冷汁風、塩もみきゅうりとツナのそうめん

暑い時には冷たい麺類でさっぱりと。今日は冷汁をもじって、簡単に作れる冷汁「風」のお素麺です。鯵などの干物のかわりにツナ缶で作ります。練り梅をのせてさらにさわやかな風味です。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
2人分

材料

練りごま 3tbsp
みそ 1tbsp
だし汁(冷やしたもの) 適宜
好みでお醤油、魚醤、白醤油など こころもち
きゅうり(薄くスライスする) 1/3本分
ひとつまみ
すりごま 2tbsp
ツナ缶 2tbsp
練り梅、梅ピュレなど 1tsp
スプリングオニオン(薄くスライス) 適宜
そうめん 二人前

作り方

1
きゅうりのスライスに塩をひとつまみ混ぜて揉みます。しっかりと水分を絞ります。
2
練りごまとみそを3:1の割合で合わせます。これを混ぜるとごまみそベースができます。多めにできるので何回か使えます。
3
混ぜると固まってきますが問題なしです。味がゆるいので、お醤油、魚醤、白醤油などで調整を。私はお気に入りの鯛醤で。
4
ツナ缶をボウルに取り出してお箸でグツグツこまかく潰します。これで後ほどおつゆにうまく溶けてく感じになります。
5
ツナ、塩もみきゅうり、すりごまを合わせてます。好みの調味料で下味をつけておいてもよいです。
6
1tbspくらいのごまみそベースを丼ぶりに取り出して、お出汁で溶きます。ベースに出汁を少しずつ加えて混ぜていってください
7
ちょっと濃いめが好きなので今日は150ml程度のお出汁で溶きました。お好みで量は変えてください。
8
ゆでたお素麺、⑤のツナきゅうり、練り梅、刻んだネギをのっけてできあがり。食べる時には混ぜながらどうぞ。

コツ・ポイント

手順❼で、出汁の量を好みで調整してお好きな感じのごま汁を作ってください。薄すぎたらごまみそベース、調味料でさらなる調整を。一手間ですが、ツナをこまかく潰しておくと、食べる際におつゆに溶け込んでおいしくいただけます♪

冷汁風、塩もみきゅうりとツナのそうめん

暑い時には冷たい麺類でさっぱりと。今日は冷汁をもじって、簡単に作れる冷汁「風」のお素麺です。鯵などの干物のかわりにツナ缶で作ります。練り梅をのせてさらにさわやかな風味です。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

2人分

材料

練りごま 3tbsp
みそ 1tbsp
だし汁(冷やしたもの) 適宜
好みでお醤油、魚醤、白醤油など こころもち
きゅうり(薄くスライスする) 1/3本分
ひとつまみ
すりごま 2tbsp
ツナ缶 2tbsp
練り梅、梅ピュレなど 1tsp
スプリングオニオン(薄くスライス) 適宜
そうめん 二人前

冷汁風、塩もみきゅうりとツナのそうめん

レシピID :967 投稿日 07 AUG 2015

2人分

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暑い時には冷たい麺類でさっぱりと。今日は冷汁をもじって、簡単に作れる冷汁「風」のお素麺です。鯵などの干物のかわりにツナ缶で作ります。練り梅をのせてさらにさわやかな風味です。

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材料

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3tbsp
1tbsp
適宜
こころもち
1/3本分
ひとつまみ
2tbsp
2tbsp
1tsp
適宜
二人前

作り方

1
きゅうりのスライスに塩をひとつまみ混ぜて揉みます。しっかりと水分を絞ります。
2
練りごまとみそを3:1の割合で合わせます。これを混ぜるとごまみそベースができます。多めにできるので何回か使えます。
3
混ぜると固まってきますが問題なしです。味がゆるいので、お醤油、魚醤、白醤油などで調整を。私はお気に入りの鯛醤で。
4
ツナ缶をボウルに取り出してお箸でグツグツこまかく潰します。これで後ほどおつゆにうまく溶けてく感じになります。
5
ツナ、塩もみきゅうり、すりごまを合わせてます。好みの調味料で下味をつけておいてもよいです。
6
1tbspくらいのごまみそベースを丼ぶりに取り出して、お出汁で溶きます。ベースに出汁を少しずつ加えて混ぜていってください
7
ちょっと濃いめが好きなので今日は150ml程度のお出汁で溶きました。お好みで量は変えてください。
8
ゆでたお素麺、⑤のツナきゅうり、練り梅、刻んだネギをのっけてできあがり。食べる時には混ぜながらどうぞ。

コツ・ポイント

手順❼で、出汁の量を好みで調整してお好きな感じのごま汁を作ってください。薄すぎたらごまみそベース、調味料でさらなる調整を。一手間ですが、ツナをこまかく潰しておくと、食べる際におつゆに溶け込んでおいしくいただけます♪

PRO
yhiranuma
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YHIRANUMA
Step into my kitchen!
タラの頬の部分を使った手早くできるトマト煮です。あまり知られていませんが、頬の部分はとてもおいしいものです。切り身よりも安価で、カット、骨抜きする必要もありません。ゼラチン質も高くて旨味たっぷり。
コッド・チーク, 玉ねぎ(みじん切りに), ガーリック(みじん切りに) , アンチョビ, トマト(小さな角切りに), オリーブオイル, 白ワイン, 塩、こしょう, レモン汁, ケイパー
PRO
超簡単! ビールのおつまみにもぴったり
アスパラガス, 油揚げ, スプリングオニオン, おろししょうが, ゴマ, 【味噌ゴマだれ】, 炒りゴマ, 練りゴマ、タヒニ  またはシーマージャン, 味噌, しょうゆ, だし汁
PRO
定番の味が嬉しい
サーモンフィレ, しょう油・酒, みりん, おろししょうが, 片栗粉・だし汁・ベジタブルオイル, いんげん green beans, 玉ねぎ, スプリングオニオン, ご飯, トマト(お好みで)
PRO
ロースト・トマトとガーリック& サフランのリゾット
チェリートマト, にんにく(みじん切り), にんにく(皮をつけたままのもの), 塩、こしょう, オリーブオイル, サフラン(ぬるま湯で戻す), 玉ねぎ, セロリ, チキンストックまたは野菜ストック, リゾットライス, パルメザンチーズ(おろしたもの), バター
PRO
旬のグリーンピー、ブロードビーン、ラナビーン、グリーンビーンを使った野菜たっぷりのソースをご紹介します♪他のお好みのお野菜にかえても大丈夫です。
玉ねぎ(みじん切りに), セロリ(みじん切りに), にんじん(みじん切りに), ストリーキーベーコン(小さくカット), トマト(皮を除いて小さな角切りに), ガーリック(みじん切りに), グリーンピー, ブロードビーン, ラナビーン(筋を除いて小さくカット), グリーンビーン(小さくカット), チキンストック, 塩, 好みでクリーム、パセリ、パルメザンチーズ, オリーブオイル, 好みのパスタ(今回はタリアッテレを使いました)
PRO
アレンテージョ地方の郷土料理をどうぞ
豚ロインステーキpork loin steak, 【マリネ用】, 赤ピーマン, にんにく, パプリカ, オイル, あさり, ニューポテト, 玉ねぎ, クミン(お好みで), トマト缶(chopped tomatoの缶), 白ワイン, チキンストック, 塩、こしょう, オリーブオイル
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