トスカーナの素朴な味 パスタ・アラ・ブッテーラ

パスタ・アラ・ブッテーラ(Burrera)は牧童風パスタや田舎風パスタ、みたいな意味のトスカーナのレシピ。本当はイノシシのソーセージを使うらしい。市販のトマトソースを使えば13分で十分完成!

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 調理: 13 min

材料

パスタ(リガトニやペンネ) 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
にんにく 2片
たまねぎ 4分の1個
ドライチリ
カンバーランドソーセージ
ブラックオリーブ 8-10粒
トマトソース(ボロネーゼ) 250ml
塩こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ お好みで

作り方

1
パッサータを買ったつもりがボロネーゼ用のソースだった。でもこれ、下味もついていて大正解。パスタを茹で始める。
2
ソーセージはケーシング(皮)を取り外してフォークで潰して広げておく。ソーセージにも香辛料が入っている。
3
フライパンに油をひき、みじん切りにしたたまねぎとチリを入れ、中火で2~3分炒めたらソーセージとにんにくを入れる。
4
トマトソースを入れたら強火にして1分ほど煮詰める。
5
パスタの茹で汁をお玉に1杯ほど入れてさらに2分ほど煮詰める。
6
輪切りにしたブラックオリーブを入れ、軽く塩こしょうをして味を調える。
7
パスタが茹で上がったらフライパンに移し、1分ほどソースと絡めたらお皿に盛りつけ、チーズを振って出来上がり。

コツ・ポイント

トスカーナの素朴な味 パスタ・アラ・ブッテーラ

パスタ・アラ・ブッテーラ(Burrera)は牧童風パスタや田舎風パスタ、みたいな意味のトスカーナのレシピ。本当はイノシシのソーセージを使うらしい。市販のトマトソースを使えば13分で十分完成!

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1人分

調理: 13 min

材料

パスタ(リガトニやペンネ) 100-120g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
にんにく 2片
たまねぎ 4分の1個
ドライチリ
カンバーランドソーセージ
ブラックオリーブ 8-10粒
トマトソース(ボロネーゼ) 250ml
塩こしょう 適量
オリーブオイル 大さじ1
パルミジャーノレッジャーノ お好みで

トスカーナの素朴な味 パスタ・アラ・ブッテーラ

レシピID :3645 投稿日 06 JUL 2025

1人分

調理 13min
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パスタ・アラ・ブッテーラ(Burrera)は牧童風パスタや田舎風パスタ、みたいな意味のトスカーナのレシピ。本当はイノシシのソーセージを使うらしい。市販のトマトソースを使えば13分で十分完成!

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100-120g
湯の1%
2片
4分の1個
8-10粒
250ml
適量
大さじ1
お好みで

作り方

調理
13min
1
パッサータを買ったつもりがボロネーゼ用のソースだった。でもこれ、下味もついていて大正解。パスタを茹で始める。
2
ソーセージはケーシング(皮)を取り外してフォークで潰して広げておく。ソーセージにも香辛料が入っている。
3
フライパンに油をひき、みじん切りにしたたまねぎとチリを入れ、中火で2~3分炒めたらソーセージとにんにくを入れる。
4
トマトソースを入れたら強火にして1分ほど煮詰める。
5
パスタの茹で汁をお玉に1杯ほど入れてさらに2分ほど煮詰める。
6
輪切りにしたブラックオリーブを入れ、軽く塩こしょうをして味を調える。
7
パスタが茹で上がったらフライパンに移し、1分ほどソースと絡めたらお皿に盛りつけ、チーズを振って出来上がり。
PRO
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きゅうり
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ちゃんとだしから取りたいけれど、ちゃんとした鰹節は輸入禁止だし、フレークは高いし。ああついに禁断のめんつゆ。でも恐ろしく美味しい!
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カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチオ・エ・ペペ、そしてこのアラ・グリーチャ(Pasta Alla Gricia)がローマの4大パスタなんですと。あまり目にしないけどローマ伝統のパスタ。
パスタ(今回はリガトーニ。ペンネでも), 塩(パスタ茹で用), グアンチャーレ, ペコリーノ・ロマーノ, 黒コショウ
PRO
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PRO
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PRO

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とろとろのナス♪食材の旨みが詰まったおいしいパスタです。ベジタリアン(ペーストに乳製品使用)。
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KT
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始めて生ハムメロンを食べた時の衝撃が忘れられない。甘いメロンにしょっぱい生ハムどっさり載せて、上から黒コショウ振りかけるって凄すぎだけど超絶美味しい。ってんで、それがそのままパスタになりました。
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