イカスミ スパゲティ

レストラン級の美味しさ!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分 調理: 25 min

材料

イカ(掃除前) 250~300g
スパゲティ(乾麺) 200g
トマトパサータ 200ml
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 2かけ
バター 大さじ1/2
エシャロット 150g
塩(パスタ用) 水1リットルに対して10g
イカスミ 大さじ1
白ワイン 100ml
砂糖 小さじ1
小さじ1/2

作り方

1
エシャロットを薄切りにする。フライパンに油(分量外)をひいてエシャロットとにんにくを入れ、エシャロットが飴色になるまで弱火で炒める。
2
強火にし、リング状に切ったイカの胴体と、一口大に切った足(ゲソ)などを加え、イカが乳白色から白っぽくなるまで炒める。
3
ここにトマトパサータと白ワインを入れ、1分ほど加熱。
4
③にイカスミを加え、ざっと混ぜ合わせる。砂糖と塩を加えて中火にし、10分ほどさらに煮込む。
5
④で中火で煮込み始めたころを見計らい、スパゲティを茹でる。
6
スパゲティを茹でている間も、④が焦げ付かないように時折混ぜる。スパゲティが茹で上がったら、④のソースにバターを加えたあと、スパゲティも入れて
7
イカスミsquid ink(cuttlefish ink)は瓶詰め製品が便利。鮮魚店で販売されていることも多い。Amazonでも買える。

コツ・ポイント

●トマトパサータtomato passataはトマトを裏ごししたもの。トマト缶(水やジュース漬け)とは異なり、トマトの旨味が凝縮されている。トマト缶では酸味が残りやすいので、このレシピにはパサータを使うのがお薦め。

イカスミ スパゲティ

レストラン級の美味しさ!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

調理: 25 min

材料

イカ(掃除前) 250~300g
スパゲティ(乾麺) 200g
トマトパサータ 200ml
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 2かけ
バター 大さじ1/2
エシャロット 150g
塩(パスタ用) 水1リットルに対して10g
イカスミ 大さじ1
白ワイン 100ml
砂糖 小さじ1
小さじ1/2

イカスミ スパゲティ

レシピID :3101 投稿日 12 JUL 2019

2人分

調理 25min
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材料

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250~300g
200g
200ml
大さじ1
2かけ
大さじ1/2
150g
水1リットルに対して10g
大さじ1
100ml
小さじ1
小さじ1/2

作り方

調理
25min
1
エシャロットを薄切りにする。フライパンに油(分量外)をひいてエシャロットとにんにくを入れ、エシャロットが飴色になるまで弱火で炒める。
2
強火にし、リング状に切ったイカの胴体と、一口大に切った足(ゲソ)などを加え、イカが乳白色から白っぽくなるまで炒める。
3
ここにトマトパサータと白ワインを入れ、1分ほど加熱。
4
③にイカスミを加え、ざっと混ぜ合わせる。砂糖と塩を加えて中火にし、10分ほどさらに煮込む。
5
④で中火で煮込み始めたころを見計らい、スパゲティを茹でる。
6
スパゲティを茹でている間も、④が焦げ付かないように時折混ぜる。スパゲティが茹で上がったら、④のソースにバターを加えたあと、スパゲティも入れて
7
イカスミsquid ink(cuttlefish ink)は瓶詰め製品が便利。鮮魚店で販売されていることも多い。Amazonでも買える。

コツ・ポイント

●トマトパサータtomato passataはトマトを裏ごししたもの。トマト缶(水やジュース漬け)とは異なり、トマトの旨味が凝縮されている。トマト缶では酸味が残りやすいので、このレシピにはパサータを使うのがお薦め。

PRO
Purihirunesan
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