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背徳の味 テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
調理: 12 min

材料

スパゲティ 100-120g
塩（パスタ茹で用） 下記参照
オリーブオイル 大さじ2
フラットパセリ 適量
ガーリックパウダー（すりきり） 大さじ1
フレッシュチリ（クラッシュチリでも） １

作り方

1
パスタを茹で始める。塩は湯の量の1～1.2％。1ℓなら10～12g。最後の2分はフライパンの中で仕上げるので茹で時間は表示より2分マイナス。
2
パセリは茎も使う。茎も葉も小さめに刻んでおく。
3
フライパンにオリーブオイルをひいたら中火で温め、パセリの茎を入れ2分経ったらガーリックパウダーを入れて溶かす。
4
ガーリックパウダーはお好みで量を増やしても良し。刻んだパセリとチリを入れ1分ほど炒める。
5
パスタの茹で汁をお玉に2杯注ぎ、強めの中火に。
6
パスタが茹で上がったらフライパンに移し、茹で汁の中で残り2分をかき混ぜながら茹でていく。水分が飛んだらさらに茹で汁追加。
7
最後にこれくらい乳化したソースが残っていたら出来上がり。お皿に盛り付けて出来上がり。サッとオリーブオイルをかけるのもあり。

コツ・ポイント

背徳の味 テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

調理: 12 min

材料

スパゲティ 100-120g
塩（パスタ茹で用） 下記参照
オリーブオイル 大さじ2
フラットパセリ 適量
ガーリックパウダー（すりきり） 大さじ1
フレッシュチリ（クラッシュチリでも） １
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背徳の味 テヘペロンチーノ

レシピID :3627 投稿日 04 SEP 2024
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調理 12min
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少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。

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下記参照
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適量
大さじ1
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パスタを茹で始める。塩は湯の量の1～1.2％。1ℓなら10～12g。最後の2分はフライパンの中で仕上げるので茹で時間は表示より2分マイナス。
2
パセリは茎も使う。茎も葉も小さめに刻んでおく。
3
フライパンにオリーブオイルをひいたら中火で温め、パセリの茎を入れ2分経ったらガーリックパウダーを入れて溶かす。
4
ガーリックパウダーはお好みで量を増やしても良し。刻んだパセリとチリを入れ1分ほど炒める。
5
パスタの茹で汁をお玉に2杯注ぎ、強めの中火に。
6
パスタが茹で上がったらフライパンに移し、茹で汁の中で残り2分をかき混ぜながら茹でていく。水分が飛んだらさらに茹で汁追加。
7
最後にこれくらい乳化したソースが残っていたら出来上がり。お皿に盛り付けて出来上がり。サッとオリーブオイルをかけるのもあり。

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イタリア パスタ ベジタリアン ヴィーガン にんにく ちゃちゃっと ヘルシー 小腹がすいた

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ケタ違いに美味しい「海鮮おじや」 ムール貝のカルドソ

カルドソ（Arroz Caldoso）は「出汁風味の米」という意味のスペインの料理。今回は市販のムール貝を使ってスープたっぷりのカルドソを作ります。
短粒米（日本米でOK）, 調理済みムール貝（白ワインソース）450g入り, 玉ねぎ（中）, 赤パプリカ, 緑パプリカ, セロリ, にんにく, オリーブオイル, 塩こしょう, トマトサルサ（ピューレ+水100mlでも）, パプリカパウダー, サフラン（あれば）, チキンストックキューブ, お湯, フラットパセリ
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チキン・フリカッセ　チキンの白い煮込み

フリカッセ（fricassée）はフランスの「白い煮込み料理」。家庭料理なのでもう簡単。ちゃちゃっと炒めてストックと生クリーム入れて蓋してほったらかし。フランス料理なのに白ご飯にピッタリという優れもの
鶏もも肉, たまねぎ, マッシュルーム, にんにく, 塩こしょう, 小麦粉, チキンストック, ダブルクリーム, オリーブオイル　, バター, フラットパセリ, ドライタイム
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びっくり簡単　チキンのジェノベーゼソース

鮮やかなグリーンがテーブルに映えます。簡単なのにとっても豪華風、です。
チキン（胸肉）, 塩コショウ, ローズマリー, チェリートマト, 白ワイン, 【ジェノベーゼソース】, ●松の実, ●にんにく, ●フレッシュバジル, ●パルミジャーノチーズ, ●オリーブオイル
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サーモンピラフ

クリーミーな味が子供に人気です
鮭缶, 玉ねぎ, マッシュルーム, にんじん, バター, 小麦粉, 牛乳, 生クリーム（シングル）, 塩コショウ, [バターライス], 米, サラダ油, ベイリーフ
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きのこのクリームパスタ

スーパーで手に入るAsian selectionが二人分にちょうどGoodです。 Prep:2mins cook: 10mins
Tesco Asian Selection, オリーブオイル, にんにく, バター, 白ワイン, ダブルクリーム, 黒コショウ, タリアテッレ, 塩（パスタ茹で用）
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フレンチ・オニオン・チキン French Onion Chicken

「フレンチ・オニオン・スープ」。美味しいよね。昔の農民が安くてお腹膨れて栄養価高いってんで好まれたんかな。知らんけど。それをソース代わりにチキンに乗っけちゃったのがこのレシピ。おフランスの家庭料理。
鶏むね肉, たまねぎ（大）, パプリカ（なくても可）, 塩こしょう, パプリカパウダー, サラダ油, バター, 白ワイン, ビーフストック, ウスターソース, バルサミコ酢　, フラットパセリ（あれば）
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スパゲティ, オリーブオイル, ドライチリ, にんにく, 塩（パスタ茹で用）, パセリ, アンチョビ, しょう油
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究極のペペロンチーノ2024 　　 絶対おいしくなる！

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。本場イタリアでは軽食や夜食として出される家庭の味。日本なら「塩むすび」かな。簡単だからこそ難しい。美味しくならないという人はぜひこのやり方でやってみて！
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プロのマル秘テクニック　絶対美味しいペペロンチーノ

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スパゲティ, にんにく, チリ（Bird eye chilliなど）, フラットパセリ, 塩（ロックソルト）, オリーブオイル（Extra Virgin）
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ガーリックブレッド オーブンでもフライパンでも

イタリアンなどに行ってメインの横にあるとちょっと嬉しいガーリックブレッド。これが日曜のブランチなんかでサクッと出てきたら狂喜乱舞。スープやシチューの横に添えるだけでちょっとリッチな気持ちになっちゃう
バゲット, バター（有塩でも無塩でも）, フラットパセリ, にんにく
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プロヴァンス風ラタトュイユ 簡単なのに超本格的

南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。
たまねぎ（大）, パプリカ, なす, コジェット（ズッキーニ）, マッシュルーム, フラットパセリ, ホールトマト缶, にんにく, ローリエ（月桂樹の葉）, オリーブオイル, 塩こしょう, エルブド・プロヴァンス
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エビたま 滑蛋蝦仁　簡単すぎて罪悪感

海老と卵の炒め物。中国語では滑蛋蝦仁と書いてファーダンシャーレンと発音するらしい。覚えておけばいつか誰かから一目置かれるかもしれない。置かれないかもしれない。簡単なのに美味しくて、ごめんね的一品。
えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　
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チンゲン菜とエビの中華炒め テーブルのセンターを飾る

チンゲン菜（bok choy）はイギリスでも人気の食材。油との相性抜群だけどイギリス人は一体、どうやって食べてるの？一見薄味っぽいけど食べ進むにつれてどんどん美味しさが加速する不思議な一品。
チンゲン菜（bok choy）, えび（冷凍）, 乾燥しいたけ（好みのキノコで可）, しょうが（スライス）, にんにく（スライス）, にんじん, 白コショウ, 酒, 片栗粉, サラダ油, 【タレ】, 塩, 鶏がらスープの素, 水
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豆腐（今回は充填豆腐使用）　　, えび（冷凍）　, スプリングオニオン, しょうが, サラダ油, 鶏がらスープの素, 酒, 湯, しょう油, オイスターソース, 砂糖, 水溶き片栗粉, ごま油
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豆腐（絹でも木綿でも）　, スプリングオニオン, 白だし, ラー油, たまご　, ご飯, 刻みのり（オプション）, 紅しょうが（オプション）
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