簡単！洋風炊き込みご飯

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4人分

準備 10min

調理 20min

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旨みの出るトマト（ジュース）と玉ねぎを使った簡単洋風炊き込みご飯。メインの食材を変えたり、冷めてからライスコロッケにするなど応用自在。炊飯器を使わず、お鍋で炊くバージョンです。

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米		２合
1）トマトジュース		200cc
1）ツナ缶の水		50cc
1）水		150cc
1）ベジタブルストック		1個
2）玉ねぎ		半個
2）ケッパー		大さじ1
3）ツナ缶の中身		1缶分120グラム
チーズ		お好みで
パセリ等		お好みで

作り方

準備

10min

調理

20min

米2合を洗い、トマトジュース、ツナ缶の汁(油でないもの）、水、砕いたベジタブルストックを入れ30分寝かす。

玉ねぎ中半個とケッパー大さじ1をみじん切り。ツナ缶の中身は取り置き。好みでパセリ、チーズも適量みじん切り、摩り下ろし。

蓋して米を強火で炊く。10分程度で表面の水分が無くなったら玉ねぎとケッパーを投入し弱火5分。（写真は見易いよう蓋無し）。

火を切り更に余熱で5分蒸す。蒸れたらツナ缶の中身を混ぜ、皿に盛る。好みでチーズとパセリなど香味野菜を振りかける。

コツ・ポイント

一般にお米の水分量はヨーロッパの場合1合250ccですが（古米の為）、ツナ、玉ねぎ、ケッパーの水気を考慮し調整下さい。上記レシピの分量はふっくら炊きあがり用。固めのアルデンテには少なめで。残ったらおにぎりやライスコロッケにしても美味。具は鶏肉、ベーコン、マッシュルーム、アスパラなど、冷蔵庫の整理に何でもどうぞ。ベースのトマトジュースがあれば色んなものが上手く合います。

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