こがしにんにくとマッシュルームの和風マリネ

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【こがしにんにくオイル】
オリーブオイル		大さじ２
にんにく		2片
【ソテー】
きのこ類（オイスター・マッシュルーム、マッシュルームなど）		130g
スプリング・オニオン		2本
作ったオイル		大さじ１
しょうゆ		小さじ１
【マリネ液】
作ったオイル		大さじ１
めんつゆ		大さじ1/2
白ワインビネガー		大さじ１
塩		少々
すりごま		小さじ１
ねり辛し		小さじ1/4
薄切りバゲット（盛り付け用）		適量

作り方

準備

10min

調理

20min

こがしにんにくオイルを作る。にんにくを薄くスライスして、オリーブオイルとともに小さなミルクパンに入れ、火にかける。

にんにくにこんがり焼き色がついたら火から下ろす。

きのこを食べやすい大きさにする。

２のオイルを漉し、別のフライパンに入れて熱する。強火で３のきのこを炒め、塩（分量外）を少々ふる。

色よく炒め終わったら、斜め切りにしたスプリング・オニオンを入れてさらに炒め、しょうゆを加える。

マリネ液を合わせ、５が熱いうちに漬け込む。

お好みにより、１でカリカリになったにんにくを上に散らせば出来上がり。薄切りバゲットを軽くトーストして添え、食卓へ。

コツ・ポイント

●オイスター・マッシュルームは手で割くとよい。
●きのこは強火で一気に炒めると、水分がとび、コリコリとした食感になる。火が弱いと、水分が出てヨレヨレとした感じになってしまうので注意。

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