野菜たっぷりでヘルシー、塩麹豚バラの蒸し焼き

塩麹で一晩漬け柔らかくなった豚バラをお好みの野菜たっぷりと一緒に水無しで蒸し焼き。材料はカレーや野菜炒めとほぼ同じですが、蒸し焼きにすることでより素材を生かし、ヘルシーに美味しく。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
4人分 調理: 30 min

材料

豚バラ 250g
塩麹 大匙2
人参 1本
なす 1/2本
もやし ひとつかみ
ほか好きな野菜 いっぱい
ポン酢、餃子酢 適量

作り方

1
豚バラに塩麹を和え、密封袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かす。漬かったら取り出し薄切り。
2
好きな野菜を適当に切る。今回はカリフラワー、なす、人参、セロリ、玉ねぎ。他にマッシュルーム、アスパラ、ズッキーニなど。
3
ルクルーゼなど厚手の鍋の底に薄く油塗る。野菜を敷き、上に薄切りの豚肉を載せる。蓋をして水無しで中/弱火、15分蒸し焼き。
4
15分経過。豚に半分火が通り、野菜から水が出てます。火の通り易いモヤシ、キャベツなど加え、更に10分加熱。
5
計25分で固い野菜は柔らかく、後から加えた野菜は歯応えが残って。底に出た水分と油を切り、全体混ぜ、ポン酢や餃子酢を振る。

コツ・ポイント

野菜と豚バラを水無しで蒸し焼きにするので、素材の味が生きます。豚に塩麹を着けたまま蒸せば他に調味料は要りません。餃子酢は中華系食材店で売っていて、ポン酢ほど酸味が強くなく美味しいです。

野菜たっぷりでヘルシー、塩麹豚バラの蒸し焼き

塩麹で一晩漬け柔らかくなった豚バラをお好みの野菜たっぷりと一緒に水無しで蒸し焼き。材料はカレーや野菜炒めとほぼ同じですが、蒸し焼きにすることでより素材を生かし、ヘルシーに美味しく。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

4人分

調理: 30 min

材料

豚バラ 250g
塩麹 大匙2
人参 1本
なす 1/2本
もやし ひとつかみ
ほか好きな野菜 いっぱい
ポン酢、餃子酢 適量

野菜たっぷりでヘルシー、塩麹豚バラの蒸し焼き

レシピID :909 投稿日 25 JUL 2015

4人分

調理 30min
閲覧数 2,258
印刷数 164

お気に入り登録 0

塩麹で一晩漬け柔らかくなった豚バラをお好みの野菜たっぷりと一緒に水無しで蒸し焼き。材料はカレーや野菜炒めとほぼ同じですが、蒸し焼きにすることでより素材を生かし、ヘルシーに美味しく。

Share

材料

作り方

調理
30min
1
豚バラに塩麹を和え、密封袋に入れて冷蔵庫で一晩寝かす。漬かったら取り出し薄切り。
2
好きな野菜を適当に切る。今回はカリフラワー、なす、人参、セロリ、玉ねぎ。他にマッシュルーム、アスパラ、ズッキーニなど。
3
ルクルーゼなど厚手の鍋の底に薄く油塗る。野菜を敷き、上に薄切りの豚肉を載せる。蓋をして水無しで中/弱火、15分蒸し焼き。
4
15分経過。豚に半分火が通り、野菜から水が出てます。火の通り易いモヤシ、キャベツなど加え、更に10分加熱。
5
計25分で固い野菜は柔らかく、後から加えた野菜は歯応えが残って。底に出た水分と油を切り、全体混ぜ、ポン酢や餃子酢を振る。

コツ・ポイント

野菜と豚バラを水無しで蒸し焼きにするので、素材の味が生きます。豚に塩麹を着けたまま蒸せば他に調味料は要りません。餃子酢は中華系食材店で売っていて、ポン酢ほど酸味が強くなく美味しいです。

HOME
midnight kitchen
135レシピ公開中!

MIDNIGHT KITCHEN
Step into my kitchen!
オイスターソースとマヨネーズのダブルこく旨に、イカとアスパラ、シュガースナップのプリッ感が楽しめる一品。おかずにも酒の肴にも。
イカ, アスパラ, シュガースナップ, オイスターソース, マヨネーズ, ごま油(オリーブオイル)
HOME
日本の料亭で食べた鯛そうめん。若干手間が掛かっても、誰もが目と舌で唸る味。おもてなしにどうぞ。
鯛, 昆布(〆用), 水, 鰹節, 昆布, 塩, 薄口醤油, 素麺, スプリングオニオン, 人参, ライム
HOME
お彼岸が近づきました。2015年は9月20日から26日まで(中日23日)。季節の節目におはぎを二種。
普通のお米, もち米(glutinous rice), 水かお湯, ゆであずき400g缶, ブラウンシュガー, 濃口醤油, きな粉, 上白糖
HOME
落葉の季節。英国では白、オレンジ、紫と三種類サツマイモがありますが、一番甘い紫芋を使って大学芋を作りました。揚げる替わりにレンジを使い、油と砂糖を少なめに、ヘルシーに仕上げました。
紫芋大き目, ごま油, ブラウンシュガー, 醤油, 酢, 水, ごま(白又は黒)
HOME
さっと火を通した薄切りズッキーニにツナ缶を混ぜて、オリーブオイル、野菜のブイヨンと一緒にパスタに和える。最後にレモンを軽く絞りかけて、さっぱり。
パスタ, ズッキーニ, ツナ缶, オリーブオイル, 野菜顆粒ブイヨン, レモン果汁
HOME
スーパーで簡単に手に入るホウレンソウを使って万能ペストソースを作りました。パスタに和えるだけでなく、焼いた鶏や魚に塗ったり、生野菜のスティックサラダのディップにしたり、色々使えます。
ホウレンソウ, ナッツ(無塩), にんにく, 刻んだチーズ, 塩, コショウ, レモンかライム, オリーブオイル
HOME

似たレシピ

ご飯のおかずにもなるけれど、主食としてもいけます。
豚ひき肉, チンゲン菜, ビーフン, オイスターソース, 酒, しょう油, 砂糖, 鶏がらスープ, 塩コショウ
KitchenCIB
HOME
麻婆豆腐や回鍋肉の要領で最初にお肉と味噌を焼いていくのがポイント
ぶたフィレ(ひき肉でも), なす(中サイズ), グリーンペッパー, 豆板醤, 味噌, 砂糖, ベジタブルオイル, チキンストック, 水溶き片栗粉, 白ごま
KitchenCIB
HOME
豚の脂と野菜のうまみで作るしつこくない炒め物です。薄味です。濃い目が好きな方はしょう油とオイスターソースの量を若干増やしてください。
豚バラ肉, もやし, レッドペッパー(パプリカ), スプリングオニオン, サラダ油, 【合わせ調味料】, しょう油, 酒, 砂糖, オイスターソース, こしょう, しょうが
cookbuzz
PRO
チョイサムを小松菜にみたて、豚バラ肉と回鍋肉のレシピで炒めたとっても美味しい一品です。
ポークベリー(豚バラ肉), チョイサム株, スプリングオニオン, にんにく, 豆板醤, 味噌, しょう油, みりん, 酒, ラー油, オイスターソース
KitchenCIB
HOME
簡単、具だくさんでみんなのお気に入り
pointed cabbage, いんげん, もやし, 豚バラ, にんにく, しょうが, ごま油, 水, 酒, ねりごま, しょうゆ, 塩コショウ
KitchenCIB
HOME
ザクザクシャキシャキとしたチンゲン菜の食感が楽しい一品。
チンゲン菜(Bok choy)bunch, ポークロインフィレ, にんにく・しょうが, 塩こしょう, しょう油, ごま油, コーンフラワー(片栗粉), オイスターソース, 料理酒, 砂糖(みりん), サラダ油
Xiaojian
HOME

新着レシピ

旬のアスパラと卵をオーブンで焼いただけの簡単グラタン。 ブランチにぴったり♪
アスパラガス, たまご, ソーセージ(ベーコン), マヨネーズ, 牛乳, イングリッシュマスタード, 塩, ブラックペッパー, とけるタイプのチーズ
KGOHAN
PRO
イギリスの食材を使った肉じゃが。簡単なのにイケる!
Baby Potate, 玉ねぎ, 人参, イギリスのソーセージ, 醤油, 砂糖, 酒, 水
KGOHAN
PRO
旬の野菜をシンプルに炒めただけなのに「褒められレシピ」になりました
Tesco Finest British New Potate, Tenderstem Broccoli, ポークベリー(厚さ5mmほど), 塩こしょう
KGOHAN
PRO
見た目は鳥唐揚げ…でも中身は鶏肉よりやわらか!
コーンフラワー, 揚げ油, 【A】, 豚ひき肉, しょうゆ, ごま油, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし)
おトクなヒレ肉で大満足の1品!
豚ヒレ肉pork tenderloin fillet, マッシュルーム(大), オリーブオイル, プレーンフラワー, 生クリーム, しょうゆ, スプリングオニオン
ジューシーな仕上がりの豚肉に味噌マヨソースをたっぷりかけて召し上がれ
豚肩ロース塊肉pork shoulder joint, にんにく, しょうが, 【A】, オリーブオイル, 塩, 粗挽き黒コショウ, 【B 味噌マヨソース】, 味噌, マヨネーズ, 粒マスタード, 水