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うずらの参鶏湯(サムゲタン)風

チキンで作るより格段に手軽！

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
1人分 調理: 120 min

材料

うずら １羽
もち米 25g
松の実 小さじ１
くこの実goji berry 小さじ１
くり（缶詰など調理済みのもの） ２つ
しょうが 少々
ねぎ １本
大根 40g
にんにく １片
水 500ml
鶏ガラスープの素 小さじ１
酒 大さじ１
干し椎茸 １枚
塩、コショウ 適量

作り方

1
もち米は洗ってザルにあげ、水を切っておく。干し椎茸をぬるま湯で戻す。
2
うずらは足の先端を切り落とし腹の内部をきれいに洗い、水気を拭き取る。
3
①のもち米、松の実、くこの実、砕いたくりを中に詰める。楊枝で口をとめ、足をひもで縛る。
4
入りきらなかった具は、スープに直接入れる。
5
しょうが、大根は薄切りにしておく。ねぎは３センチほどの長さに切り、干し椎茸は細かく刻む。にんにくは皮をむいておく。
6
なべに、水と鶏ガラスープの素、椎茸の戻し汁、酒、④のうずら、⑤の野菜を入れ、煮立ったらアクをとる。
7
落とし蓋をして弱火で１時間半～２時間、柔らかくなるまで煮込む（水が減ったら必要に応じ、水を加える）。
8
圧力鍋を使う場合は、圧をかけて約20分調理し、塩で味を調えれば出来上がり。

コツ・ポイント

●内臓が残っていると苦味になるので、②でよく洗う。また、煮込んでいるあいだにもち米がふくらんでくるため、③では、中にあまり詰め込みすぎないこと。
●うずらの肉が、ホロリと取れるくらいまで煮る。
●⑦で使う落とし蓋は、なべの大きさにあわせて切ったクッキングシートの中央に小さな穴を開けたもので代用可。

うずらの参鶏湯(サムゲタン)風

チキンで作るより格段に手軽！

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

1人分

調理: 120 min

材料

うずら １羽
もち米 25g
松の実 小さじ１
くこの実goji berry 小さじ１
くり（缶詰など調理済みのもの） ２つ
しょうが 少々
ねぎ １本
大根 40g
にんにく １片
水 500ml
鶏ガラスープの素 小さじ１
酒 大さじ１
干し椎茸 １枚
塩、コショウ 適量
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うずらの参鶏湯(サムゲタン)風

レシピID :326 投稿日 18 APR 2015
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1人分

調理 120min
閲覧数 12,184
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チキンで作るより格段に手軽！

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Yukiko
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PRO
Yukiko
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材料

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１羽
25g
小さじ１
小さじ１
２つ
少々
１本
40g
１片
500ml
小さじ１
大さじ１
１枚
適量

作り方

調理
2h
1
もち米は洗ってザルにあげ、水を切っておく。干し椎茸をぬるま湯で戻す。
2
うずらは足の先端を切り落とし腹の内部をきれいに洗い、水気を拭き取る。
3
①のもち米、松の実、くこの実、砕いたくりを中に詰める。楊枝で口をとめ、足をひもで縛る。
4
入りきらなかった具は、スープに直接入れる。
5
しょうが、大根は薄切りにしておく。ねぎは３センチほどの長さに切り、干し椎茸は細かく刻む。にんにくは皮をむいておく。
6
なべに、水と鶏ガラスープの素、椎茸の戻し汁、酒、④のうずら、⑤の野菜を入れ、煮立ったらアクをとる。
7
落とし蓋をして弱火で１時間半～２時間、柔らかくなるまで煮込む（水が減ったら必要に応じ、水を加える）。
8
圧力鍋を使う場合は、圧をかけて約20分調理し、塩で味を調えれば出来上がり。

コツ・ポイント

●内臓が残っていると苦味になるので、②でよく洗う。また、煮込んでいるあいだにもち米がふくらんでくるため、③では、中にあまり詰め込みすぎないこと。
●うずらの肉が、ホロリと取れるくらいまで煮る。
●⑦で使う落とし蓋は、なべの大きさにあわせて切ったクッキングシートの中央に小さな穴を開けたもので代用可。

カテゴリー

韓国 煮物・シチュー 米料理 茹でる うずら 根野菜 米・もち米 食べて元気出そう！

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