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パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

白と鮮やかなルビー色の対照が美しい

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分

材料

【パンナコッタ】
ダブルクリーム 300ml
ミルク 100ml
カスターシュガー 50g
エルダーフラワーコーディアル 大さじ２～３
elderflower cordial
バニラ・エクストラクト 小さじ1/2
レモンの皮 ２すじ
板ゼラチン ３g
【ぶどうのシロップ】
レッドグレープ 1/3房
砂糖 大さじ２～３
エルダーフラワーコーディアル 大さじ１
レモン汁 半コ分
コーンフラワー （大さじ１の水で溶く） 小さじ１

作り方

1
板ゼラチンを水に浸してやわらかくしておく。ゆるめがお好みなら板ゼラチンは２gに、逆に固まるか心配な時は４gにすると良い。
2
鍋にダブルクリーム、カスターシュガー、レモンの皮、コーディアルを入れて沸騰寸前まで加熱し火を止める。
3
これに、①のゼラチンを余分な水分を絞ってから加え、ゼラチンを溶かす。
4
ミルク、バニラ・エクストラクトを③に加える。味をみて、必要なら砂糖を追加する。
5
④をこして、完全に冷ます。
6
人数分のプディング型に⑤を注ぎ、冷蔵庫に入れる。４時間～１日冷やし固める。
7
ぶどうのシロップを作る。鍋に材料を全て入れ、沸騰させてアクを除きつつ加熱する。
8
煮汁が煮詰まったら水溶きコーンフラワーを入れてとろみをつけ、火を止めて完全に冷ます。これも冷蔵庫に入れて冷やしておく。
9
型からパンナコッタを皿に取り出し、⑧のシロップを添えて食卓へどうぞ。
10
エルダーフラワー（ニワトコ）の濃縮ジュース（コーディアル）。甘さの味見をしてからご使用のこと。

コツ・ポイント

パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

白と鮮やかなルビー色の対照が美しい

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

材料

【パンナコッタ】
ダブルクリーム 300ml
ミルク 100ml
カスターシュガー 50g
エルダーフラワーコーディアル 大さじ２～３
elderflower cordial
バニラ・エクストラクト 小さじ1/2
レモンの皮 ２すじ
板ゼラチン ３g
【ぶどうのシロップ】
レッドグレープ 1/3房
砂糖 大さじ２～３
エルダーフラワーコーディアル 大さじ１
レモン汁 半コ分
コーンフラワー （大さじ１の水で溶く） 小さじ１
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パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

レシピID :475 投稿日 05 MAY 2015
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4人分

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白と鮮やかなルビー色の対照が美しい

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PRO
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材料

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300ml
100ml
50g
大さじ２～３
小さじ1/2
２すじ
３g
1/3房
大さじ２～３
大さじ１
半コ分
小さじ１

作り方

1
板ゼラチンを水に浸してやわらかくしておく。ゆるめがお好みなら板ゼラチンは２gに、逆に固まるか心配な時は４gにすると良い。
2
鍋にダブルクリーム、カスターシュガー、レモンの皮、コーディアルを入れて沸騰寸前まで加熱し火を止める。
3
これに、①のゼラチンを余分な水分を絞ってから加え、ゼラチンを溶かす。
4
ミルク、バニラ・エクストラクトを③に加える。味をみて、必要なら砂糖を追加する。
5
④をこして、完全に冷ます。
6
人数分のプディング型に⑤を注ぎ、冷蔵庫に入れる。４時間～１日冷やし固める。
7
ぶどうのシロップを作る。鍋に材料を全て入れ、沸騰させてアクを除きつつ加熱する。
8
煮汁が煮詰まったら水溶きコーンフラワーを入れてとろみをつけ、火を止めて完全に冷ます。これも冷蔵庫に入れて冷やしておく。
9
型からパンナコッタを皿に取り出し、⑧のシロップを添えて食卓へどうぞ。
10
エルダーフラワー（ニワトコ）の濃縮ジュース（コーディアル）。甘さの味見をしてからご使用のこと。

コツ・ポイント

カテゴリー

イタリア プリン・デザート 冷菓 フルーツ ティータイム　 子ども大好き

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