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タラのムニエル　マスタードソース添え

以前やったチキンマスタードソースの応用です。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)
2人分準備: 10 min 調理: 15 min

材料

Cod　フィレ	２切れ
塩コショウ	少々
小麦粉	少々
バター	小さじ１
サラダ油	小さじ１
【マスタードソース】
玉ねぎ	1/8個
にんにく	１かけ
白ワイン	150ml
チキンブイヨン	100ml
シングルクリーム	250ml
粒マスタード	大さじ山盛り１
フレッシュパセリ	お好みで

作り方

1

タラのフィレに軽く塩コショウをして１０分くらいキッチンペーパーにくるんでおきます。

2

その間にソース作り。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。

3

しんなりしてきたら白ワインを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばします。

4

次にチキンブイヨンを入れます。ここではクノールの固形ブイヨン1/４程度を使いました。

5

続いてシングルクリームを入れ、分離しないように中火で詰めていき、トロンとしてきたらマスタードと刻みパセリを入れます。

6

タラ全体にうっすらと小麦粉をまぶします。

7

フライパンに油とバターを入れ、中火でタラを焼いていきます。片面３分、ひっくり返して３分程度。

8

途中、油をスプーンですくって何度もタラにかけてやります。これをアロゼというそうです。魚がしっとりとします。

9

焼き終えたらお皿に盛ってソースを掛けて完成です。付け合わせに彩の綺麗な野菜のソテーなんぞ添えましょう。

コツ・ポイント

タラは味が繊細なので、あまりマスタードを強くするとソースにタラが負けてしまいます。ですので、味を見ながらマスタードを少しずつ足していってもいいかもしれません。

タラのムニエル　マスタードソース添え

以前やったチキンマスタードソースの応用です。

Recipe By: Tobuchan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/25)

2人分

準備: 10 min

調理: 15 min

材料

	Cod　フィレ	２切れ
	塩コショウ	少々
	小麦粉	少々
	バター	小さじ１
	サラダ油	小さじ１
	【マスタードソース】
	玉ねぎ	1/8個
	にんにく	１かけ
	白ワイン	150ml
	チキンブイヨン	100ml
	シングルクリーム	250ml
	粒マスタード	大さじ山盛り１
	フレッシュパセリ	お好みで

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タラのムニエル　マスタードソース添え

レシピID :1280 投稿日 30 NOV 2015

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2人分

準備 10min

調理 15min

閲覧数 5,594

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以前やったチキンマスタードソースの応用です。

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Tobuchan

252レシピ公開中！

材料

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Cod　フィレ		２切れ
塩コショウ		少々
小麦粉		少々
バター		小さじ１
サラダ油		小さじ１
【マスタードソース】
玉ねぎ		1/8個
にんにく		１かけ
白ワイン		150ml
チキンブイヨン		100ml
シングルクリーム		250ml
粒マスタード		大さじ山盛り１
フレッシュパセリ		お好みで

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作り方

準備

10min

調理

15min

1

タラのフィレに軽く塩コショウをして１０分くらいキッチンペーパーにくるんでおきます。

2

その間にソース作り。みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒めます。

3

しんなりしてきたら白ワインを入れて沸騰させ、アルコールを飛ばします。

4

次にチキンブイヨンを入れます。ここではクノールの固形ブイヨン1/４程度を使いました。

5

続いてシングルクリームを入れ、分離しないように中火で詰めていき、トロンとしてきたらマスタードと刻みパセリを入れます。

6

タラ全体にうっすらと小麦粉をまぶします。

7

フライパンに油とバターを入れ、中火でタラを焼いていきます。片面３分、ひっくり返して３分程度。

8

途中、油をスプーンですくって何度もタラにかけてやります。これをアロゼというそうです。魚がしっとりとします。

9

焼き終えたらお皿に盛ってソースを掛けて完成です。付け合わせに彩の綺麗な野菜のソテーなんぞ添えましょう。

コツ・ポイント

タラは味が繊細なので、あまりマスタードを強くするとソースにタラが負けてしまいます。ですので、味を見ながらマスタードを少しずつ足していってもいいかもしれません。

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