ホワイトチョコのティラミス風

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《ラズベリーソース》
ラズベリー		100g
砂糖		小さじ１
《ホワイトチョコベースのソース》
【Ａ】
ホワイトチョコ		60g
マスカルポーネ		120g
【Ｂ】
ダブルクリーム		150g
砂糖		20g
《もりつけ》
ラズベリー		10コ程度
「Lotus」Speculoos cookies		20g

作り方

調理

20min

ラズベリーと砂糖をレンジに２分ほど、トロっとするまでかけ、冷やしておく。

マスカルポーネは常温に戻し、なめらかにしておく。

砕いたホワイトチョコをレンジに入れて（または湯煎で）溶かす。

②と③を合わせる。

ダブルクリームに砂糖を入れ、六分立て（ヘラから落ちたときクリームの後が残るくらい）に泡立てる。

３分の１を飾り用に分けて取り置きしておく。

④のホワイトチョコベースのソースと⑤の３分の２をヘラで混ぜ合わせる。

コップの底に、砕いたクッキー、生のラズベリーを３粒ほど置く。

⑦のクリームと①のラズベリーソースを、グラスのふちから５ミリほどを残す高さになるまで交互に流し入れる。

⑥で取り置きしておいた残りのクリームを最後にしっかりとさらに泡立て、グラスのふちまで入れて表面を平らにする。

ラズベリー、ミントの葉など（いずれも分量外）を飾れば出来あがり。

コツ・ポイント

⑤のダブルクリームは泡立てすぎないこと。●ホワイトチョコをレンジで溶かすときは、こまめに混ぜると良い。●スペキュロスクッキーは、ベルギーなどで愛されているジンジャー風味のクッキー。英国でよくみかけるのは「Lotus」社製。

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