そら豆の冷や汁風

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そら豆		カップ２
だし汁		300ml
豆乳		160ml
木綿豆腐		120g
【A】
白みそ		大さじ１
タヒニ		大さじ1/2
【B】
すりごま		大さじ１
しょうが汁		小さじ1/2
塩		適量
しそ、のり		適量

作り方

調理

30min

そら豆を茹でて、薄皮をむく。

豆腐をキッチンペーパーなどに包み、水分を軽くとっておく。

だし汁に①を2/3加え、ハンド・ブレンダーにかける。

【Ａ】に③を少し混ぜて溶き、これを③の鍋に戻し入れて弱火で熱を加える。

荒く手で潰した豆腐、豆乳、残りのそら豆を④に入れ、さらに【Ｂ】を加えて味を調える。

自然に冷まし、好みの薬味をのせれば出来上がり。茹でた冷や麦、または細うどんなど（ともに分量外）につけてどうぞ。

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トラウト・フィレ, リークleek, しょうが, チャイブchives, 【Ａ】中華だれ, しょうゆ, みりん, 鶏ガラ顆粒だし, オリーブオイル

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