究極のペペロンチーノ2024    絶対おいしくなる!

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。本場イタリアでは軽食や夜食として出される家庭の味。日本なら「塩むすび」かな。簡単だからこそ難しい。美味しくならないという人はぜひこのやり方でやってみて!

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1人分 調理: 13 min

材料

スパゲティ(リングイニでも) 1人前(100-120g)
にんにく 2片(15g)
鷹の爪 適量
フラットパセリ 適量
塩(パスタ茹で用) 下記参照
オリーブオイル(Extra Virgin) 大さじ2+α

作り方

1
パスタを茹で始める。塩はいつもより少し多め。お湯に対して1%以上、1.5%以内。お湯が1ℓなら塩は10~15g。
2
パスタは袋の表示時間より2分短めに茹でる。にんにくは包丁の腹でバリンと潰して平たくする。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたら②のにんにくを入れて中火で5分ほどじっくり火を入れる。パセリの茎部分も入れる。
4
にんにくは絶対に焦がさないように!種を取った鷹の爪を入れる。にんにくをフォークの背で粉々にすり潰す。今回最も大切な工程。
5
パスタの茹で汁をおたまに2杯程度入れてフライパンをゆすり、乳化(油と水を混ざり合わせる)させる。
6
パスタをフライパンへ。刻んだパセリをどっさり入れたら2分間中火でよく混ぜる。水分がなくなったら茹で汁を足す。
7
仕上げは写真くらいソースが残っているのが理想。お皿に盛り付けてソースもかけ、仕上げにオリーブオイル小さじ1ほどかけて出来上がり。

コツ・ポイント

究極のペペロンチーノ2024    絶対おいしくなる!

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。本場イタリアでは軽食や夜食として出される家庭の味。日本なら「塩むすび」かな。簡単だからこそ難しい。美味しくならないという人はぜひこのやり方でやってみて!

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1人分

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材料

スパゲティ(リングイニでも) 1人前(100-120g)
にんにく 2片(15g)
鷹の爪 適量
フラットパセリ 適量
塩(パスタ茹で用) 下記参照
オリーブオイル(Extra Virgin) 大さじ2+α

究極のペペロンチーノ2024    絶対おいしくなる!

レシピID :3613 投稿日 11 AUG 2024

1人分

調理 13min
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アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。本場イタリアでは軽食や夜食として出される家庭の味。日本なら「塩むすび」かな。簡単だからこそ難しい。美味しくならないという人はぜひこのやり方でやってみて!

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適量
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13min
1
パスタを茹で始める。塩はいつもより少し多め。お湯に対して1%以上、1.5%以内。お湯が1ℓなら塩は10~15g。
2
パスタは袋の表示時間より2分短めに茹でる。にんにくは包丁の腹でバリンと潰して平たくする。
3
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4
にんにくは絶対に焦がさないように!種を取った鷹の爪を入れる。にんにくをフォークの背で粉々にすり潰す。今回最も大切な工程。
5
パスタの茹で汁をおたまに2杯程度入れてフライパンをゆすり、乳化(油と水を混ざり合わせる)させる。
6
パスタをフライパンへ。刻んだパセリをどっさり入れたら2分間中火でよく混ぜる。水分がなくなったら茹で汁を足す。
7
仕上げは写真くらいソースが残っているのが理想。お皿に盛り付けてソースもかけ、仕上げにオリーブオイル小さじ1ほどかけて出来上がり。
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