くるみの揚げ団子

コクのあるくるみの美味しさを柔らかい生地で包みました。

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
4個人分 準備: 15 min 調理: 30 min

材料

【皮:4コ分】
白玉粉 55g
片栗粉 5g
砂糖 5g
木綿豆腐 40g
大さじ2~3
【くるみペースト:2コ分】
くるみのロースト 20g  ※180℃のオーブンで10~12分ロースト。 20g
ブラウンシュガー 7g
みりん 小さじ1/2
しょうゆ 数滴
ドライ・アプリコット 1コ
【くるみあん:2コ分】
くるみロースト 10g
ブラウンシュガー 7g
みりん 小さじ1/2
こしあん 20g
まぶし用のくるみ 適量
揚げ油 適量

作り方

1
【くるみペースト】ローストしたくるみ(皮が簡単に取れる場合は取り除く)を、すり鉢などでペースト状にする。
2
砂糖、みりん、しょうゆを加えて練る。
3
刻んだアプリコットを加える。
4
【くるみあん】ローストしたくるみ(皮が簡単に取れる場合は取り除く)を細かく砕く。
5
砂糖、みりん、こしあんを混ぜる(ゆるい場合はみりんを省略)
6
【揚げ団子】白玉粉、片栗粉、砂糖を合わせる。
7
⑥に豆腐を入れ、にぎりつぶすようにして混ぜ合わせる。
8
⑦に水を徐々に加え、耳たぶほどの柔らかさにする。
9
生地30グラムを手にとり、丸めて平らにし、粗く砕いたクルミを片面に押し付ける。
10
くるみのついていない面を内側にし、くるみペーストまたはくるみあんを12グラム包む。
11
135℃前後の油で、じっくり揚げる。これを4コ分、繰り返せば出来上がり。

コツ・ポイント

●木綿豆腐を加えると、皮のやわらかさが増し、食感が軽くなります。
●⑪では、団子が浮き上がってきてから7~8分が目安。また、揚げる温度が高いと破裂するので注意してください。

くるみの揚げ団子

コクのあるくるみの美味しさを柔らかい生地で包みました。

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

4個人分

準備: 15 min

調理: 30 min

材料

【皮:4コ分】
白玉粉 55g
片栗粉 5g
砂糖 5g
木綿豆腐 40g
大さじ2~3
【くるみペースト:2コ分】
くるみのロースト 20g  ※180℃のオーブンで10~12分ロースト。 20g
ブラウンシュガー 7g
みりん 小さじ1/2
しょうゆ 数滴
ドライ・アプリコット 1コ
【くるみあん:2コ分】
くるみロースト 10g
ブラウンシュガー 7g
みりん 小さじ1/2
こしあん 20g
まぶし用のくるみ 適量
揚げ油 適量

くるみの揚げ団子

レシピID :1246 投稿日 11 NOV 2015

4個人分

準備 15min
調理 30min
閲覧数 8,019
印刷数 125

お気に入り登録 0

コクのあるくるみの美味しさを柔らかい生地で包みました。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
55g
5g
5g
40g
大さじ2~3
20g
7g
小さじ1/2
数滴
1コ
10g
7g
小さじ1/2
20g
適量
適量

作り方

準備
15min
調理
30min
1
【くるみペースト】ローストしたくるみ(皮が簡単に取れる場合は取り除く)を、すり鉢などでペースト状にする。
2
砂糖、みりん、しょうゆを加えて練る。
3
刻んだアプリコットを加える。
4
【くるみあん】ローストしたくるみ(皮が簡単に取れる場合は取り除く)を細かく砕く。
5
砂糖、みりん、こしあんを混ぜる(ゆるい場合はみりんを省略)
6
【揚げ団子】白玉粉、片栗粉、砂糖を合わせる。
7
⑥に豆腐を入れ、にぎりつぶすようにして混ぜ合わせる。
8
⑦に水を徐々に加え、耳たぶほどの柔らかさにする。
9
生地30グラムを手にとり、丸めて平らにし、粗く砕いたクルミを片面に押し付ける。
10
くるみのついていない面を内側にし、くるみペーストまたはくるみあんを12グラム包む。
11
135℃前後の油で、じっくり揚げる。これを4コ分、繰り返せば出来上がり。

コツ・ポイント

●木綿豆腐を加えると、皮のやわらかさが増し、食感が軽くなります。
●⑪では、団子が浮き上がってきてから7~8分が目安。また、揚げる温度が高いと破裂するので注意してください。

PRO
Yukiko
63レシピ公開中!

YUKIKO
Step into my kitchen!
半熟卵とも相性バツグン
きのこ類(しめじ、オイスター・マッシュルーム、マッシュルームなど), ご飯(冷やご飯でOK), 【A】, 薄口しょうゆ, すりごま, 青のり, 水溶き片栗粉片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの, ごま油, だし汁, 【B】, 酒, みりん, しょうが汁, 水溶き片栗粉片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの, お好みのトッピング(半熟卵、のり、貝割れなど)
PRO
ちょっとオシャレな前菜がほしい時にピッタリ! 所要時間 15分
そら豆, フランスパンの薄切り, 生ハム, 【A】, リコッタチーズ, レモン汁, オリーブオイル, にんにく(みじん切り), ブラックペッパー・塩
PRO
蓮の花のような
クローブ・アーティチョーク, [A], 鶏肉ミンチ, 玉ねぎ, しょうが, 酒, しょうゆ, 片栗粉, 塩, からし・酢・しょうゆ
PRO
野菜入りとは思えない、おしゃれなスイーツ 幅8センチ×長さ12センチ×高さ4センチの型使用
ビートルート(調理済み), ラズベリー, クリームチーズ, ダブルクリーム, 板ゼラチン, 砂糖, ビスケット, バター
PRO
じっくりマリネ→焼くだけの簡単メニュー! 所要時間20分(マリネする時間は除く)
鶏もも肉, ココナツフレーク(飾り用), コリアンダー, プチトマト, 【マリネ液】, ココナツミルク, ナンプラー, ブラウンシュガー, 豆板醤, にんにく(すりおろし), レモングラス, 塩コショウ
PRO
赤パプリカの甘味と旨みがきいた1品 所要時間20分 (赤パプリカをグリルで焼く時間は除く)
赤パプリカ(大), 玉ねぎ, オリーブオイル, 白ワイン, 水, コンソメ, にんにく, ナチュラルヨーグルト, コリアンダーパウダー, パプリカパウダー, カイエンペッパー, コリアンダーリーフ, 松の実(仕上げ用)
PRO

似たレシピ

材料3つだけどシンプルゆえに美味しい
レタス, 豆腐, たまご, ◆鶏がらスープ, ◆しょうゆ, ◆みりん, ◆酒, ◆豆板醤, ◆めんつゆ, ごま油, 水溶き片栗粉
Tobuchan
HOME
夏本番のつもり、でどうぞ!?
そら豆, だし汁, 豆乳, 木綿豆腐, 【A】, 白みそ, タヒニ, 【B】, すりごま, しょうが汁, 塩, しそ、のり
Yukiko
PRO
ちょっと和風なパスタ。
豚ひき肉, おから, 合わせ味噌, 砂糖, みりん, 酒, すりおろししょうが, オリーブオイル, ネギみじん切り, リングイネ
KGOHAN
PRO
イギリスの日本食材店で売られているハウスのFirmという固い木綿のような豆腐を使います。柔らかい絹ごしでやった方が美味しいと思いますが、崩れやすいので。
豆腐 Firm, サラダ油, 片栗粉, めんつゆ(3倍濃縮), 水, しょうが, スプリングオニオン
日本ですら外で食べる印象のあるごま豆腐ですが、イギリスで手に入り易い材料で作れますよ。
昆布: kimbu kelp, 水: water, タヒニ: Tahini, くず粉: arrowroot powder, 塩: salt
Mizue
PRO
薄切り肉が手に入らないのでポークロインを薄くそぎ切りにします。面倒なのはそこだけ。あとはラクラクあっという間の肉豆腐。
ポークロインフィレ(とんかつ用), 豆腐, スプリングオニオン, だし, しょう油, みりん, 砂糖, 水溶き片栗粉, たまねぎ, しょうが, 塩こしょう, ごま油

新着レシピ

スタミナどんぶり、略して「スタどん」。何がスタミナなのかよく分かんないけど、たぶんニンニクと生タマゴ。美味しいから疲れもブッ飛んだ気になっちゃう。イギリスで生タマゴは…と言う人はポーチドエッグで。
豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん(あれば), 紅しょうが(あれば), 焼き海苔(味付け海苔でも), サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素
cookbuzz
PRO
お湯沸かすの勿体ないのでもやしは電子レンジでちょちょいと過熱。あとは調味料をぶち込んで混ぜるだけ。止められない止まらないピリ辛もやしが完成。実際は止められるけどね。コチジャンがいい仕事するよ。
もやし, 塩, 砂糖 , 鰹節(あれば), 鶏がらスープの素, すりごま, おろしにんにく, しょう油, コチジャン, ごま油
cookbuzz
PRO
お雑煮大好き。なのになんでお正月だけ食べてあとは知らん顔?と思って今年はいつもの倍、買って食べてたけどさすがにお腹まわりがボヨヨン。次の正月までキープするのも何なので美味しくいただきます
切り餅, 砂糖, しょう油, みりん, バター , 白ごま(お好みで)
Tobuchan
HOME
最近、街中の小さなテスコやセインズベリーズでも普通に買えるようになったもやし。イギリス人はどうやって食べているのでしょう。もやし買ったはいいけど使い道に困ったら一袋丸ごとイケちゃうこのレシピをどーぞ。
もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉
cookbuzz
PRO
メロンパン、ありゃ一体なあに?でもよく食べた。イギリスに居ると気づく。日本の菓子パンや総菜パンはスゴイね。ということでおうちでできる簡単メロンパン。料理研究家「てぬキッチン」さんのレシピ応用編。
ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー
Tobuchan
HOME
身体にいいと分かっていてもどう食べていいか分からない。それがブッコロリ、またの名をブロッコリー。ご飯のおかずにもお酒のあてにもなっちゃう優れものレシピ。京都で居酒屋を営むチャッキーさんのレシピ。
ブロッコリー, しょう油, 酒, おろししょうが(チューブ), おろしにんにく(チューブ), 片栗粉, 小麦粉, サラダ油, パルミジャーノレッジャーノ, ジップロック(袋)
cookbuzz
PRO