そら豆の冷や汁風

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そら豆		カップ２
だし汁		300ml
豆乳		160ml
木綿豆腐		120g
【A】
白みそ		大さじ１
タヒニ		大さじ1/2
【B】
すりごま		大さじ１
しょうが汁		小さじ1/2
塩		適量
しそ、のり		適量

作り方

調理

30min

そら豆を茹でて、薄皮をむく。

豆腐をキッチンペーパーなどに包み、水分を軽くとっておく。

だし汁に①を2/3加え、ハンド・ブレンダーにかける。

【Ａ】に③を少し混ぜて溶き、これを③の鍋に戻し入れて弱火で熱を加える。

荒く手で潰した豆腐、豆乳、残りのそら豆を④に入れ、さらに【Ｂ】を加えて味を調える。

自然に冷まし、好みの薬味をのせれば出来上がり。茹でた冷や麦、または細うどんなど（ともに分量外）につけてどうぞ。

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ほどよい酸味がやみつきになります

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赤パプリカの甘味と旨みがきいた１品所要時間20分（赤パプリカをグリルで焼く時間は除く）

赤パプリカ（大）, 玉ねぎ, オリーブオイル, 白ワイン, 水, コンソメ, にんにく, ナチュラルヨーグルト, コリアンダーパウダー, パプリカパウダー, カイエンペッパー, コリアンダーリーフ, 松の実（仕上げ用）

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ラムチョップ, オリーブオイル, にんにく（スライス用）, にんにく（すりおろし用）, ねぎ, しょうゆ soy sauce, オイスターソースoyster sauce, バルサミコ, 黒コショウ

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【Ａ】, アボカド, プレーンヨーグルト, ライム絞り汁, クリームチーズ（フィラデルフィアなど）, 【Ｂ】, 砂糖, ダブルクリーム, ゼラチン, 【Ｃ】, ビスケット, とかしバター, 【Ｄ】, ライム汁, 水, 飾り用のアボカドとライム

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トラウトのリーク包み蒸し

リークが味の引き立て役に

トラウト・フィレ, リークleek, しょうが, チャイブchives, 【Ａ】中華だれ, しょうゆ, みりん, 鶏ガラ顆粒だし, オリーブオイル

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