パスタ・アラ・グリーチャ ローマ4大パスタの一つ

カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチオ・エ・ペペ、そしてこのアラ・グリーチャ(Pasta Alla Gricia)がローマの4大パスタなんですと。あまり目にしないけどローマ伝統のパスタ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 調理: 15 min

材料

パスタ(今回はリガトーニ。ペンネでも) 100g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
グアンチャーレ 100g
ペコリーノ・ロマーノ 大さじ5-6
黒コショウ 少々

作り方

1
パスタを表示通り茹で始める。塩の量は湯の1%。ペコリーノ・ロマーノをたっぷり削っておく。
2
これがグアンチャーレ。イタリア食材店で手に入る。なければパンチェッタでも。これを割と細かく切っておく。
3
パスタの茹で汁を大さじ3―4すくって削ったチーズにかけてよく混ぜて丸くまとめ、チーズボールを作っておく。
4
フライパンにグアンチャーレを油なしで置いたら強めの中火で加熱。5-6分かけてカリカリにし、たっぷりと脂を出す。
5
フライパンにパスタの茹で汁お玉に2杯ほど入れて煮詰める。パスタが茹で上がったらフライパンに移し、1分ほどよく混ぜ合わせる。
6
水分が底に少し残るくらいに減ったら火を止めて3のチーズボールを入れゴムベラなどを使って1分ほどよく混ぜる。
7
均等に混ぜ、トロリとしたチーズソースに仕上げる。お皿に盛って黒コショウをふって出来上がり。

コツ・ポイント

パスタ・アラ・グリーチャ ローマ4大パスタの一つ

カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチオ・エ・ペペ、そしてこのアラ・グリーチャ(Pasta Alla Gricia)がローマの4大パスタなんですと。あまり目にしないけどローマ伝統のパスタ。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1人分

調理: 15 min

材料

パスタ(今回はリガトーニ。ペンネでも) 100g
塩(パスタ茹で用) 湯の1%
グアンチャーレ 100g
ペコリーノ・ロマーノ 大さじ5-6
黒コショウ 少々

パスタ・アラ・グリーチャ ローマ4大パスタの一つ

レシピID :3581 投稿日 11 FEB 2024

1人分

調理 15min
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カルボナーラ、アマトリチャーナ、カチオ・エ・ペペ、そしてこのアラ・グリーチャ(Pasta Alla Gricia)がローマの4大パスタなんですと。あまり目にしないけどローマ伝統のパスタ。

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100g
湯の1%
100g
大さじ5-6
少々

作り方

調理
15min
1
パスタを表示通り茹で始める。塩の量は湯の1%。ペコリーノ・ロマーノをたっぷり削っておく。
2
これがグアンチャーレ。イタリア食材店で手に入る。なければパンチェッタでも。これを割と細かく切っておく。
3
パスタの茹で汁を大さじ3―4すくって削ったチーズにかけてよく混ぜて丸くまとめ、チーズボールを作っておく。
4
フライパンにグアンチャーレを油なしで置いたら強めの中火で加熱。5-6分かけてカリカリにし、たっぷりと脂を出す。
5
フライパンにパスタの茹で汁お玉に2杯ほど入れて煮詰める。パスタが茹で上がったらフライパンに移し、1分ほどよく混ぜ合わせる。
6
水分が底に少し残るくらいに減ったら火を止めて3のチーズボールを入れゴムベラなどを使って1分ほどよく混ぜる。
7
均等に混ぜ、トロリとしたチーズソースに仕上げる。お皿に盛って黒コショウをふって出来上がり。
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ファミレス「サイゼリア」のミラノ風ドリア。色んな人がSNS上で再現チャレンジしているので「ひとりメシ」も便乗してみた。本物食べたことないので再現できてるか分かんないけど、美味しいからオッケーイ‼
【ミートソース】, 牛ひき肉, たまねぎ, にんにく, オリーブオイル, トマトパサータ, トマトケチャップ, ウスターソース, チキンストックキューブ, 水, 【ホワイトソースライス】, バター, ご飯, 小麦粉, ターメリック粉, 牛乳, ピザ用チーズ
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リーズナブルなスモークさばがちょっとリッチな一品に早変わり。
スモーク鯖(Smoked mackerel), すし飯 sushi rice, スプリングオニオン, マヨネーズ, しょう油, チューブワサビ, のり(オプション), チリパウダー(オプション), レッドチリ(オプション)
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最近はイギリスでももやしが手に入るようになってきた。ありがたい。今回は欲張ってもやしの「スタンダード」と「ピリ辛」のナムル2種、同時に作っちゃう。2皿あると気分のアゲアゲ。ぜひ2種同時攻略やってみて。
もやし, 塩, 白ごま, 【スタンダードもやしナムル(左)】, スプリングオニオン, おろしにんにく, 本だし(顆粒), ごま油, 【ピリ辛もやしナムル(右)】, 豆板醤, オイスターソース
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フレッシュパセリの香りが効いたあっさり仕上げの一品です。
ビーフ(テンダーロインなど), レタスの葉, パセリ, 【あわせ調味料】, ★しょう油, ★砂糖, ★酒, ★酢, ★水, ★こしょう, サラダ油, しょうが, にんにく, 塩こしょう
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ブラックビーンソースは豆鼓を使ったソース。豆鼓買ってきて一から作るのはなかなかハードル高いので今回はLee Lum Kee社のソースを使用。チキンでやってもおいしいです。
牛肉(今回はリブアイステーキ) , グリーンペッパー, イエローまたはレッドペッパー, たまねぎ, にんじん, にんにく, しょうが, サラダ油, ブラックビーンソース , 【肉下味用】, しょうゆ, にんにくすりおろし, しょうがすりおろし, 塩, 片栗粉 , 【調理用】, ビーフストックキューブ, お湯, 白コショウ
PRO
照り焼きチキンをきざみ海苔たっぷりの白ご飯にのっけてさらに甘辛ソースをたっぷりかけていただくどんぶり飯。マヨは割愛してもいいけれど、あればコクが倍増して超美味。無理にでも元気出したい時にぜひどうぞ‼
チキン(皮つきもも肉が望ましい), 塩こしょう, きざみ海苔, 白ご飯, スプリングオニオン, 紅しょうが(オプション), サラダ油, 【照り焼きソース】, しょう油, みりん, 酒, 砂糖
PRO

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日本を代表するスパゲッティ(?)「ナポリタン」。その元祖とされる横浜式にカゴメケチャップが推奨する「追いケチャップ」を合体させた美味しいナポリタンです。
太目のスパゲッティ, 玉ねぎ, グリーンペッパー, マッシュルーム, ウィンナー, バター, 先ケチャップ, 塩コショウ, 牛乳, 追いケチャップ, パルメザンチーズ
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ブロッコリー食べれば医者いらず。スーパーフードたっぷりのパスタです。 Prep:5mins cook:10mins
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イギリスでは知らない人がいないほどの有名イタリア人シェフ兼レストランオーナーのアントニオ・カルーチオ(Antonio Carluccio)氏が教える本場ローマのシンプルなカルボナーラ。
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美味しいから勝手に姉妹都市提携しちゃいました。 カルボナ~ラはパスタよりむしろ讃岐うどんの方が合うんじゃないかな、の一品。
好みの乾麺讃岐うどん, パンチェッタorベーコン, 玉ねぎ(中サイズ), 黒コショウ, オリーブオイル, たまご 全卵, たまご 卵黄, ペコリーノ・ロマーノチーズ
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ちょっと和風なパスタ。
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ある日突然焼うどんが食べたくなった。しかしうどんがない。しょんぼりしていたところ、ある日に備えて取って置いたパッタイ用の5ミリ幅ライスヌードル発見。タイの食材で純和風の焼うどん。うまいんだな、これが。
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ブロッコリー, たまご, きくらげ, にんにく, サラダ油, ごま油, 塩, 【合わせ調味料】, 水, 酒, 鶏がらスープの素, 砂糖, オイスターソース, こしょう, 片栗粉