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英国伝統料理　トード・イン・ザ・ホール

ソーセージを穴の中のヒキガエルに見立てた料理
（Toad in the hole＝穴の中のヒキガエルの意）

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
3人分

材料

ソーセージ （プレーンやハーブ、リーク入りなど。肉含有量70％以上のもの） ８～10本
ストリーキーベーコン streaky bacon ８～10枚
［バター（生地）batter］
小麦粉 125g
卵 ２コ
ミルク 180ml
［グレイビーgravy］
玉ねぎ ２コ
赤ワイン グラス１杯分
ビーフストック 400ml
小麦粉、バター、砂糖 適量
ウスターソース Worcester sauce 適量
塩コショウ 適量

作り方

1
ソーセージ１本ごとにストリーキーベーコンを１枚ずつ巻いておく。
2
ホブ（調理器）、オーブン両用の焼き皿を用意し、オーブンを210～220℃に予熱する。
3
焼き皿にベジタブルオイル大さじ２～３をしき、オーブンで温める。
4
バターの材料をボウルに入れて混ぜ、そのまま15～20分休ませる。
5
フライパンにオイルを熱し、①に焼き色をつける。
6
③をオーブンから一旦取り出し⑤を並べ④を一気に注ぎオーブンに戻して20～30分焼く。その間オーブンは開けないようにする。
7
グレイビーを作る。鍋にオイルを熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、しんなりときつね色になるまで炒める。
8
ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばしたらストックを加え、さらに沸騰させたら火を弱め、そのまま10～15分煮込む。
9
塩コショウ、ウスターソースで味を調える。⑥にグレイビーを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

●④では、ダマなどができないように注意する。ダブルクリームのような濃度になれば出来上がり。
●⑧でとろみをつけたい場合は、バターと小麦粉を同量ずつ混ぜ合わせてソースに加え、よく混ぜながら一旦沸騰させる。

英国伝統料理　トード・イン・ザ・ホール

ソーセージを穴の中のヒキガエルに見立てた料理
（Toad in the hole＝穴の中のヒキガエルの意）

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

3人分

材料

ソーセージ （プレーンやハーブ、リーク入りなど。肉含有量70％以上のもの） ８～10本
ストリーキーベーコン streaky bacon ８～10枚
［バター（生地）batter］
小麦粉 125g
卵 ２コ
ミルク 180ml
［グレイビーgravy］
玉ねぎ ２コ
赤ワイン グラス１杯分
ビーフストック 400ml
小麦粉、バター、砂糖 適量
ウスターソース Worcester sauce 適量
塩コショウ 適量
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英国伝統料理　トード・イン・ザ・ホール

レシピID :683 投稿日 03 JUN 2015
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3人分

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ソーセージを穴の中のヒキガエルに見立てた料理
（Toad in the hole＝穴の中のヒキガエルの意）

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yhiranuma
Recipe By
PRO
yhiranuma
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材料

リストを印刷する リストをメールする
８～10本
８～10枚
125g
２コ
180ml
２コ
グラス１杯分
400ml
適量
適量
適量

作り方

1
ソーセージ１本ごとにストリーキーベーコンを１枚ずつ巻いておく。
2
ホブ（調理器）、オーブン両用の焼き皿を用意し、オーブンを210～220℃に予熱する。
3
焼き皿にベジタブルオイル大さじ２～３をしき、オーブンで温める。
4
バターの材料をボウルに入れて混ぜ、そのまま15～20分休ませる。
5
フライパンにオイルを熱し、①に焼き色をつける。
6
③をオーブンから一旦取り出し⑤を並べ④を一気に注ぎオーブンに戻して20～30分焼く。その間オーブンは開けないようにする。
7
グレイビーを作る。鍋にオイルを熱し、薄くスライスした玉ねぎを入れ、しんなりときつね色になるまで炒める。
8
ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばしたらストックを加え、さらに沸騰させたら火を弱め、そのまま10～15分煮込む。
9
塩コショウ、ウスターソースで味を調える。⑥にグレイビーを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

●④では、ダマなどができないように注意する。ダブルクリームのような濃度になれば出来上がり。
●⑧でとろみをつけたい場合は、バターと小麦粉を同量ずつ混ぜ合わせてソースに加え、よく混ぜながら一旦沸騰させる。

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