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くるみの揚げ団子

コクのあるくるみの美味しさを柔らかい生地で包みました。

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
４個人分準備: 15 min 調理: 30 min

材料

【皮：４コ分】
白玉粉	55g
片栗粉	5g
砂糖	5g
木綿豆腐	40g
水	大さじ２～３
【くるみペースト:２コ分】
くるみのロースト 20g 　※180℃のオーブンで10～12分ロースト。	20g
ブラウンシュガー	7g
みりん	小さじ1/2
しょうゆ	数滴
ドライ・アプリコット	１コ
【くるみあん：２コ分】
くるみロースト	10g
ブラウンシュガー	7g
みりん	小さじ1/2
こしあん	20g
まぶし用のくるみ	適量
揚げ油	適量

作り方

1

【くるみペースト】ローストしたくるみ（皮が簡単に取れる場合は取り除く）を、すり鉢などでペースト状にする。

2

砂糖、みりん、しょうゆを加えて練る。

3

刻んだアプリコットを加える。

4

【くるみあん】ローストしたくるみ（皮が簡単に取れる場合は取り除く）を細かく砕く。

5

砂糖、みりん、こしあんを混ぜる（ゆるい場合はみりんを省略）

6

【揚げ団子】白玉粉、片栗粉、砂糖を合わせる。

7

⑥に豆腐を入れ、にぎりつぶすようにして混ぜ合わせる。

8

⑦に水を徐々に加え、耳たぶほどの柔らかさにする。

9

生地30グラムを手にとり、丸めて平らにし、粗く砕いたクルミを片面に押し付ける。

10

くるみのついていない面を内側にし、くるみペーストまたはくるみあんを12グラム包む。

11

135℃前後の油で、じっくり揚げる。これを４コ分、繰り返せば出来上がり。

コツ・ポイント

●木綿豆腐を加えると、皮のやわらかさが増し、食感が軽くなります。
●⑪では、団子が浮き上がってきてから７～８分が目安。また、揚げる温度が高いと破裂するので注意してください。

くるみの揚げ団子

コクのあるくるみの美味しさを柔らかい生地で包みました。

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

４個人分

準備: 15 min

調理: 30 min

材料

	【皮：４コ分】
	白玉粉	55g
	片栗粉	5g
	砂糖	5g
	木綿豆腐	40g
	水	大さじ２～３
	【くるみペースト:２コ分】
	くるみのロースト 20g 　※180℃のオーブンで10～12分ロースト。	20g
	ブラウンシュガー	7g
	みりん	小さじ1/2
	しょうゆ	数滴
	ドライ・アプリコット	１コ
	【くるみあん：２コ分】
	くるみロースト	10g
	ブラウンシュガー	7g
	みりん	小さじ1/2
	こしあん	20g
	まぶし用のくるみ	適量
	揚げ油	適量

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くるみの揚げ団子

レシピID :1246 投稿日 11 NOV 2015

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４個人分

準備 15min

調理 30min

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コクのあるくるみの美味しさを柔らかい生地で包みました。

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Yukiko

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材料

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【皮：４コ分】
白玉粉		55g
片栗粉		5g
砂糖		5g
木綿豆腐		40g
水		大さじ２～３
【くるみペースト:２コ分】
くるみのロースト 20g 　※180℃のオーブンで10～12分ロースト。		20g
ブラウンシュガー		7g
みりん		小さじ1/2
しょうゆ		数滴
ドライ・アプリコット		１コ
【くるみあん：２コ分】
くるみロースト		10g
ブラウンシュガー		7g
みりん		小さじ1/2
こしあん		20g
まぶし用のくるみ		適量
揚げ油		適量

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準備

15min

調理

30min

1

【くるみペースト】ローストしたくるみ（皮が簡単に取れる場合は取り除く）を、すり鉢などでペースト状にする。

2

砂糖、みりん、しょうゆを加えて練る。

3

刻んだアプリコットを加える。

4

【くるみあん】ローストしたくるみ（皮が簡単に取れる場合は取り除く）を細かく砕く。

5

砂糖、みりん、こしあんを混ぜる（ゆるい場合はみりんを省略）

6

【揚げ団子】白玉粉、片栗粉、砂糖を合わせる。

7

⑥に豆腐を入れ、にぎりつぶすようにして混ぜ合わせる。

8

⑦に水を徐々に加え、耳たぶほどの柔らかさにする。

9

生地30グラムを手にとり、丸めて平らにし、粗く砕いたクルミを片面に押し付ける。

10

くるみのついていない面を内側にし、くるみペーストまたはくるみあんを12グラム包む。

11

135℃前後の油で、じっくり揚げる。これを４コ分、繰り返せば出来上がり。

コツ・ポイント

●木綿豆腐を加えると、皮のやわらかさが増し、食感が軽くなります。
●⑪では、団子が浮き上がってきてから７～８分が目安。また、揚げる温度が高いと破裂するので注意してください。

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