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パスタ・アラ・グリーチャ ローマ４大パスタの一つ

カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチオ・エ・ペペ、そしてこのアラ・グリーチャ（Pasta Alla Gricia）がローマの４大パスタなんですと。あまり目にしないけどローマ伝統のパスタ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 調理: 15 min

材料

パスタ（今回はリガトーニ。ペンネでも） 100g
塩（パスタ茹で用） 湯の1％
グアンチャーレ 100g
ペコリーノ・ロマーノ 大さじ5-6
黒コショウ 少々

作り方

1
パスタを表示通り茹で始める。塩の量は湯の1％。ペコリーノ・ロマーノをたっぷり削っておく。
2
これがグアンチャーレ。イタリア食材店で手に入る。なければパンチェッタでも。これを割と細かく切っておく。
3
パスタの茹で汁を大さじ3―４すくって削ったチーズにかけてよく混ぜて丸くまとめ、チーズボールを作っておく。
4
フライパンにグアンチャーレを油なしで置いたら強めの中火で加熱。５－６分かけてカリカリにし、たっぷりと脂を出す。
5
フライパンにパスタの茹で汁お玉に2杯ほど入れて煮詰める。パスタが茹で上がったらフライパンに移し、1分ほどよく混ぜ合わせる。
6
水分が底に少し残るくらいに減ったら火を止めて３のチーズボールを入れゴムベラなどを使って1分ほどよく混ぜる。
7
均等に混ぜ、トロリとしたチーズソースに仕上げる。お皿に盛って黒コショウをふって出来上がり。

コツ・ポイント

パスタ・アラ・グリーチャ ローマ４大パスタの一つ

カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチオ・エ・ペペ、そしてこのアラ・グリーチャ（Pasta Alla Gricia）がローマの４大パスタなんですと。あまり目にしないけどローマ伝統のパスタ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1人分

調理: 15 min

材料

パスタ（今回はリガトーニ。ペンネでも） 100g
塩（パスタ茹で用） 湯の1％
グアンチャーレ 100g
ペコリーノ・ロマーノ 大さじ5-6
黒コショウ 少々
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パスタ・アラ・グリーチャ ローマ４大パスタの一つ

レシピID :3581 投稿日 11 FEB 2024
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1人分

調理 15min
閲覧数 2,863
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カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチオ・エ・ペペ、そしてこのアラ・グリーチャ（Pasta Alla Gricia）がローマの４大パスタなんですと。あまり目にしないけどローマ伝統のパスタ。

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材料

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100g
湯の1％
100g
大さじ5-6
少々

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15min
1
パスタを表示通り茹で始める。塩の量は湯の1％。ペコリーノ・ロマーノをたっぷり削っておく。
2
これがグアンチャーレ。イタリア食材店で手に入る。なければパンチェッタでも。これを割と細かく切っておく。
3
パスタの茹で汁を大さじ3―４すくって削ったチーズにかけてよく混ぜて丸くまとめ、チーズボールを作っておく。
4
フライパンにグアンチャーレを油なしで置いたら強めの中火で加熱。５－６分かけてカリカリにし、たっぷりと脂を出す。
5
フライパンにパスタの茹で汁お玉に2杯ほど入れて煮詰める。パスタが茹で上がったらフライパンに移し、1分ほどよく混ぜ合わせる。
6
水分が底に少し残るくらいに減ったら火を止めて３のチーズボールを入れゴムベラなどを使って1分ほどよく混ぜる。
7
均等に混ぜ、トロリとしたチーズソースに仕上げる。お皿に盛って黒コショウをふって出来上がり。

コツ・ポイント

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猛暑なんかブッ飛ばせ‼ 豚とリークのスタミナ丼

スタミナ丼と言いながら夏だけじゃなく、寒い冬にも美味しく頂ける優れモノをご紹介しちゃう。肝心の薄切りお肉は馴染みの日本食材店ですき焼き用をゲット。料理研究家リュウジさんのレシピに若干手を加えたもの。
豚の薄切り（すき焼き用）, リーク（細めのもの）, スプリングオニオン, ご飯, 海苔（お好みで）, たまご（お好みで）, サラダ油, ラー油（お好みで）, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒（白ワインでも）, 鶏がらスープの素, 豆板醤, 砂糖, おろしにんにく（チューブ）, 水
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ポーク・シャルキティエール あら素敵、あら美味しい

シャルキティエールとはフランス語で「豚肉屋さん風」という意味。お肉屋さんじゃなくて豚肉屋さんなんてあったのね。19世紀ごろに誕生したレシピだそうで白ワインやピクルス、マスタードを使ったオシャレな一品。
ポークロイン（鶏ももでも）, たまねぎ, トマト（中）, ガーキン（ミニ胡瓜のピクルス）, 白ワイン, 水, オリーブオイル, ディジョン・マスタード, バター　, 塩こしょう, フラットパセリ
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ブロッコリーとフランクフルターのたまご炒め　　塩と胡椒だけのシンプルな奴

調味料っぽいものは塩と胡椒だけ。だから素材の持つ旨味だけでいただく一品。面倒な作業一切なし。もしかしたらマントヒヒでもできる一皿です。
ブロッコリー, フランクフルター, たまご, サラダ油, しょうが, にんにく, 塩こしょう, 酒
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誰でも簡単！親子どん

フライパン一つで誰でも簡単に懐かしい故郷の味
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ピクきゅう　飾り切り付き

梅きゅう苦手なイギリス人のためにクックバズが開発（？）したピクルスきゅうり「ピクきゅう」。
きゅうり, ブランストンピクルス
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セロリのきんぴら　　余りやすいセロリ救済に最適

セロリはいい仕事する香味野菜ですね。イギリスでは割と袋にどっさり入って売られているので案外冷蔵庫で残りがち。そんな時はしんなりしたセロリも使えるきんぴらにしちゃいましょ。
セロリ, ごま油, しょうゆ, みりん, 砂糖, 鷹の爪, 出汁, 白ごま
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肉みそスパゲティ

ちょっと和風なパスタ。
豚ひき肉, おから, 合わせ味噌, 砂糖, みりん, 酒, すりおろししょうが, オリーブオイル, ネギみじん切り, リングイネ
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ローマ人が食べている「本物のカルボナーラ」　

ローマ人が食べている本格的なカルボナーラが食べたくてイタリアンデリで人生初のグアンチャーレと本格ペコリーノロマーノをゲット。全卵か黄身のみかはローマでも意見が分かれるらしい。今回は全卵で参ります！
スパゲティ, グアンチャーレ（豚頬肉のハム）, ペコリーノロマーノチーズ（羊乳）, たまご, 黒コショウ, 塩（パスタ茹で用）
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ケールのクリームカルボナーラパスタ

正しくは菜花を使うそうですが、手に入らないのでセインズベリーで唯一入手できた緑の葉っぱ、ケールでやってみました。
ケール, パンチェッタ（またはベーコン）, たまねぎ, 卵黄, シングルクリーム, パルミジャーノレッジーノ, 黒コショウ, パスタ（リングイネ）
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コジェットとニンジンのさっぱりパスタ

コジェットとチーズ、そしてエビのトリオは相性バツグンです。 Prep: 10mins cook:10mins
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なるほど美味しい「横浜カゴメナポリタン」

日本を代表するスパゲッティ（？）「ナポリタン」。その元祖とされる横浜式にカゴメケチャップが推奨する「追いケチャップ」を合体させた美味しいナポリタンです。
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海老のミソがたっぷり沁みこんだ絶品リングイネ

海老の頭をギューッと押してうま味をたっぷり引き出すのが美味しさのポイント
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ムーチョ簡単 チリコンカーン

チリは唐辛子。コンはwith カーンはお肉。なので「唐辛子と肉」って意味らしい。メキシコから独立したと思ったらすぐアメリカに合併されたテキサス南部で考案されたんだとか。笑っちゃうほど簡単で美味。
牛ひき肉, たまねぎ, にんにく, パプリカ, Red kidney beans （赤インゲン）, チョップド・トマト, トマトピューレ, チリパウダー, クミンパウダー, オレガノ, パプリカパウダー, オリーブオイル　, ビーフストック（1.5キューブ）, 塩こしょう, 砂糖
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スタどん（スタミナ丼）

スタミナどんぶり、略して「スタどん」。何がスタミナなのかよく分かんないけど、たぶんニンニクと生タマゴ。美味しいから疲れもブッ飛んだ気になっちゃう。イギリスで生タマゴは…と言う人はポーチドエッグで。
豚薄切り肉, リーク, たまご, ご飯, たくあん（あれば）, 紅しょうが（あれば）, 焼き海苔（味付け海苔でも）, サラダ油, 【タレ】, しょう油, 酒, みりん, 砂糖, 豆板醤, おろしにんにく, 鶏がらスープの素
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もやし, 塩, 砂糖　, 鰹節（あれば）, 鶏がらスープの素, すりごま, おろしにんにく, しょう油, コチジャン, ごま油
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切り餅, 砂糖, しょう油, みりん, バター　, 白ごま（お好みで）
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もしや、もしやの豚もやし丼

最近、街中の小さなテスコやセインズベリーズでも普通に買えるようになったもやし。イギリス人はどうやって食べているのでしょう。もやし買ったはいいけど使い道に困ったら一袋丸ごとイケちゃうこのレシピをどーぞ。
もやし(beansprouts), 豚ひき肉, サラダ油, 【タレ】, しょう油, みりん, 酒, 豆板醤, 鶏がらスープの素, オイスターソース, 水, 片栗粉
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メロンパン 超絶簡単で美味しい

メロンパン、ありゃ一体なあに？でもよく食べた。イギリスに居ると気づく。日本の菓子パンや総菜パンはスゴイね。ということでおうちでできる簡単メロンパン。料理研究家「てぬキッチン」さんのレシピ応用編。
ロールパン, 有塩バター, グラニュー糖, プレインフラワー
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