冷汁風、塩もみきゅうりとツナのそうめん

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練りごま		３tbsp
みそ		１tbsp
だし汁（冷やしたもの）		適宜
好みでお醤油、魚醤、白醤油など		こころもち
きゅうり（薄くスライスする）		1/3本分
塩		ひとつまみ
すりごま		２tbsp
ツナ缶		２tbsp
練り梅、梅ピュレなど		１tsp
スプリングオニオン（薄くスライス）		適宜
そうめん		二人前

作り方

きゅうりのスライスに塩をひとつまみ混ぜて揉みます。しっかりと水分を絞ります。

練りごまとみそを３：１の割合で合わせます。これを混ぜるとごまみそベースができます。多めにできるので何回か使えます。

混ぜると固まってきますが問題なしです。味がゆるいので、お醤油、魚醤、白醤油などで調整を。私はお気に入りの鯛醤で。

ツナ缶をボウルに取り出してお箸でグツグツこまかく潰します。これで後ほどおつゆにうまく溶けてく感じになります。

ツナ、塩もみきゅうり、すりごまを合わせてます。好みの調味料で下味をつけておいてもよいです。

１tbspくらいのごまみそベースを丼ぶりに取り出して、お出汁で溶きます。ベースに出汁を少しずつ加えて混ぜていってください

ちょっと濃いめが好きなので今日は１５０ml程度のお出汁で溶きました。お好みで量は変えてください。

ゆでたお素麺、⑤のツナきゅうり、練り梅、刻んだネギをのっけてできあがり。食べる時には混ぜながらどうぞ。

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本格的な和風に仕上がる！

ターニップ, 卵白, 白身の魚（タラなど）, しいたけ, リーク, スプリングオニオン, しょうが（おろしたもの）, 塩, オイル, 【あん用】, 濃いめのだし, しょうゆ, みりん, 片栗粉と水

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甘酢が効いたニシンとポテトサラダの相性がグッドです。

ニシンの酢漬けherring（瓶詰めなど）, 小麦粉 , 溶き卵, パン粉, 揚げ油, ポテトサラダ, ニューポテト（茹でたもの）, 茹で卵, コニションcornichon（みじん切り）, ケイパー, シャロット（みじん切り）, パセリ（みじん切り）, レモン汁, オリーブオイル, 塩, マヨネーズ , 好みのサラダリーフ, ディル（飾り用）

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とうもろこしと白身魚の揚げ団子

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とうもろこし（調理済みのもの）, しょうが, にんにく, 玉ねぎ, コリアンダーリーフ, 白身魚, かたくり粉, 溶き卵, 塩, 揚げ用の油, 【ディッピングソース】, 砕いたピーナツ, レッドチリ（みじん切り）, フィッシュソース, 砂糖, 米酢, しょうゆ

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なすのえびしんじょう挟み揚げ

お酒のおつまみにもぴったり所要時間 20分

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豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油

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