ビーフ&スクランブルエッグ飯  広東の家庭の味 滑蛋牛肉飯

牛肉とスクランブルエッグのあんかけをご飯にぶっかけていただく広東料理。ビーフの代わりにチャーシューやエビでやってもこれまた美味しい。チリオイルかけると味がキュッと引き締まってさらに美味しい。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)
1人分 調理: 10 min

材料

ビーフ(サーロインやリブアイ) 100g
しょう油 大さじ1
こしょう 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
【あんかけ】
鶏がらスープ 100ml
オイスターソース 大さじ1
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
たまご
グリーンピーズ 大さじ2~3
にんにく(みじん切り) 1片

作り方

1
牛肉を薄切りにして長さ3センチほどにカット。しょう油、こしょう、サラダ油、片栗粉を入れたらよく混ぜ込んだら10分放置。
2
フライパンにサラダ油小さじ1をひいたら中火で1の牛肉を2分ほどさっと両面焼いたら皿に取り出す。
3
同じフライパンに鶏がらスープを入れ、オイスターソース、塩、砂糖を入れたら沸騰させ、一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れる。
4
中火にして割としっかり目(硬め)にとろみをつける。
5
2の肉とにんにくのみじん切り、グリーンピーズを入れてよく混ぜる。
6
溶きたまごをゆっくりまわしかける。たまごはあまり混ぜずに1分ほど加熱。
7
中火で全体をゆっくり混ぜながらたまごが半熟より少し硬めになったら火を止めて白ご飯にぶっかけて出来上がり。チリオイル掛けるとまた美味。

コツ・ポイント

ビーフ&スクランブルエッグ飯  広東の家庭の味 滑蛋牛肉飯

牛肉とスクランブルエッグのあんかけをご飯にぶっかけていただく広東料理。ビーフの代わりにチャーシューやエビでやってもこれまた美味しい。チリオイルかけると味がキュッと引き締まってさらに美味しい。

Recipe By: cookbuzz (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/454)

1人分

調理: 10 min

材料

ビーフ(サーロインやリブアイ) 100g
しょう油 大さじ1
こしょう 小さじ1/2
サラダ油 小さじ1/2
片栗粉 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1
【あんかけ】
鶏がらスープ 100ml
オイスターソース 大さじ1
小さじ1/3
砂糖 小さじ1/3
たまご
グリーンピーズ 大さじ2~3
にんにく(みじん切り) 1片

ビーフ&スクランブルエッグ飯  広東の家庭の味 滑蛋牛肉飯

レシピID :3395 投稿日 30 AUG 2021

1人分

調理 10min
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牛肉とスクランブルエッグのあんかけをご飯にぶっかけていただく広東料理。ビーフの代わりにチャーシューやエビでやってもこれまた美味しい。チリオイルかけると味がキュッと引き締まってさらに美味しい。

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100g
大さじ1
小さじ1/2
小さじ1/2
小さじ1/2
大さじ1
100ml
大さじ1
小さじ1/3
小さじ1/3
大さじ2~3
1片

作り方

調理
10min
1
牛肉を薄切りにして長さ3センチほどにカット。しょう油、こしょう、サラダ油、片栗粉を入れたらよく混ぜ込んだら10分放置。
2
フライパンにサラダ油小さじ1をひいたら中火で1の牛肉を2分ほどさっと両面焼いたら皿に取り出す。
3
同じフライパンに鶏がらスープを入れ、オイスターソース、塩、砂糖を入れたら沸騰させ、一旦火を止めて水溶き片栗粉を入れる。
4
中火にして割としっかり目(硬め)にとろみをつける。
5
2の肉とにんにくのみじん切り、グリーンピーズを入れてよく混ぜる。
6
溶きたまごをゆっくりまわしかける。たまごはあまり混ぜずに1分ほど加熱。
7
中火で全体をゆっくり混ぜながらたまごが半熟より少し硬めになったら火を止めて白ご飯にぶっかけて出来上がり。チリオイル掛けるとまた美味。
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PRO
プリプリのエビとボリボリのアスパラ。棲む世界が違う2人だけど、実は相性抜群。生きている時はなかなか会えない2人だけど、お皿の中で固く結ばれて、いい一品に仕上がるの。
茹でエビ(尾つき), アスパラガス(太いもの), たまねぎ(粗みじん切り), 赤パプリカ(細切り), 黄パプリカ(細切り), しょうが(すりおろし) , にんにく(すりおろし), 酒, 砂糖, 水, ごま油, サラダ油, オイスターソース, 水溶き片栗粉, 黒コショウ
PRO
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PRO
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PRO
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PRO

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