カニとブロッコリーのトロトロ煮とんでもなく美味しくて腰抜

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ドレスド・クラブ（John West社）		1
ブロッコリー（小）		１房
カニカマ		２本
リーク		6センチくらい
サラダ油		大さじ２
たまご		１
塩（茹で用）		小さじ１
鶏ガラスープ		300ml
塩		小さじ1/2
酒		大さじ３
水溶き片栗粉		適量
牛乳		小さじ１

作り方

調理

15min

これがJohn WestのDressed Crab。１缶３ポンド弱でテスコなどの大型店で手に入ります。これ、使えますね。

ブロッコリーは予め小房に分けておきます。たまごは白身と黄身に分け、白身はよく溶いてまろやか仕上げのため牛乳小さじ１を入れておきます。

たっぷりのお湯に塩小さじ１を入れて沸騰したらブロッコリーを５分茹でます。

その間、フライパンに油大さじ２をひいたらリークを４等分して強火で３分焼いてネギ油を作ります。

リークはそのままに、ここに裂いて４等分したカニカマとカニ味噌を入れて炒めたら黄身だけ入れて一緒に30秒ほど炒めます。

鶏がらスープを入れたら３のブロッコリーを入れ、塩小さじ1/2、酒大さじ３を加えて３分ほど煮たら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

仕上げに牛乳小さじ１を加えてよくかき混ぜた白身を回し入れて淡雪にしたらできあがり。

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スモークさばでバッテラ寿司　SUSHI

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炊きたてご飯, 寿司酢, smoked mackerel, がり, わさび

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ポークフィレ, 小麦粉, 【マッシュルームソース】, マッシュルーム, ニンニク, ダブルクリーム, 粒マスタード, バター, 玉ねぎ, 白ワイン

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