くるみの揚げ団子

コクのあるくるみの美味しさを柔らかい生地で包みました。

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
4個人分 準備: 15 min 調理: 30 min

材料

【皮:4コ分】
白玉粉 55g
片栗粉 5g
砂糖 5g
木綿豆腐 40g
大さじ2~3
【くるみペースト:2コ分】
くるみのロースト 20g  ※180℃のオーブンで10~12分ロースト。 20g
ブラウンシュガー 7g
みりん 小さじ1/2
しょうゆ 数滴
ドライ・アプリコット 1コ
【くるみあん:2コ分】
くるみロースト 10g
ブラウンシュガー 7g
みりん 小さじ1/2
こしあん 20g
まぶし用のくるみ 適量
揚げ油 適量

作り方

1
【くるみペースト】ローストしたくるみ(皮が簡単に取れる場合は取り除く)を、すり鉢などでペースト状にする。
2
砂糖、みりん、しょうゆを加えて練る。
3
刻んだアプリコットを加える。
4
【くるみあん】ローストしたくるみ(皮が簡単に取れる場合は取り除く)を細かく砕く。
5
砂糖、みりん、こしあんを混ぜる(ゆるい場合はみりんを省略)
6
【揚げ団子】白玉粉、片栗粉、砂糖を合わせる。
7
⑥に豆腐を入れ、にぎりつぶすようにして混ぜ合わせる。
8
⑦に水を徐々に加え、耳たぶほどの柔らかさにする。
9
生地30グラムを手にとり、丸めて平らにし、粗く砕いたクルミを片面に押し付ける。
10
くるみのついていない面を内側にし、くるみペーストまたはくるみあんを12グラム包む。
11
135℃前後の油で、じっくり揚げる。これを4コ分、繰り返せば出来上がり。

コツ・ポイント

●木綿豆腐を加えると、皮のやわらかさが増し、食感が軽くなります。
●⑪では、団子が浮き上がってきてから7~8分が目安。また、揚げる温度が高いと破裂するので注意してください。

くるみの揚げ団子

コクのあるくるみの美味しさを柔らかい生地で包みました。

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

4個人分

準備: 15 min

調理: 30 min

材料

【皮:4コ分】
白玉粉 55g
片栗粉 5g
砂糖 5g
木綿豆腐 40g
大さじ2~3
【くるみペースト:2コ分】
くるみのロースト 20g  ※180℃のオーブンで10~12分ロースト。 20g
ブラウンシュガー 7g
みりん 小さじ1/2
しょうゆ 数滴
ドライ・アプリコット 1コ
【くるみあん:2コ分】
くるみロースト 10g
ブラウンシュガー 7g
みりん 小さじ1/2
こしあん 20g
まぶし用のくるみ 適量
揚げ油 適量

くるみの揚げ団子

レシピID :1246 投稿日 11 NOV 2015

4個人分

準備 15min
調理 30min
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コクのあるくるみの美味しさを柔らかい生地で包みました。

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材料

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55g
5g
5g
40g
大さじ2~3
20g
7g
小さじ1/2
数滴
1コ
10g
7g
小さじ1/2
20g
適量
適量

作り方

準備
15min
調理
30min
1
【くるみペースト】ローストしたくるみ(皮が簡単に取れる場合は取り除く)を、すり鉢などでペースト状にする。
2
砂糖、みりん、しょうゆを加えて練る。
3
刻んだアプリコットを加える。
4
【くるみあん】ローストしたくるみ(皮が簡単に取れる場合は取り除く)を細かく砕く。
5
砂糖、みりん、こしあんを混ぜる(ゆるい場合はみりんを省略)
6
【揚げ団子】白玉粉、片栗粉、砂糖を合わせる。
7
⑥に豆腐を入れ、にぎりつぶすようにして混ぜ合わせる。
8
⑦に水を徐々に加え、耳たぶほどの柔らかさにする。
9
生地30グラムを手にとり、丸めて平らにし、粗く砕いたクルミを片面に押し付ける。
10
くるみのついていない面を内側にし、くるみペーストまたはくるみあんを12グラム包む。
11
135℃前後の油で、じっくり揚げる。これを4コ分、繰り返せば出来上がり。

コツ・ポイント

●木綿豆腐を加えると、皮のやわらかさが増し、食感が軽くなります。
●⑪では、団子が浮き上がってきてから7~8分が目安。また、揚げる温度が高いと破裂するので注意してください。

PRO
Yukiko
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