アメリケーヌソース風クリームパスタ

冷凍エビでもタップリうま味が出せます。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分

材料

冷凍エビ(頭付き) 12~16尾
バター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1
おろし玉ねぎ 小さじ1
白ワイン 60~70ml
トマト水煮 大さじ5~6
シングルクリーム 大さじ5~6
パスタ 200-240g

作り方

1
フライパンにバターとオイルを敷いて火を点けます(中火)、冷凍のままエビを投入します。
2
中火でじっくりエビをソテーしていきます。5分くらい焼いていきます。
3
このあたりでパスタを茹で始めます。
4
5分ソテーしたらヘラでエビの頭をギューッと押してうま味を出します。エビ全部、これをやります。
5
ここで1分ほど強火にしてバターを敢えて焦がしていき、風味を引き出します。
6
ニンニクと玉ねぎの擦り下ろしたものを入れて一緒に炒めます。炒まったら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
7
アルコールが飛んだら水を入れ、トマトの水煮を入れて煮詰めます。塩分が足りなければパスタの茹で汁をお玉に1~2杯。
8
塩分が強かったら水を足し、煮詰めていき、味が整ったら生クリームを入れてフライパンの周囲の焦げもこそげ取って混ぜます。
9
パスタを入れてよ~くソースと絡めます。ソースが固まり過ぎたら茹で汁の残りか水を入れて伸ばし、火にかけて水分を飛ばします。
10
お皿に盛りつけてパセリなんぞパラパラ振って出来上がりです。

コツ・ポイント

●今回使ったエビは殻のまま食べられますが、ダシだけ取ってエビを取り出し、改めて別の剥きエビを入れると高級感が出ます。
●エビの頭をしっかり押して出るうま味がこのソースの全てです。早いうちから押してしまうとミソが焦げて美味しくなくなるのでしっかり5分間ソテーします。
●ソースはサラサラとトローンの間を目指してください。

アメリケーヌソース風クリームパスタ

冷凍エビでもタップリうま味が出せます。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2人分

材料

冷凍エビ(頭付き) 12~16尾
バター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
おろしニンニク 小さじ1
おろし玉ねぎ 小さじ1
白ワイン 60~70ml
トマト水煮 大さじ5~6
シングルクリーム 大さじ5~6
パスタ 200-240g

アメリケーヌソース風クリームパスタ

レシピID :1248 投稿日 12 NOV 2015

2人分

閲覧数 6,920
印刷数 3

お気に入り登録 3

冷凍エビでもタップリうま味が出せます。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
12~16尾
大さじ1
大さじ1
小さじ1
小さじ1
60~70ml
大さじ5~6
大さじ5~6
200-240g

作り方

1
フライパンにバターとオイルを敷いて火を点けます(中火)、冷凍のままエビを投入します。
2
中火でじっくりエビをソテーしていきます。5分くらい焼いていきます。
3
このあたりでパスタを茹で始めます。
4
5分ソテーしたらヘラでエビの頭をギューッと押してうま味を出します。エビ全部、これをやります。
5
ここで1分ほど強火にしてバターを敢えて焦がしていき、風味を引き出します。
6
ニンニクと玉ねぎの擦り下ろしたものを入れて一緒に炒めます。炒まったら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
7
アルコールが飛んだら水を入れ、トマトの水煮を入れて煮詰めます。塩分が足りなければパスタの茹で汁をお玉に1~2杯。
8
塩分が強かったら水を足し、煮詰めていき、味が整ったら生クリームを入れてフライパンの周囲の焦げもこそげ取って混ぜます。
9
パスタを入れてよ~くソースと絡めます。ソースが固まり過ぎたら茹で汁の残りか水を入れて伸ばし、火にかけて水分を飛ばします。
10
お皿に盛りつけてパセリなんぞパラパラ振って出来上がりです。

コツ・ポイント

●今回使ったエビは殻のまま食べられますが、ダシだけ取ってエビを取り出し、改めて別の剥きエビを入れると高級感が出ます。
●エビの頭をしっかり押して出るうま味がこのソースの全てです。早いうちから押してしまうとミソが焦げて美味しくなくなるのでしっかり5分間ソテーします。
●ソースはサラサラとトローンの間を目指してください。

HOME
Tobuchan
292レシピ公開中!
とぶちゃん
TOBUCHAN
Step into my kitchen!
あまり深く考えずに作ってみたら案外オシャレに出来上がった無国籍の一皿です。
タラのフィレ, イエローペッパー, グリーンペッパー, 玉ねぎ, トマト, ●ニンニクピューレ, ●酢, ●トマトケチャップ, ●しょうゆ, ●みりん, ●チキンストック, ●砂糖, ●水, 水溶き片栗粉
HOME
本物のとんこつは豚の頭蓋骨をグツグツ煮込むんだとか。自宅でそんなことしたら隣人が臭いに驚いてどこかに通報しそうです。なのでこんななんちゃってはどうでしょう。
お気に入りの中華麺, ゆでたまご, もやし, にんじん, スプリングオニオン, ラー油, お好みのハム, とんこつ風スープ, ポークストックキューブ, チキンストックキューブ, にんにくピューレ, しょう油, タヒニ, みそ, マーマイト, ラード, お湯, 豆乳
HOME
ココアとマーマレードで、ちょっぴり苦くてたっぷり甘いポリッジを楽しめます。ポリッジが苦手なお子様もきっと「また作って~」とおねだりするようになります。
ポリッジ, ホットチョコレート(ココア), マーマレード
HOME
茹でる時に加える塩はお湯の2%に。
冷凍枝豆, お湯, 塩(茹で用), 塩(仕上げ用)
HOME
思い出しただけでよだれが出る、と言われる中国四川地方の冷製前菜。驚くほど簡単で絶対に失敗しないけど、決め手は中国の山椒である「花椒(ホアジャオ)」。中国系スーパーで手に入るのでぜひ! テレビでもおなじみ、中国料理美虎(みゆ)オーナーシェフ、五十嵐美幸さんのレシピです。
鶏むね肉(大), 鶏ガラスープ, リーク, きゅうり, ピーナツ, ラー油(仕上げ用), 【ソース】, 黒酢, しょう油, ごま油 , 味噌, すりごま(黒), 砂糖, 花椒(ホアジャオ), おろしにんにく, おろししょうが, ラー油(Chiu Chou Chilli Oil)
HOME
料理研究家のナイジェラ・ローソンさんがBBCのサタデーキッチンで紹介していたレシピをちょっとアレンジして再現しました。なかなか美味しいです。
ハルミチーズ, レッドチリ, ライム, はちみつ, リーフスピナッチ
HOME

似たレシピ

市販のソースでラクチンしても、香味野菜を最初にじっくり炒め、隠し味に砂糖を入れるだけで、コクのあるラザニアに。うちの定番。一晩おくと更に美味しいので、パーティの前日に。
玉ねぎ、人参、セロリ, ニンニク, 牛ひき肉, 赤ワイン, ナス、マッシュルーム, ラザニアソース赤、白, 砂糖, ラザニアの麺, ストックポット, チーズ
スペイン、サンセバスチャンのお土産に買ってきたウナギの稚魚に似せたスリ身で一品作ってみました。 Prep: 5mins cook:11mins
ウナギの稚魚風スリミ, オリーブオイル, タマネギ, パンチェッタ, ドライドチリ, プチトマト, にんにく, 茹でエビ, スパゲッティ
チーズをたっぷりかけて召し上がれ☆
牛ミンチ, 玉ねぎ, オリーブオイル, にんにく, 赤ワイン, コショウ, ズッキーニ, トマトの缶詰, ソース, ケチャップ, 塩, パスタ, チェダーチーズ
Nuko@York
HOME
海老の頭をギューッと押してうま味をたっぷり引き出すのが美味しさのポイント
冷凍エビ(頭付き), パンチェッタ, にんにく, チェリートマト, オリーブオイル, 塩(パスタ茹で用), フレッシュパセリ, リングイネ
Tobuchan
HOME
野菜も肉も豆も入れちゃう(なかったら入れない!)。大人も子供も大喜びのボロネーズソースです。
牛ひき肉, 玉ねぎ, にんじん, セロリ, マッシュルーム, にんにく, キドニービーンズ, ホールトマト, 小麦粉, サラダ油, (A), 赤ワイン, ウスターソース, 砂糖, しょう油, 塩・こしょう, ベイリーフ(ローリエ), スープの素, ナツメグ, タイム
冷凍エビでもここまで美味しくできる!
スパゲッティ, 冷凍エビ(頭付き), 玉ねぎ(おろし), にんにく(おろし), バター, オリーブオイル, 白ワイン, 水, 塩, トマト缶(chopped), シングルクリーム, 塩(パスタ茹で用)
Tobuchan
HOME

新着レシピ

無限に食べられるトマトとオニオンのマリネ。要は甘酢漬け。完熟トマトが手に入ったらぜひやってみて。オニオンスライスも同時に出来ちゃうすぐれもの。日持ちもするのでいっぱい作っちゃおう。
完熟トマト, 玉ねぎ(中), にんにく, オリーブオイル(Extra Virgin), 黒コショウ, 【マリネ液】, 水, 砂糖, 酢, 白だし, 塩
cookbuzz
PRO
焼き肉のシメと言えばユッケジャン(個人差があります)。牛肉と調味料を炒め、お湯を注いでクツクツ煮込むだけ。失敗しようがない簡単レシピ。唐辛子粉が命。韓国食材店やアマゾンで美味しいの、見つけてね!
牛(ランプ肉), リーク(ポアロネギ), マッシュルーム, たまご, 春雨(乾燥時), スプリングオニオン(わけぎ), 【スープ】, サラダ油, ごま油, しょう油, みりん, ナンプラー(魚醤), 酒, 唐辛子粉(Korean Chilli Powder), おろしにんにく, ダシダ(鶏がらスープの素でも), 水, 塩こしょう
cookbuzz
PRO
大好きなユッケジャン。あまりに簡単で美味しいので最近週に1回は必ず作って食べております。牛肉を鶏肉に置きかえたタッケジャンというバージョンもあると聞き、早速早速やってみました。これまたメチャ美味しい。
鶏むね肉, リーク(ポロネギ), にんじん(小) , マッシュルーム, もやし, スプリングオニオン(わけぎ), 春雨(乾燥時), たまご, 【調味料】, 唐辛子粉(korean chilli pepper) , にんにく(すりおろし), しょうが(すりおろし), ごま油, 酒, みりん, 鶏がらスープの素, 水, しょう油, ナンプラー(魚醤), 塩こしょう(調整用)
cookbuzz
PRO
無性に食べたくなることはないけれど、あればつい手が出ちゃう。それがきゅうりのキューちゃん。イギリスのきゅうりは太くて水分多いけど、それでも近いものが出来上がります。カレーライスのお供などにどうぞ。
きゅうり(細めのもの), 塩(きゅうり用), しょうが(皮むいた時), しょう油 , 塩, 砂糖, 酢, 水
cookbuzz
PRO
キムチチゲ鍋。本場韓国では少し発酵が進んで酸っぱくなったキムチを汁ごと使うんだとか。今回は市販の新しいキムチを使ったため酸味が足りず、汁も入っていなかったけど、十分美味しく仕上がります。
豚バラ肉, 白菜キムチ, 豆腐(木綿), たまねぎ, スプリングオニオン, 海苔, 【スープ】, にんにく(おろし), 唐辛子粉 , 鶏がらスープの素 , みそ, 水, 塩こしょう
cookbuzz
PRO
ローマ人が食べている本格的なカルボナーラが食べたくてイタリアンデリで人生初のグアンチャーレと本格ペコリーノロマーノをゲット。全卵か黄身のみかはローマでも意見が分かれるらしい。今回は全卵で参ります!
スパゲティ, グアンチャーレ(豚頬肉のハム), ペコリーノロマーノチーズ(羊乳), たまご, 黒コショウ, 塩(パスタ茹で用)
Tobuchan
HOME