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究極のペペロンチーノ2024 　　 絶対おいしくなる！

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。本場イタリアでは軽食や夜食として出される家庭の味。日本なら「塩むすび」かな。簡単だからこそ難しい。美味しくならないという人はぜひこのやり方でやってみて！

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)
1人分 調理: 13 min

材料

スパゲティ（リングイニでも） 1人前(100-120g)
にんにく 2片（15g）
鷹の爪 適量
フラットパセリ 適量
塩（パスタ茹で用） 下記参照
オリーブオイル（Extra Virgin） 大さじ２＋α

作り方

1
パスタを茹で始める。塩はいつもより少し多め。お湯に対して１％以上、1.5％以内。お湯が１ℓなら塩は10～15ｇ。
2
パスタは袋の表示時間より2分短めに茹でる。にんにくは包丁の腹でバリンと潰して平たくする。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたら②のにんにくを入れて中火で５分ほどじっくり火を入れる。パセリの茎部分も入れる。
4
にんにくは絶対に焦がさないように！種を取った鷹の爪を入れる。にんにくをフォークの背で粉々にすり潰す。今回最も大切な工程。
5
パスタの茹で汁をおたまに2杯程度入れてフライパンをゆすり、乳化（油と水を混ざり合わせる）させる。
6
パスタをフライパンへ。刻んだパセリをどっさり入れたら２分間中火でよく混ぜる。水分がなくなったら茹で汁を足す。
7
仕上げは写真くらいソースが残っているのが理想。お皿に盛り付けてソースもかけ、仕上げにオリーブオイル小さじ1ほどかけて出来上がり。

コツ・ポイント

究極のペペロンチーノ2024 　　 絶対おいしくなる！

アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。本場イタリアでは軽食や夜食として出される家庭の味。日本なら「塩むすび」かな。簡単だからこそ難しい。美味しくならないという人はぜひこのやり方でやってみて！

Recipe By: KitchenCIB (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/94)

1人分

調理: 13 min

材料

スパゲティ（リングイニでも） 1人前(100-120g)
にんにく 2片（15g）
鷹の爪 適量
フラットパセリ 適量
塩（パスタ茹で用） 下記参照
オリーブオイル（Extra Virgin） 大さじ２＋α
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究極のペペロンチーノ2024 　　 絶対おいしくなる！

レシピID :3613 投稿日 11 AUG 2024
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1人分

調理 13min
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アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。本場イタリアでは軽食や夜食として出される家庭の味。日本なら「塩むすび」かな。簡単だからこそ難しい。美味しくならないという人はぜひこのやり方でやってみて！

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1人前(100-120g)
2片（15g）
適量
適量
下記参照
大さじ２＋α

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調理
13min
1
パスタを茹で始める。塩はいつもより少し多め。お湯に対して１％以上、1.5％以内。お湯が１ℓなら塩は10～15ｇ。
2
パスタは袋の表示時間より2分短めに茹でる。にんにくは包丁の腹でバリンと潰して平たくする。
3
フライパンにオリーブオイル大さじ2をひいたら②のにんにくを入れて中火で５分ほどじっくり火を入れる。パセリの茎部分も入れる。
4
にんにくは絶対に焦がさないように！種を取った鷹の爪を入れる。にんにくをフォークの背で粉々にすり潰す。今回最も大切な工程。
5
パスタの茹で汁をおたまに2杯程度入れてフライパンをゆすり、乳化（油と水を混ざり合わせる）させる。
6
パスタをフライパンへ。刻んだパセリをどっさり入れたら２分間中火でよく混ぜる。水分がなくなったら茹で汁を足す。
7
仕上げは写真くらいソースが残っているのが理想。お皿に盛り付けてソースもかけ、仕上げにオリーブオイル小さじ1ほどかけて出来上がり。

コツ・ポイント

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イタリア パスタ にんにく ちゃちゃっと ヘルシー ホーム・パーティー 子ども大好き 小腹がすいた

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身も心もトロトロ あんかけ焼きそば

中華麺をパリパリに焼いてその上にトローリ海鮮あんかけをたっぷりかけて頂くあんかけ焼きそば。長崎の修学旅行が懐かしい。基本、野菜はお好みで何でもどうぞ。海戦の代わりに豚バラ肉でやってもグー。
チンゲン菜（白菜でも）, にんじん　, たまねぎ, スプリングオニオン, 乾燥シイタケ, 乾燥きくらげ, 茹でエビ, さつま揚げ（あれば）　, かにかま, サラダ油, 水溶き片栗粉, マスタード, 【合わせ調味料】, 鶏がらスープの素, しょう油, 酒, オイスターソース, 砂糖, 酢, 水（シイタケの戻し汁活用）
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カチョ・エ・ペペ ローマ４大パスタの１つ

カチョ・エ・ペペとはイタリアの方言で「チーズと胡椒」という意。ペコリーノチーズと胡椒だけで作るパスタ。本場ローマのシェフが教えるクリーミーな本格カチョ・エ・ペペ。好き嫌いは分かれそうだけど、本物です。
スパゲティ, ペコリーノチーズ, 黒コショウ
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ほうれん草の胡麻あえ　イギリスでも何とかなる

ほうれん草は英語でスピニッチといいます。日本のほうれん草と違って葉っぱだけ。おひたしとかにするのはちょっと難しいけど、胡麻和えなら何とか！
ほうれん草（Young Spinach）, しょうゆ　, 砂糖, すりごま, 白ごま
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ブロッコリーたっぷりプルコギ　　美味しくて栄養価も満点

大好きなプルコギに、これまた大好きなブロッコリーをたっぷり入れちゃいました。美味しい甘辛のソースにお箸が止まりません。
ブロッコリー, たまねぎ, 牛肉（ステーキ肉）, にんじん, にんにく, しょうが, スプリングオニオン, 塩（ブロッコリー茹で用）, しょうゆ, 砂糖, ごま油, 仕上げの追いしょうゆ, 白すりごま
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Pickled Egg（酢漬けタマゴ）のディップ

ホームパーティーなどのおもてなしに便利！
酢漬け卵 Pickled Egg, 玉ねぎ, アボカド, スモークサーモン, クリームチーズ, ディル dill, 塩コショウ, バゲットまたはクラッカー
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クリームチーズ＆グリーンペッパー on Bread

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食パン, クリームチーズ, グリーンペッパー, ブラックペッパー
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アレとアレで究極の美味さ １ランク上のペペロンチーノ

ペペロンチーノ。にんにく、唐辛子、パセリしか入っていないお茶漬けみたいなもの。シンプル故に美味しく仕上げるのは結構大変。ただアンチョビ1尾入れるだけで簡単にアップグレード。邪道だけど美味しいの。
スパゲティ, オリーブオイル, ドライチリ, にんにく, 塩（パスタ茹で用）, パセリ, アンチョビ, しょう油
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プロのマル秘テクニック　絶対美味しいペペロンチーノ

究極のアーリオ・オリオ・エ・ペペロンチーノ。フライパンの中、茹で汁で煮るリゾッターレと、フランパンを振って空気を絡めてソースを乳化させるマンテカトゥーラの技術を使えば、究極のペペロンチーノが楽しめます
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背徳の味 テヘペロンチーノ

少し前に本格アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノを紹介したけど、今回はテヘペロ級ペペロンチーノ。魔法の粉をチョチョイで強制的にニンニク風味に。言わなきゃバレない背徳のレシピ。
スパゲティ, 塩（パスタ茹で用）, オリーブオイル, フラットパセリ, ガーリックパウダー（すりきり）, フレッシュチリ（クラッシュチリでも）
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ガーリックブレッド オーブンでもフライパンでも

イタリアンなどに行ってメインの横にあるとちょっと嬉しいガーリックブレッド。これが日曜のブランチなんかでサクッと出てきたら狂喜乱舞。スープやシチューの横に添えるだけでちょっとリッチな気持ちになっちゃう
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南仏プロヴァンス風にするのは簡単。「エルブド・プロヴァンス（Herbes de Provence）」というミックスハーブを使っちゃいます。調味料は見事に塩こしょうとハーブだけ。野菜のうまみ溢れる一品。
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Deepseafish
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えび（冷凍）, スプリングオニオン, たまご, 塩と片栗粉（エビ洗い用）, 塩こしょう, 酒, サラダ油, 【たまごの味付け用】, 塩, 鶏がらスープの素, ごま油　
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