高級レストラン並み。アンコウとホタテのレアソテー、黒トリュフ添え

今日のレシピは高級レストランを目指し、食材も良いものを使います。新鮮なアンコウとホタテ、ボルディエ海藻バター、黒トリュフなど。付け合わせはポテトピューレと温野菜。特別な食事にどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
2人分 準備: 10 min 調理: 10 min カロリー: 500 cals

材料

アンコウ 200g
ホタテ 6個
ボルディエ海藻バター 2かけ
小麦粉、片栗粉 各大匙2ぐらい
黒トリュフ 半個
ペストソース 大匙1
オリーブオイル 大匙1
マッシュポテト 半カップ
牛乳 半カップ
温野菜 お好み
塩コショウ お好み

作り方

1
皿に小麦粉と片栗粉を合わせ、アンコウとホタテの焼く面に粉を付ける。中強火のフライパンでボルディエ海藻バターを溶かし、アンコウとホタテを投入。
2
焼いている間にペストソース(今回はグリーンペストとトリュフペスト合わせて)を同量のオリーブオイルで緩くしておく。
3
マッシュポテトは同量の牛乳でピューレにし、温野菜も用意。3分ぐらいでアンコウとホタテの両面に焦げ目が付いたら皿に盛り、黒トリュフをスライス。

コツ・ポイント

今回は過程の写真が少なくて済みません。ブロッコリー、マッシュルーム、アスパラなど温野菜は予め用意して下さい。ボルディエ海藻バターの替わりに普通のバターでも可能です。黒トリュフは決め手ですが、材料費が倍増するので無くても可。ペストソースの替わりに、バルサミコ酢、塩コショウ、ライムやレモン果汁、溶いた柚子コショウ、シンプルに醤油などでも美味しいです。

高級レストラン並み。アンコウとホタテのレアソテー、黒トリュフ添え

今日のレシピは高級レストランを目指し、食材も良いものを使います。新鮮なアンコウとホタテ、ボルディエ海藻バター、黒トリュフなど。付け合わせはポテトピューレと温野菜。特別な食事にどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

2人分

準備: 10 min

調理: 10 min

カロリー: 500 cals

材料

アンコウ 200g
ホタテ 6個
ボルディエ海藻バター 2かけ
小麦粉、片栗粉 各大匙2ぐらい
黒トリュフ 半個
ペストソース 大匙1
オリーブオイル 大匙1
マッシュポテト 半カップ
牛乳 半カップ
温野菜 お好み
塩コショウ お好み

高級レストラン並み。アンコウとホタテのレアソテー、黒トリュフ添え

レシピID :2374 投稿日 05 FEB 2017

2人分

準備 10min
調理 10min
カロリー500cals
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今日のレシピは高級レストランを目指し、食材も良いものを使います。新鮮なアンコウとホタテ、ボルディエ海藻バター、黒トリュフなど。付け合わせはポテトピューレと温野菜。特別な食事にどうぞ。

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材料

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200g
6個
2かけ
各大匙2ぐらい
半個
大匙1
大匙1
半カップ
半カップ
お好み
お好み

作り方

準備
10min
調理
10min
1
皿に小麦粉と片栗粉を合わせ、アンコウとホタテの焼く面に粉を付ける。中強火のフライパンでボルディエ海藻バターを溶かし、アンコウとホタテを投入。
2
焼いている間にペストソース(今回はグリーンペストとトリュフペスト合わせて)を同量のオリーブオイルで緩くしておく。
3
マッシュポテトは同量の牛乳でピューレにし、温野菜も用意。3分ぐらいでアンコウとホタテの両面に焦げ目が付いたら皿に盛り、黒トリュフをスライス。

コツ・ポイント

今回は過程の写真が少なくて済みません。ブロッコリー、マッシュルーム、アスパラなど温野菜は予め用意して下さい。ボルディエ海藻バターの替わりに普通のバターでも可能です。黒トリュフは決め手ですが、材料費が倍増するので無くても可。ペストソースの替わりに、バルサミコ酢、塩コショウ、ライムやレモン果汁、溶いた柚子コショウ、シンプルに醤油などでも美味しいです。

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MIDNIGHT KITCHEN
Step into my kitchen!
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チキン, ストリーキーベーコン, リーク, 大きめのジャガイモ, コーン325g缶, 水, 牛乳, 白ワイン, チキンのストックポット, タイム, 塩, 生クリーム
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スーパーで簡単に手に入るホウレンソウを使って万能ペストソースを作りました。パスタに和えるだけでなく、焼いた鶏や魚に塗ったり、生野菜のスティックサラダのディップにしたり、色々使えます。
ホウレンソウ, ナッツ(無塩), にんにく, 刻んだチーズ, 塩, コショウ, レモンかライム, オリーブオイル
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安いお肉で十分イケる。切って、炒めて、混ぜるだけ。辛すぎず、甘すぎず、丁度いい味加減で、ご飯が進みます。
牛肉, 好きな野菜, 味噌, みりん, 醤油, 砂糖, 鷹の爪, ニンニク
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ラムひき肉, セロリ, 人参, 玉ねぎ, トマト, オリーブオイル, ニンニク, 赤ワイン, 肉味ストックポット, ハーブ, 鷹の爪
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残り物の食材でグラタン。簡単で美味しく出来ます。材料を変えて色々応用できます。
新じゃが, ローストチキン残り, 玉ねぎ, マッシュルーム, バター, 小麦粉, 牛乳, 顆粒ブイヨン, マーマイト, 塩コショウ, チーズ
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