パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

白と鮮やかなルビー色の対照が美しい

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分

材料

【パンナコッタ】
ダブルクリーム 300ml
ミルク 100ml
カスターシュガー 50g
エルダーフラワーコーディアル 大さじ2~3
elderflower cordial
バニラ・エクストラクト 小さじ1/2
レモンの皮 2すじ
板ゼラチン 3g
【ぶどうのシロップ】
レッドグレープ 1/3房
砂糖 大さじ2~3
エルダーフラワーコーディアル 大さじ1
レモン汁 半コ分
コーンフラワー (大さじ1の水で溶く) 小さじ1

作り方

1
板ゼラチンを水に浸してやわらかくしておく。ゆるめがお好みなら板ゼラチンは2gに、逆に固まるか心配な時は4gにすると良い。
2
鍋にダブルクリーム、カスターシュガー、レモンの皮、コーディアルを入れて沸騰寸前まで加熱し火を止める。
3
これに、①のゼラチンを余分な水分を絞ってから加え、ゼラチンを溶かす。
4
ミルク、バニラ・エクストラクトを③に加える。味をみて、必要なら砂糖を追加する。
5
④をこして、完全に冷ます。
6
人数分のプディング型に⑤を注ぎ、冷蔵庫に入れる。4時間~1日冷やし固める。
7
ぶどうのシロップを作る。鍋に材料を全て入れ、沸騰させてアクを除きつつ加熱する。
8
煮汁が煮詰まったら水溶きコーンフラワーを入れてとろみをつけ、火を止めて完全に冷ます。これも冷蔵庫に入れて冷やしておく。
9
型からパンナコッタを皿に取り出し、⑧のシロップを添えて食卓へどうぞ。
10
エルダーフラワー(ニワトコ)の濃縮ジュース(コーディアル)。甘さの味見をしてからご使用のこと。

コツ・ポイント

パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

白と鮮やかなルビー色の対照が美しい

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

材料

【パンナコッタ】
ダブルクリーム 300ml
ミルク 100ml
カスターシュガー 50g
エルダーフラワーコーディアル 大さじ2~3
elderflower cordial
バニラ・エクストラクト 小さじ1/2
レモンの皮 2すじ
板ゼラチン 3g
【ぶどうのシロップ】
レッドグレープ 1/3房
砂糖 大さじ2~3
エルダーフラワーコーディアル 大さじ1
レモン汁 半コ分
コーンフラワー (大さじ1の水で溶く) 小さじ1

パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

レシピID :475 投稿日 05 MAY 2015

4人分

閲覧数 1,991
印刷数 126

お気に入り登録 1

白と鮮やかなルビー色の対照が美しい

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
300ml
100ml
50g
大さじ2~3
小さじ1/2
2すじ
3g
1/3房
大さじ2~3
大さじ1
半コ分
小さじ1

作り方

1
板ゼラチンを水に浸してやわらかくしておく。ゆるめがお好みなら板ゼラチンは2gに、逆に固まるか心配な時は4gにすると良い。
2
鍋にダブルクリーム、カスターシュガー、レモンの皮、コーディアルを入れて沸騰寸前まで加熱し火を止める。
3
これに、①のゼラチンを余分な水分を絞ってから加え、ゼラチンを溶かす。
4
ミルク、バニラ・エクストラクトを③に加える。味をみて、必要なら砂糖を追加する。
5
④をこして、完全に冷ます。
6
人数分のプディング型に⑤を注ぎ、冷蔵庫に入れる。4時間~1日冷やし固める。
7
ぶどうのシロップを作る。鍋に材料を全て入れ、沸騰させてアクを除きつつ加熱する。
8
煮汁が煮詰まったら水溶きコーンフラワーを入れてとろみをつけ、火を止めて完全に冷ます。これも冷蔵庫に入れて冷やしておく。
9
型からパンナコッタを皿に取り出し、⑧のシロップを添えて食卓へどうぞ。
10
エルダーフラワー(ニワトコ)の濃縮ジュース(コーディアル)。甘さの味見をしてからご使用のこと。
PRO
yhiranuma
151レシピ公開中!

YHIRANUMA
Step into my kitchen!
英国をはじめヨーロッパ北部では燻製のお魚がおいしいです。燻製の鯖を使って、フードプロセッサで混ぜるだけの簡単パテをご紹介します。加える調味料は好みで変えても大丈夫。トーストにたっぷり塗ってどうぞ!
スモークド・マックロー, クリームチーズ, ホースラディッシュソース(瓶詰めのもの), レモン汁, レモンゼスト, パセリ(小さくカット), こしょう
PRO
外国人に人気のある裏まきで!
すし飯, のり, ラムズレタスlamb's lettuce(mâche), ガリ, 炒りゴマ, 【具】, 玉子焼き(1センチ角ほどの長めの拍子切り), アンチョビ, マヨネーズ, 缶入りツナ, えび, パープル・スプラウティング・ブロッコリー, 鰹節粉, しょうゆ
PRO
海苔いっぱいの香ばしいつけダレで韓国風に
卵, コジェット(ズッキーニ), 玉ねぎ, ニラ(5センチの長さにカット), 塩コショウ, つけダレ, しょうゆ, ごま油, 好みで酢, 好みで砂糖, おろしにんにく, すりゴマ, スプリングオニオン, コチュジャン, 焼き海苔
PRO
豚バラのスライスをフライパンでさっと焼き、辛味噌、味付き薬味ねぎ、レタスでいただきます。脂身が多くてもさっぱりと!
豚バラ肉(2ー3mmの厚さにスライス), 塩、ワインかお酒, ガーリック(ホールのもの), スプリングオニオン(小口切りに), すりごま, コチュジャン, おろしたガーリック, みそ, 砂糖, ごま油, レタス
PRO
お酒のおつまみにも、おやつにも
マッシュルーム, 干ししいたけ, 玉ねぎ, にんにく, 豚ひき肉, 緑のピーマン, しょうゆ, パン粉, フィロペストリー, ベジタブルオイル, おろししょうが, [つけダレ], チリ, ごま油
PRO
Xmasの1ヵ月前に作って食べるのが伝統的
ミンスミート(瓶詰め410g), お好みでグラセ・チェリー、ドライド・アプリコット、ドライド・フィグ、デイツなど, ソフト・ブラウン・シュガー, 卵, オレンジのゼスト(皮)とジュース, ブランデー, ミクスト・スパイス, セルフレイジング・フラワー, パン粉(ホワイトブレッドから作ったもの), バター(室温でやわらかくしたもの)
PRO

似たレシピ

オシャレな前菜でおもてなし
リンゴ, (coxやbraeburn, golden deliciousなど甘さと酸味が程よいバランスのもの), 卵, パルミジャーノレッジャーノ, 小さいきゅうりのピクルス(cornichon), エクストラヴァージンオリーブオイル, ホワイトバルサミコ(なければレモン汁), くるみ(ピーカンナッツでも可), 塩コショウ
Mizue
PRO
伊アマルフィ地方の名物レモンパスタに卵黄を足してクリーミーに仕上げた一品です。 ボウルの中で混ぜるだけなので洗い物も楽です。 Prep+cook: 12min
レモン, オリーブオイル(EV), パルミジャーノ・レッジャーノ, 黒コショウ, 卵黄, バジル, レモンのZEST(皮), Spaghetti
南イタリア海岸の町アマルフィ。レモンの産地として有名ですが、そのレモンを使った一品です。レモンのスパゲティとはサウンド的に酸っぱそうですがさにあらず。夏にぴったりの爽やかなパスタです。
エクストラバージンオリーブオイル, レモン, パルミジャーノレッジャーノ, 黒こしょう, バジルの葉, レモンの皮, 塩(パスタ茹で用), スパゲッティ
cookbuzz
PRO
ブラッド・オレンジ特有の風味が塩辛いハムと高相性です。とても爽やかで美味しいサラダです。
モツアレラ・チーズ, ブラッド・オレンジ, 生ハム, ロケット, オリーブオイル, 塩、こしょう
yhiranuma
PRO
BBQにもピッタリのかわいい前菜
パンチェッタ, デーツdates(種なし), ネクタリン, リンゴ, クレソンwatercress
Mizue
PRO
ソースの鮮やかな色で華やかに仕上げる! 所要時間20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
ゼラチン, 牛乳, 生クリーム, 砂糖, バニラポッド, 【ラズベリーソース】, 冷凍ラズベリー, コーンフラワー
motoko
HOME

新着レシピ

見た目は鳥唐揚げ…でも中身は鶏肉よりやわらか!
コーンフラワー, 揚げ油, 【A】, 豚ひき肉, しょうゆ, ごま油, にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし)
おトクなヒレ肉で大満足の1品!
豚ヒレ肉pork tenderloin fillet, マッシュルーム(大), オリーブオイル, プレーンフラワー, 生クリーム, しょうゆ, スプリングオニオン
具材をいろいろアレンジするのも楽しい! 9センチ×22センチのパウンド型使用
小麦粉, ベーキングパウダー, じゃがいも, ベーコンまたはパンチェッタ, オレガノ(ドライ), フレッシュバジルの葉※下記参照, プチトマト, 【A】, 卵, ヨーグルト, オリーブオイル, マヨネーズ, 粉チーズ(パルミジャーノ・レッジャーノ), 塩コショウ
MiwaPucci
PRO
きゅうりでクルリとおしゃれに巻いて!
じゃがいも, ダブルクリーム, 牛乳, ベジタブルスープストックまたはコンソメの素, 塩コショウ, カニ身缶※1, 冷凍グリーンピース(解凍したもの), クリームチーズ, レモン汁, ディル、パセリ, きゅうり, プチトマト
MiwaPucci
PRO
子供たちも大喜びのワイン抜きレシピ! フォンデュの器にしたパンを後で食べるのもお楽しみに!
ベビーポテト, オリーブオイル, 丸型ブレッドローフ bread loaf, 【A】, コーンフラワー, にんにく(すりおろしたもの), チキンスープストック※1.下記参照, 牛乳, ダブルクリーム, グリュイエールチーズ Gruyère cheese, ピザ用チーズ grated cheese, 飾り用パセリ(みじん切り), フォンデュ用具材※2.下記参照
MiwaPucci
PRO
シンプルに砂糖+レモン汁で食べるのがイースター式
小麦粉, 塩, 卵, 牛乳, 水, バター, グラニュー糖, レモン汁, ラズベリー、ブルーベリー、キウイなど飾り用フルーツ
MiwaPucci
PRO