油揚げと鴨のミルフィーユ

サクっとした油揚げの食感が好アクセント
所要時間 25分

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
2人分 調理: 25 min

材料

鴨胸肉 半身
油揚げ 1枚
いちじく 1コ
いんげん豆 French beans 適量
適量
【A】
みりん 大さじ1
白みそ 小さじ1.5
しょうが(しぼり汁) 少々

作り方

1
鴨に塩をふり、10分ほど置き、皮面を下にして油をひかずにフライパンで中火で焼く。焦げ色がついたら、裏がえして表面を焼く。
2
180℃に予熱したオーブンに入れて、4~5分(肉を押したときに弾力が感じられる程度に)焼く。
3
アルミホイルで表面をくるみ、5分ほど休ませる。
4
いちじくは、薄くスライスして、180℃のオーブンで10分ほど焼く。
5
油揚げを薄い1枚になるように開き、トースターでカリっとするまで焼く。これを4等分に切る。
6
Aの材料を合わせて、みそダレを作る。みりんは、レンジで20秒ほど加熱してアルコール分をとばしてから使うと良い。
7
3で休ませた鴨を薄くスライスする。
8
鴨、薄切りにしたいちじく、油揚げ、茹でて縦に半分に切ったいんげん豆をバランスよく重ね、食べる直前に6のみそダレをかける。

コツ・ポイント

●鴨は加熱しすぎると美味しさが半減するので、くれぐれも焼き過ぎないようにします。
●油揚げを開く際、キッチンバサミを使うと便利です。

油揚げと鴨のミルフィーユ

サクっとした油揚げの食感が好アクセント
所要時間 25分

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

2人分

調理: 25 min

材料

鴨胸肉 半身
油揚げ 1枚
いちじく 1コ
いんげん豆 French beans 適量
適量
【A】
みりん 大さじ1
白みそ 小さじ1.5
しょうが(しぼり汁) 少々

油揚げと鴨のミルフィーユ

レシピID :1466 投稿日 17 DEC 2015

2人分

調理 25min
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サクっとした油揚げの食感が好アクセント
所要時間 25分

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材料

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半身
1枚
1コ
適量
適量
大さじ1
小さじ1.5
少々

作り方

調理
25min
1
鴨に塩をふり、10分ほど置き、皮面を下にして油をひかずにフライパンで中火で焼く。焦げ色がついたら、裏がえして表面を焼く。
2
180℃に予熱したオーブンに入れて、4~5分(肉を押したときに弾力が感じられる程度に)焼く。
3
アルミホイルで表面をくるみ、5分ほど休ませる。
4
いちじくは、薄くスライスして、180℃のオーブンで10分ほど焼く。
5
油揚げを薄い1枚になるように開き、トースターでカリっとするまで焼く。これを4等分に切る。
6
Aの材料を合わせて、みそダレを作る。みりんは、レンジで20秒ほど加熱してアルコール分をとばしてから使うと良い。
7
3で休ませた鴨を薄くスライスする。
8
鴨、薄切りにしたいちじく、油揚げ、茹でて縦に半分に切ったいんげん豆をバランスよく重ね、食べる直前に6のみそダレをかける。

コツ・ポイント

●鴨は加熱しすぎると美味しさが半減するので、くれぐれも焼き過ぎないようにします。
●油揚げを開く際、キッチンバサミを使うと便利です。

PRO
Yukiko
63レシピ公開中!

YUKIKO
Step into my kitchen!
クスクスの食感が好アクセント
トラウト皮付きフィレ, クスクス, ウォータークレス、ロケットなど, ミニトマト, フムスhoumous, 【A】, レモン汁, クミンパウダー, コリアンダーリーフ(粗みじん切り), にんにく(すりおろしたもの), オリーブオイル, 塩こしょう
PRO
マンゴーソースで甘味と鮮やかな彩をプラス! 所要時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
レモン味の炭酸ジュース(加糖)※, ゼラチン, 【ソース】, マンゴーピューレ(市販、缶入), ダブルクリーム, 砂糖, マンゴーピューレ(仕上げ用), パッションフルーツ(仕上げ用にあればお好みで), キウイ(またはミント)
PRO
和の旨味が効いた1品!
あさりclams ※, オリーブオイル, 酒, しいたけ(他のキノコで代用可), 玉ねぎ, ベーコン, サーモン, れんこん(あれば), 米, 水   ※, 顆粒だし, しょうゆ, みりん, ポン酢, プチトマト, 茹でたアスパラガス, ライム汁
PRO
ごま豆腐の簡単バリエーション
【豆腐】, 葛(くず), くるみペースト, 出汁, みりん, 【たれ】, しょうゆ
PRO
蓮の花のような
クローブ・アーティチョーク, [A], 鶏肉ミンチ, 玉ねぎ, しょうが, 酒, しょうゆ, 片栗粉, 塩, からし・酢・しょうゆ
PRO
瓶詰の白アスパラガスを使えば手軽
白アスパラガス(瓶詰), 豆乳(牛乳でも可), 卵(L), 白みそ, 塩, 鶏ささみ、エビなど好みの具, 【仕上げ用あん】, 瓶詰アスパラガスの汁, だし汁 , しょうゆ(できればうす口), みりん, 水溶き片栗粉
PRO

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モリモリ元気が出る!
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Rose Wine
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鴨むね肉, 塩, コショウ, 【たれ】, しょうゆ, 酢, しょうがのすりおろし, 大根おろし, 貝割れ菜, スプリングオニオン, 七味唐辛子
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具材少なめのシンプルなオムライスです。 Prep:15mins cook: 10mins
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鴨胸肉, 赤ワイン, 醤油, みりん, 白ブドウ, 塩コショウ

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調理済みムール貝(白ワインソース), タラのフィレ, 尾っぽつきエビ, 米, リーク , ブロッコリー, オリーブオイル , フィッシュストック, 塩こしょう
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旨辛ラポッキ、一度食べたらハマるはず。
トック, 辛ラーメンの麺, さつま揚げ, 玉ねぎ, にんにくすりおろし, 水, 卵, ネギ, コチュジャン, 醤油, 砂糖, 韓国の水あめ(オリゴ糖), ダシダ
KGOHAN
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ナスはやっぱりピリ辛がいい。これ、世界中の人が納得するはず。チャチャっと炒めるだけなのに中までしっかり味沁みる。ナスだけでここまで美味しくなる一品。白いご飯と一緒にどうぞ。
ナス(中サイズ) , 鷹の爪 , サラダ油, 砂糖, しょう油, 酒 , 味噌, みりん, スプリングオニオン(あれば), 白ごま
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PRO
プリプリのエビとボリボリのアスパラ。棲む世界が違う2人だけど、実は相性抜群。生きている時はなかなか会えない2人だけど、お皿の中で固く結ばれて、いい一品に仕上がるの。
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PRO
最初は「何これ」って感じで苦手だったけど、いつの間にかパスタには欠かせない存在になってしまったケイパー。細かく刻んでスパサラに混ぜるだけ。ちょっと上行く美味しいサラダが出来上がります。
スパゲティ, たまねぎ, きゅうり , ケイパー, ハム, 塩, マヨネーズ, 酢, 粒マスタード, 黒コショウ
中華ではピーナツを炒めものやスープに入れたりするけど和食ではあんまり見ることはないですね。今回は今個人的にはまっているハニーローストの甘いカシュー&ピーナッツを使いました。美味しいわあー。
チキンもも肉(胸でもOK), ベルペッパー(緑) , ベルペッパー(赤), 玉ねぎ, 塩こしょう, サラダ油, 【ソース】, しょうが(おろし), にんにく(おろし), 片栗粉, しょう油, 砂糖, 酢, 水