タラとエビのオリエンタル・フィッシュケーキ

お酒のおつまみにも最適

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 準備: 20 min 調理: 10 min

材料

タラのフィレ 2切
生エビ(ボイルされたものでも可)Prawn 5~6匹
玉ねぎ 1コ
干し椎茸 1~2枚
ガーリック 1片
しょうが 1センチ角
卵白 1個分
コリアンダー(なくても可) 適量
塩コショウ 大さじ2
ベジタブルオイル 大さじ2
[ディッピングソース]
フィッシュソース 大さじ2~3
砂糖 大さじ1
クラッシュトチリ 小さじ1~2
酢またはレモン汁またはライム汁 大さじ2~3
ガーリック(おろしたもの) 1片
細かく角切りにした   きゅうり、にんじん、セロリ 大さじ2

作り方

1
タラは皮、骨を除いて小さめに切り、エビは殻、背わたを除いてぶつ切りにする。
2
干し椎茸は戻して小さく切っておき、玉ねぎはみじん切りにしてしんなりとするまで炒めておく。
3
ディッピングソースの材料をよく混ぜ合わせておく。
4
タラをフードプロセッサーに入れ、滑らかな質感になるまでプロセスする。
5
さらにガーリック、しょうが、卵白、コリアンダーを加え、混ぜ合わせる。
6
⑤にエビ、玉ねぎ、椎茸を加え、よく混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。
7
手に少量のオイルをつけて、⑥を小分けにし、丸める。少し平らにすると火が通りやすい。
8
フライパンにオイルを熱し、⑦を両面2~3分焼き、焼き色をつける。
9
焼けたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、余分なオイルを除く。
10
皿に盛りつけ、ディッピングソースを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

●フードプロセッサーがない場合は、タラを包丁でたたくだけでもOK。
●タラの代わりに豚挽き肉を使い、具をワンタンの皮につめ、スープの中に入れて食べても美味。

タラとエビのオリエンタル・フィッシュケーキ

お酒のおつまみにも最適

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 20 min

調理: 10 min

材料

タラのフィレ 2切
生エビ(ボイルされたものでも可)Prawn 5~6匹
玉ねぎ 1コ
干し椎茸 1~2枚
ガーリック 1片
しょうが 1センチ角
卵白 1個分
コリアンダー(なくても可) 適量
塩コショウ 大さじ2
ベジタブルオイル 大さじ2
[ディッピングソース]
フィッシュソース 大さじ2~3
砂糖 大さじ1
クラッシュトチリ 小さじ1~2
酢またはレモン汁またはライム汁 大さじ2~3
ガーリック(おろしたもの) 1片
細かく角切りにした   きゅうり、にんじん、セロリ 大さじ2

タラとエビのオリエンタル・フィッシュケーキ

レシピID :623 投稿日 29 MAY 2015

4人分

準備 20min
調理 10min
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お酒のおつまみにも最適

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材料

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2切
5~6匹
1コ
1~2枚
1片
1センチ角
1個分
適量
大さじ2
大さじ2
大さじ2~3
大さじ1
小さじ1~2
大さじ2~3
1片
大さじ2

作り方

準備
20min
調理
10min
1
タラは皮、骨を除いて小さめに切り、エビは殻、背わたを除いてぶつ切りにする。
2
干し椎茸は戻して小さく切っておき、玉ねぎはみじん切りにしてしんなりとするまで炒めておく。
3
ディッピングソースの材料をよく混ぜ合わせておく。
4
タラをフードプロセッサーに入れ、滑らかな質感になるまでプロセスする。
5
さらにガーリック、しょうが、卵白、コリアンダーを加え、混ぜ合わせる。
6
⑤にエビ、玉ねぎ、椎茸を加え、よく混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。
7
手に少量のオイルをつけて、⑥を小分けにし、丸める。少し平らにすると火が通りやすい。
8
フライパンにオイルを熱し、⑦を両面2~3分焼き、焼き色をつける。
9
焼けたら、キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、余分なオイルを除く。
10
皿に盛りつけ、ディッピングソースを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

●フードプロセッサーがない場合は、タラを包丁でたたくだけでもOK。
●タラの代わりに豚挽き肉を使い、具をワンタンの皮につめ、スープの中に入れて食べても美味。

PRO
yhiranuma
157レシピ公開中!

YHIRANUMA
Step into my kitchen!
簡単でおもてなしにも便利 所要時間 25分
鮭の切り身, 玉ねぎ, にんじん(茹でたもの), しいたけ, リークLeek, ニラ, [味噌ダレ], 味噌, みりん, しょうゆ, ごま油, すりおろしたにんにく, クラッシュトチリ(お好みで), ベーキングペーパー
PRO
ハムやパンを添えて、おしゃれなブランチにも
シャロットshallots, 【漬け汁】, オリーブオイル(マイルドなもの), 白ワインビネガー, 砂糖, ベイリーフ, ブラックペッパーコーン, 10%の塩水, オレガノ、タイム、ローズマリー、クローブ, チェリートマト, にんにく(薄くスライスする), コジェット, なす, フェネルfennel, セロリ, カリフラワー(小さな房に分ける), レッドペッパー, イエローペッパー, マッシュルーム, チリフレーク(お好みで)
PRO
暑い時には冷たい麺類でさっぱりと。今日は冷汁をもじって、簡単に作れる冷汁「風」のお素麺です。鯵などの干物のかわりにツナ缶で作ります。練り梅をのせてさらにさわやかな風味です。
練りごま, みそ, だし汁(冷やしたもの), 好みでお醤油、魚醤、白醤油など, きゅうり(薄くスライスする), 塩, すりごま, ツナ缶, 練り梅、梅ピュレなど, スプリングオニオン(薄くスライス), そうめん
PRO
想像するよりずっと簡単!
ビーフ(ロースト用のジョイント), べジタブルオイル, にんにく(つぶしたもの), 玉ねぎ, ウォータークレス, しょうゆ, みりん, バルサミコ酢, バター
PRO
ホットケーキはミックスがなくとも簡単にできます。この量の砂糖だとかなり甘さが控えめです。お好みで量を増やしてください。
セルフレイジングフラワー, ベイキングパウダー, 砂糖, 塩, 卵, ミルク, 溶かしバター, ヴァニラエクストラクト
PRO
こっくりした味の豚バラとの相性ピッタリ
ターニップ, 豚バラ, にんじん, 【A】下煮込み用, 玉ねぎ, ガーリック(つぶしたもの), しょうが(スライスしたもの), 【B】味付け, しょうゆ, みりん, 砂糖, オイスターソース(お好みで), 片栗粉
PRO

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美味しいタイ料理店を見つけてからそこのお店のメニューなんちゃってコピー大作戦中です。
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Tobuchan
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淡白な白身魚にはサルサがぴったり!
タラ(コッドcodあるいはハドックhaddock), オリエンタル風サルサソース, トマト, アボカド, スプリングオニオン(コリアンダーでも可), スイートチリソース(市販), レモン(又はライム)汁, 小麦粉, オリーブオイル
コリアンダーとナンプラー(魚醤)でお味噌汁がとってもタイっぽくなります。美味しい!
お湯, 味噌(赤、またはあわせ), だしの素(顆粒), ナンプラー, ちっちゃいマッシュルーム, レッドチリ, レモンジュース, コリアンダー, 冷凍エビ
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麺類大好き、でも普段と違うものが食べたい時、この簡単タイ風焼きそばパッタイをどうぞ。
きし麺風米麺, 卵, エビか鶏肉, 干しエビ, 生姜, ニンニク, トウガラシ, スプリングオニオン, オイスターソース, ナンプラー, ライム, もやし, ピーナッツ
タイカレー風
殻付きえび, 玉ねぎ, ピーマン, いんげん, にんにく, しょうが, レモングラス, 【A】, しょうゆ, みりん, 酒, チリソース, カレーパウダー, ライムの絞り汁, ココナツミルク
Yukiko
PRO
さっぱりサラダ感覚でいただく
ライスヌードル, えび, きゅうり, トマト, スプリングオニオン, コリアンダー, ごま油, 調味料, スイートチリソース, ライム汁または レモン汁, ナンプラー, 一味唐辛子
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イギリスで普通に売られている燻製のサバ。チンすればそのままでも美味しい優れもの。イギリスのサバって季節にもよるけど実は脂が多くてとっても美味しいの。既に火も入っているし使わない手はなし!
スモークド・マッカレル(燻製鯖), リークねぎ, サラダ油, めんつゆ(3倍濃縮) , 水, 砂糖, ごま油, たまご, ご飯, スプリングオニオン, 紅しょうが, のり, たくあん
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マッシュルーム, パンチェッタ(なければベーコン), にんにく, オリーブオイル, ドライオレガノ(あれば), 白ワイン, つまようじ
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たまねぎ(大), じゃがいも(中), たまご, 塩, オリーブオイル(Extra Virgin)
チョリソ(Chorizo)はパプリカや香辛料たっぷりのとってもスペインっぽいソーセージ。   これにパプリカとパプリカパウダーどっさりでもはやパプリカ祭り。ワインで有名なリオハ(Rioja)風レシピ。
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冷蔵庫に薄切りの肉とたまごがあったらもうイケちゃう。たまねぎあったらなおよろし。豚とたまごと言えばカツどん。でもカツを揚げるのめんどくさい。だったらチャチャッと炒めてたまごで閉じちゃいましょ!
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