くるみの揚げ団子

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【皮：４コ分】
白玉粉		55g
片栗粉		5g
砂糖		5g
木綿豆腐		40g
水		大さじ２～３
【くるみペースト:２コ分】
くるみのロースト 20g 　※180℃のオーブンで10～12分ロースト。		20g
ブラウンシュガー		7g
みりん		小さじ1/2
しょうゆ		数滴
ドライ・アプリコット		１コ
【くるみあん：２コ分】
くるみロースト		10g
ブラウンシュガー		7g
みりん		小さじ1/2
こしあん		20g
まぶし用のくるみ		適量
揚げ油		適量

作り方

準備

15min

調理

30min

【くるみペースト】ローストしたくるみ（皮が簡単に取れる場合は取り除く）を、すり鉢などでペースト状にする。

砂糖、みりん、しょうゆを加えて練る。

刻んだアプリコットを加える。

【くるみあん】ローストしたくるみ（皮が簡単に取れる場合は取り除く）を細かく砕く。

砂糖、みりん、こしあんを混ぜる（ゆるい場合はみりんを省略）

【揚げ団子】白玉粉、片栗粉、砂糖を合わせる。

⑥に豆腐を入れ、にぎりつぶすようにして混ぜ合わせる。

⑦に水を徐々に加え、耳たぶほどの柔らかさにする。

生地30グラムを手にとり、丸めて平らにし、粗く砕いたクルミを片面に押し付ける。

くるみのついていない面を内側にし、くるみペーストまたはくるみあんを12グラム包む。

135℃前後の油で、じっくり揚げる。これを４コ分、繰り返せば出来上がり。

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YUKIKO

Step into my kitchen!

アボカドの生春巻き２種

ベトナム式前菜をおしゃれにアレンジ所要時間　15分

アボカド, マンゴー, 生春巻きの皮（小）, コリアンダー, （a）エビ, （b）生ハム, 【ソース】, （A）タイ式スイートチリソース, レモン, （B）サワークリーム, にんにく（すりおろしたもの）, レモン汁, 塩

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えびとアスパラのマヨネーズ焼き

マリネして焼くだけ

殻付きえび, アスパラガス, 【マリネ用調味料】, マヨネーズ, わさび, めんつゆ, 酒

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シュワシュワレモンゼリー

マンゴーソースで甘味と鮮やかな彩をプラス！所要時間15分（冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）

レモン味の炭酸ジュース（加糖）※, ゼラチン, 【ソース】, マンゴーピューレ（市販、缶入）, ダブルクリーム, 砂糖, マンゴーピューレ（仕上げ用）, パッションフルーツ（仕上げ用にあればお好みで）, キウイ（またはミント）

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アボカドのヨーグルトムース

淡いグリーンが見た目にもさわやか所要時間　15分（冷やし固める時間は除く）

【Ａ】, アボカド, プレーンヨーグルト, ライム絞り汁, クリームチーズ（フィラデルフィアなど）, 【Ｂ】, 砂糖, ダブルクリーム, ゼラチン, 【Ｃ】, ビスケット, とかしバター, 【Ｄ】, ライム汁, 水, 飾り用のアボカドとライム

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そら豆の冷や汁風

夏本番のつもり、でどうぞ!?

そら豆, だし汁, 豆乳, 木綿豆腐, 【A】, 白みそ, タヒニ, 【B】, すりごま, しょうが汁, 塩, しそ、のり

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鴨となすのバルサミコ丼

甘酸っぱいたれとの相性の良さが楽しめる

鴨胸肉, なす, 温かいご飯, 【Ａ】, 赤ワイン, バルサミコ酢, しょうゆ, はちみつ, チキンストック

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☆カリカリとろとろ☆厚揚げのきのこあんかけ

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和牛しゃぶしゃぶサラダベニハナスタイル

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CHEF

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揚げ出し豆腐めんつゆ使えば失敗知らず

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タリアッテレ（スパゲティでも）, 塩（パスタ茹で用）, ブラウンマッシュルーム　, たまねぎ, 塩, オリーブオイル, ダブルクリーム　, パルミジャーノレッジャーノ, 黒コショウ, フラットパセリ, トリュフオイル（あれば）

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