白身魚とサンファイアのソテー

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白身魚とサンファイアのソテー

レシピID :2862 投稿日 10 AUG 2018

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2人分

調理 15min

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スズキやタイとの相性バツグン！

材料

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白身魚（フィレ）		２枚
サンファイア		100g
こしょう		適量
小麦粉		適量
バター		ひとかけ
レモン		適量

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作り方

調理

15min

サンファイアを約２分ほど下茹でし、塩気を抜く。サンファイアが食べやすいかたさになっているか確認してから、ざるにあげて水気を切る。

白身魚（スズキやタイがお勧め。今回はblack breamを使用）のフィレ両面にこしょうをし、小麦粉をはたく。

油をひいたフライパンを中火で熱し、魚の皮目を下にして焼きはじめる。

皮がしっかりカリッと焼きあがったら（３～４分が目安)、ひっくり返し、さらに２分ほど焼く。

バターひとかけらをフライパンの肌からすべらせるように入れて溶かす。

①のサンファイアをここに加え、バターをからめる。

バターが残っているうちにサンファイア、魚を皿に盛り付けてレモンを添えれば出来上がり。

コツ・ポイント

④で皮目からしっかり焼いたあとは、身の方は皮目より短い時間焼くのみで良い。焼き過ぎになりがちなので注意。

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