高級レストラン並み。アンコウとホタテのレアソテー、黒トリュフ添え

今日のレシピは高級レストランを目指し、食材も良いものを使います。新鮮なアンコウとホタテ、ボルディエ海藻バター、黒トリュフなど。付け合わせはポテトピューレと温野菜。特別な食事にどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)
2人分 準備: 10 min 調理: 10 min カロリー: 500 cals

材料

アンコウ 200g
ホタテ 6個
ボルディエ海藻バター 2かけ
小麦粉、片栗粉 各大匙2ぐらい
黒トリュフ 半個
ペストソース 大匙1
オリーブオイル 大匙1
マッシュポテト 半カップ
牛乳 半カップ
温野菜 お好み
塩コショウ お好み

作り方

1
皿に小麦粉と片栗粉を合わせ、アンコウとホタテの焼く面に粉を付ける。中強火のフライパンでボルディエ海藻バターを溶かし、アンコウとホタテを投入。
2
焼いている間にペストソース(今回はグリーンペストとトリュフペスト合わせて)を同量のオリーブオイルで緩くしておく。
3
マッシュポテトは同量の牛乳でピューレにし、温野菜も用意。3分ぐらいでアンコウとホタテの両面に焦げ目が付いたら皿に盛り、黒トリュフをスライス。

コツ・ポイント

今回は過程の写真が少なくて済みません。ブロッコリー、マッシュルーム、アスパラなど温野菜は予め用意して下さい。ボルディエ海藻バターの替わりに普通のバターでも可能です。黒トリュフは決め手ですが、材料費が倍増するので無くても可。ペストソースの替わりに、バルサミコ酢、塩コショウ、ライムやレモン果汁、溶いた柚子コショウ、シンプルに醤油などでも美味しいです。

高級レストラン並み。アンコウとホタテのレアソテー、黒トリュフ添え

今日のレシピは高級レストランを目指し、食材も良いものを使います。新鮮なアンコウとホタテ、ボルディエ海藻バター、黒トリュフなど。付け合わせはポテトピューレと温野菜。特別な食事にどうぞ。

Recipe By: midnight kitchen (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/111)

2人分

準備: 10 min

調理: 10 min

カロリー: 500 cals

材料

アンコウ 200g
ホタテ 6個
ボルディエ海藻バター 2かけ
小麦粉、片栗粉 各大匙2ぐらい
黒トリュフ 半個
ペストソース 大匙1
オリーブオイル 大匙1
マッシュポテト 半カップ
牛乳 半カップ
温野菜 お好み
塩コショウ お好み

高級レストラン並み。アンコウとホタテのレアソテー、黒トリュフ添え

レシピID :2374 投稿日 05 FEB 2017

2人分

準備 10min
調理 10min
カロリー500cals
閲覧数 5,256
印刷数 1

お気に入り登録 0

今日のレシピは高級レストランを目指し、食材も良いものを使います。新鮮なアンコウとホタテ、ボルディエ海藻バター、黒トリュフなど。付け合わせはポテトピューレと温野菜。特別な食事にどうぞ。

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
200g
6個
2かけ
各大匙2ぐらい
半個
大匙1
大匙1
半カップ
半カップ
お好み
お好み

作り方

準備
10min
調理
10min
1
皿に小麦粉と片栗粉を合わせ、アンコウとホタテの焼く面に粉を付ける。中強火のフライパンでボルディエ海藻バターを溶かし、アンコウとホタテを投入。
2
焼いている間にペストソース(今回はグリーンペストとトリュフペスト合わせて)を同量のオリーブオイルで緩くしておく。
3
マッシュポテトは同量の牛乳でピューレにし、温野菜も用意。3分ぐらいでアンコウとホタテの両面に焦げ目が付いたら皿に盛り、黒トリュフをスライス。

コツ・ポイント

今回は過程の写真が少なくて済みません。ブロッコリー、マッシュルーム、アスパラなど温野菜は予め用意して下さい。ボルディエ海藻バターの替わりに普通のバターでも可能です。黒トリュフは決め手ですが、材料費が倍増するので無くても可。ペストソースの替わりに、バルサミコ酢、塩コショウ、ライムやレモン果汁、溶いた柚子コショウ、シンプルに醤油などでも美味しいです。

HOME
midnight kitchen
176レシピ公開中!

MIDNIGHT KITCHEN
Step into my kitchen!
基本のラタトゥイユ。野菜をじっくりと炒め、トマトと合わせ味を引き出します。冷蔵庫に残っている野菜とトマト缶を使って、美味しい一品に作れます。冷めたら更に美味しくいただけます。
ズッキーニ, 玉ねぎ, パプリカ, その他野菜, オリーブオイル, 砂糖, バルサミコ酢, ツナ缶、ベーコン、アンチョビ
HOME
マロニーを使った簡単サラダの第二弾。ヨーグルトとマヨネーズなどを使ったクリーミー編です。
マロニー一つかみ, 卵, カニカマ, 玉ねぎ, 細長タイプブロッコリー, 脂肪分0%ヨーグルト, マヨネーズ, 酢, マスタード, 塩コショウ
HOME
ローストチキンとアボカドのコンビ。サンドウィッチ等では定番ですが、パスタにも美味しく応用できます。
パスタ, 完熟アボカド, ローストチキン, 顆粒野菜ストック, 醤油, シングルクリーム, パスタの茹で汁, 塩コショウ
HOME
添え野菜が欲しい時、ジャガイモを電子レンジで火を通し、炒めたベーコンと和えて、味を馴染ませて出来上がり。調理台が空いてない時、急いで副菜を作りたい時にどうぞ。
新ジャガ, ベーコン, 玉ねぎ
HOME
暑い季節になり、イギリスでも生ごみにハエが寄って来るようになりました。子供やペット、調理中の食材などを考えるとハエ取りスプレーは使いたくない。そんな時、粉わさびを生ゴミに撒くと一発で効きます。
粉わさび
HOME
寒い季節、旬のイワシでつみれ汁を作りました。温まって下さい。
イワシ(サーディン), 日本酒, 生姜, スプリングオニオン, 卵, 片栗粉, 人参, 大根, 牛蒡, 出汁, 七味
HOME

似たレシピ

ヴィネガーとレモンのさっぱりとした酸味がアクセント Prep:15min bake: 15min
アスパラガス, アンチョビ, にんにく, 白身魚のフィレ, 生ハム, レモンスライス, 赤ワインヴィネガー, オリーブオイル, 塩コショウ, ローズマリー
yhiranuma
PRO
スズキやタイとの相性バツグン!
白身魚(フィレ), サンファイア, こしょう, 小麦粉, バター, レモン
トマトとケッパーが淡白な魚の味を引き立てる
スケート(エイ)skate(小), プチトマト, ケッパー caper, パセリのみじん切り, オリーブオイル, バター, にんにく, アンチョビ, 塩コショウ, 小麦粉
Mizue
PRO
ムール貝の缶詰と合わせてみました。 Prep:5mins cook:15mins
中サイズポテト, オリーブオイル, John West smoked mussels, 塩(茹で用), sea salt (味付け用), 黒コショウ, にんにく, 鷹の爪, パセリ、カイワレなどの緑
ごまの香ばしい風味をプラス!
ムール貝, サラダ油, 白ワイン, 赤唐辛子, 白ごま, にんにく, 玉ねぎ, バター, レモン汁, パセリ(みじん切り)
motoko
HOME
以前やったチキンマスタードソースの応用です。
Cod フィレ, 塩コショウ, 小麦粉, バター, サラダ油, 【マスタードソース】, 玉ねぎ, にんにく, 白ワイン, チキンブイヨン, シングルクリーム, 粒マスタード, フレッシュパセリ
Tobuchan
HOME

新着レシピ

滑蛋蝦仁。ファーダンシャーランは台湾の定番家庭の味。超シンプルレシピ。濃い味の中華が多い中、なんとなくホッコリする一皿。
プロウン(えび), たまご, スプリングオニオン, 塩, こしょう, ごま油, 鶏がらスープの素(顆粒), 水, 片栗粉, サラダ油
揚げ物食べたいけど、油の処理が面倒だとお悩みのあなた、案外簡単にやれる方法があるんです。それも今回は片栗粉のイボイボ付き。いつもとちょっと違う鶏のから揚げ。お試しあれ。ついでに簡単油処理の裏技も公開
鶏胸肉(ももでもOK), しょう油, みりん, 酒, 鶏がらスープの素(顆粒), ナツメグ, にんにく, 片栗粉, 水, 油(揚げ用)
Tobuchan
HOME
ハヤシライスのハヤシって、何? 林さんが発明したレシピかと思ったらハッシュド・ビーフが語源らしい。なんだかよく分からないけど、おいしいからいいか。
ランプステーキ肉, 玉ねぎ(中), マッシュルーム, バター, 小麦粉, トマトケチャップ, トマトパサータ , 赤ワイン, ウスターソース, ビーフストック(ストックキューブ1.5個), 塩こしょう
Tobuchan
HOME
吉野家の牛丼の味の決め手は米国産牛のショートプレートと言う部位。残念ながらロンドンでは入手困難。今回は脂の少ないしゃぶしゃぶ用バラ肉でやってみた。本物にはまだまだ及ばないけどなかなか美味しいよ。
しゃぶしゃぶ用薄切り牛肉, 玉ねぎ(中), うすくちしょうゆ , 白ワイン, みりん, 砂糖, 水, 紅しょうが, 生たまご
Tobuchan
HOME
ロンドンの中華街にあるぶっかけ中華メシ店で初めて見た時まずビックリ。トマトを炒める?牛と一緒に? 騙されたと思って食べて見なはれと、言われて食べたらまさに目からウロコ。美味しいです。
牛肉(リブアイやサーロイン), トマト(中), 玉ねぎ(小), スプリングオニオン, サラダ油, 【肉下味用】, しょうゆ, 酒, こしょう, 片栗粉, 【味付け用】, オイスターソース, 砂糖, ごま油, 白ごま(仕上げ用)
cookbuzz
PRO
最近、市販のムール貝白ワインソースにはまっていて、パスタはよくやるんだけど、食べているうちにこれはご飯にも合うぞ、と思ってやってみたら「ほーら、やっぱり美味しかった」というレシピ。
調理済みムール貝(白ワインソース), タラのフィレ, 尾っぽつきエビ, 米, リーク , ブロッコリー, オリーブオイル , フィッシュストック, 塩こしょう
cookbuzz
PRO