本格ローマ風讃岐うどん de カルボナ～ラ

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本格ローマ風讃岐うどん de カルボナ～ラ

レシピID :1217 投稿日 26 OCT 2015

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2人分

調理 12min

印刷数 129

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美味しいから勝手に姉妹都市提携しちゃいました。
カルボナ～ラはパスタよりむしろ讃岐うどんの方が合うんじゃないかな、の一品。

材料

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好みの乾麺讃岐うどん		250～300g
パンチェッタorベーコン		50g
玉ねぎ（中サイズ）		1/2個
黒コショウ		お好み
オリーブオイル		大さじ２
たまご　全卵		２
たまご　卵黄		１
ペコリーノ・ロマーノチーズ		たっぷりと

ホットトレンド

作り方

調理

12min

フライパンにオリーブオイルを敷き、パンチェッタを炒めます。

パンチェッタから出る脂がソースになります。時間をかけてじっくり焦がし、しっかり脂を出します。

焼けて来たら玉ねぎを入れます。この辺りでたっぷりのお湯でうどんを茹で始めます。塩は入れません。

ボウルにタマゴを入れ、ペコリーノチーズをたっぷり削り入れます。黒コショウをたっぷり振ってかき混ぜておきます。

うどんが茹で上がったらフライパンに入れ、たまごのソースもまわしかけ、パンチェッタの脂と共にうどんに馴染ませます。

この時フライパンがアツアツだとたまごが固まってパサパサになるので要注意。不安な人は全部をボウルに入れてかき混ぜます。

お皿に盛って、さらにチーズと黒コショウを振って完成です。

コツ・ポイント

●うどんが茹で上がった際、茹で汁を大さじ１～２程度フライパンに入れるようにするより美味しくなります。
●たまごは生ではなく、火が入りながらもトロッとした感じに仕上げるのがポイントです。

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