寒い日には少しピリ辛白菜あんかけ

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白菜		1/4個分
玉ねぎ（薄くスライス）		半個分
ガーリック（みじん切り）		１片
ジンジャー（みじん切り）		２cm角分程度
あればお好みのお肉（一口大にカット）		１００g程度
ヴェジタブルオイル		１〜２tbsp
豆板醤		たっぷり１〜２tsp
甜麺醤		多めの１tbsp
オイスターソース		たっぷり１tbsp
しょうゆ		１〜２tsp
中華ストックペーストまたは鶏ガラスープのパウダー		２tsp
片栗粉		２〜３tsp
炊いたご飯		２人分

作り方

調理

20min

玉ねぎ、ガーリック、ジンジャーをそれぞれ薄切り、みじん切りにします。

鍋にオイルを熱して、玉ねぎから炒めます。しんなりしたらガーリック、ジンジャーを加えます。

中華だしのペーストなどを使うので特に必要ないのですが、あれば好みで一口大にカットしたお肉を加えます。写真は鶏肉です。

白菜もスライスしておきます。

２のお鍋に３、４を加えて炒めます。

豆板醤を加えます。豆板醤を少し炒めると香ばしくおいしくなります。でも焦がさないようにご注意を。

甜麺醤、オイスターソース、しょうゆを加えてよく混ぜます。

鍋の中の材料が１cm程度かぶる程度の水を加えて…

中華ストックのペーストか鶏ガラスープのパウダーを加えます。一旦沸騰させて火加減を弱めて、野菜やお肉に日を通します。

同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけて出来上がりです。あったかご飯にかけてホカホカいただきましょう〜♪

コツ・ポイント

水溶き片栗粉を入れたら、一旦煮立たせてそのまま数分加熱します。片栗粉に火が通らないと粉っぽい味が残ってしまいます。中華ストックのペーストや鶏ガラスープのパウダーを使うのできっちり味がつきますから、なければ特にお肉などを加えなくても大丈夫です。

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