スクエア・パイ

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パフ・ペストリー		１パック（500g）
とき卵		適量
【バジルのペーストとモッツァレラチーズ】
市販のバジルのペースト		１つに小さじ１～２
市販のドライド・トマトペースト		１つに小さじ１～２
モッツァレラチーズ（２cm角）		120g程度
塩、こしょう		適量
【ほうれん草とリコッタチーズ】
ほうれん草		１パック分
リコッタチーズ		120g程度
パルメザンチーズ（おろしたもの）		大さじ２
塩、こしょう		適量
【チキンとハム、マスカルポーネ】
チキン（ゆでたものをカット）		100g
ハム（小さくカット）		２枚
マスカルポーネ		大さじ３～４
グリュイエールチーズ（おろしたもの）		大さじ２～３
塩、こしょう		適量

作り方

準備

20min

調理

20min

フィリングの材料をそれぞれ別々のボウルに合わせておく。

パフ・ペストリーを半分にし、それぞれ３～５ミリの厚さにのばす。中央から外へと向かってのばしていく。

15センチ四方の四角形にカットする。これを６枚用意する。

ふちにとき卵を刷毛で塗る。それぞれの四角形のペストリーの中央に①のフィリングを置く。

④の四角のすみを中央に向かって持ち上げる。それぞれ合わさったふちを指で押さえて軽く閉じる。

⑤の表面に、残ったとき卵を刷毛で塗る。

190℃（ガスマーク５）に予熱したオーブンで15～20分焼けば出来あがり。

コツ・ポイント

●チキンは、セロリ、にんじん、玉ねぎを加えた湯でゆでると、風味良く仕上がる。●④では、たくさんのせすぎないよう注意。●⑤で、生地がやわらかくなりすぎている場合は、冷凍庫に５分ほど入れると良い。

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