白豆のピューレ

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白豆のピューレ

レシピID :3363 投稿日 15 JAN 2021

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2人分

調理 10min

カロリー120cals

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料理番組を観ていると、おシャレな料理には野菜のピューレがつきもの。そこで今日はラムのローストに白い豆のピューレを。マッシュポテトの代わりに好評でした。砂糖を加えて作ると和菓子の白餡になります。

材料

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バタービーンズ缶(カネリニ缶)		1缶
塩コショウ		お好み
ハーブ		お好み

ホットトレンド

作り方

調理

10min

バタービーンズかカネリニビーンズの水煮缶を水ごと鍋に空け、ハンドブレンダーで撹拌する。

好きなハーブを加えて中火で煮詰めて、水分を飛ばす。お好みで塩コショウで味を整える。

今日はローストラムに添えたので、マッシュビーンズ直前まで水分を飛ばしました。豆重量半分相当の砂糖で煮詰めると、和菓子の白餡ができます。

コツ・ポイント

魚にもお肉にも合います。豆はバタービーンズかカネリニビーンズが一番向いています。緑のピューレを作るなら、マロウファットピーが最適です。良く撹拌して一旦ザルで濾してから煮ると高級感あるなめらかな舌触りに、あまり撹拌せず粒を残すと素朴な感じに仕上がります。

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