うずらの参鶏湯(サムゲタン)風

レシピ検索

国を選択

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
うずら		１羽
もち米		25g
松の実		小さじ１
くこの実goji berry		小さじ１
くり（缶詰など調理済みのもの）		２つ
しょうが		少々
ねぎ		１本
大根		40g
にんにく		１片
水		500ml
鶏ガラスープの素		小さじ１
酒		大さじ１
干し椎茸		１枚
塩、コショウ		適量

作り方

調理

もち米は洗ってザルにあげ、水を切っておく。干し椎茸をぬるま湯で戻す。

うずらは足の先端を切り落とし腹の内部をきれいに洗い、水気を拭き取る。

①のもち米、松の実、くこの実、砕いたくりを中に詰める。楊枝で口をとめ、足をひもで縛る。

入りきらなかった具は、スープに直接入れる。

しょうが、大根は薄切りにしておく。ねぎは３センチほどの長さに切り、干し椎茸は細かく刻む。にんにくは皮をむいておく。

なべに、水と鶏ガラスープの素、椎茸の戻し汁、酒、④のうずら、⑤の野菜を入れ、煮立ったらアクをとる。

落とし蓋をして弱火で１時間半～２時間、柔らかくなるまで煮込む（水が減ったら必要に応じ、水を加える）。

圧力鍋を使う場合は、圧をかけて約20分調理し、塩で味を調えれば出来上がり。

コツ・ポイント

●内臓が残っていると苦味になるので、②でよく洗う。また、煮込んでいるあいだにもち米がふくらんでくるため、③では、中にあまり詰め込みすぎないこと。
●うずらの肉が、ホロリと取れるくらいまで煮る。
●⑦で使う落とし蓋は、なべの大きさにあわせて切ったクッキングシートの中央に小さな穴を開けたもので代用可。

似たレシピ

ゆず茶味噌こんにゃく

こんにゃく, ゆず茶, 味噌, 水

PRO

KGOHAN

スプリングオニオンとキムチのチヂミ

超簡単！小腹が空いたときのおやつにも所要時間 15～20分

スプリングオニオン, キムチ, 小麦粉, 水, 片栗粉, 卵, 塩コショウ, ごま油, ベジタブルオイル, ［つけだれ］, コチジャン, しょうゆ, 酢

PRO

yhiranuma

宮中トッポキ

トッポキと牛肉の甘辛炒め。ご飯がすすみます♪

トッポギ , 牛肉, 玉ねぎ, 人参, 　スプリングオニオン , きのこ, ☆しょうゆ, ☆砂糖, ☆酒, ★ しょうゆ, ★砂糖, ★酒, ごま油

PRO

KGOHAN

チムタック鶏の甘辛煮　韓国の肉じゃが!?

このチムタック、味の系統はほぼ肉じゃが。春雨も入るしね。でもそこはやっぱり韓国。唐辛子は欠かせない。ちょい辛、激辛、あなた次第。チムは「蒸し煮」でタックは「鶏」なんですって。

鶏もも肉, たまねぎ（中）, リーク, スプリングオニオン, じゃがいも（中）, 春雨, サラダ油, とうがらし, 【たれ】, しょう油, 砂糖, 酒, にんにく（すりおろし）, しょうが（すりおろし）, ごま油　

HOME

Tobuchan

ニューポテトとタラの辛みそ炒め

思わずご飯をおかわり！

ニューポテト, タラ切り身, 片栗粉, 塩こしょう, スプリングオニオン, 緑のピーマン, にんにく（みじん切り）, 【A】, コチュジャン, みそ, しょうゆ, 酒, 植物性オイル

PRO

yhiranuma

【気軽にコリアン】麻薬たまご都で噂のヤバい奴 100％合法

麻薬のように「一度やったら止められなくなる」という物騒なネーミングのおかず。麻薬やったことないから分からないけど、韓国発のレシピで日本でも人気らしい。熱々ご飯に乗っけてどうぞ。

たまご, 【つけだれ】, たまねぎ（中）, リーク（ポロネギ）, ぬるま湯, しょう油, 3倍濃縮めんつゆ, 砂糖, にんにくチューブ, 白ごま　, 鷹の爪, ごま油

HOME

Tobuchan

新着レシピ

家族が腰抜かす　スズキのポワレ地中海風

ポワレ（poêlé）はオイルやバターで外をカリッと香ばしく焼きあげる料理テク。「焼き魚でーす」って出すより「ポアレでごじゃいます」って出した方がなんか盛り上がる。タラのような肉厚白身魚やチキンでもグー。

白身魚（大）, 塩こしょう, フラットパセリ, オリーブオイル, ブラックオリーブ, にんにく（みじん切り）, ケイパー, アンチョビ, レモン, プチトマト, 小麦粉, なす

HOME

Tobuchan

プロヴァンス風ラタトュイユ簡単なのに超本格的

南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。

たまねぎ（大）, パプリカ, なす, コジェット（ズッキーニ）, マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ（月桂樹の葉）, オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス

HOME

Deepseafish

背徳の味テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。

スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, フラットパセリ, ガーリックパウダー（すりきり）, フレッシュチリ（クラッシュチリでも）

HOME

KitchenCIB

エビたま滑蛋蝦仁　簡単すぎて罪悪感

海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。

えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　

PRO

cookbuzz

チンゲン菜とエビの中華炒めテーブルのセンターを飾る

チンゲン菜（bok choy）はイギリスでも人気の食材。油との相性抜群だけどイギリス人は一体、どうやって食べてるの？一見薄味っぽいけど食べ進むにつれてどんどん美味しさが加速する不思議な一品。

チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水

PRO

cookbuzz

エビと豆腐のトロリあんかけ

豆腐は好きだけど一人で一丁食べるほど好きではない。あなたのことは好きだけど来世も一緒になりたいほどではない。そんな関係、よくあるよね。豆腐半丁がちょうどいいという人に最適レシピ。一丁いっちゃってもOK

豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油

HOME

Tobuchan

cookbuzz