イカスミ スパゲティ

レストラン級の美味しさ!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分 調理: 25 min

材料

イカ(掃除前) 250~300g
スパゲティ(乾麺) 200g
トマトパサータ 200ml
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 2かけ
バター 大さじ1/2
エシャロット 150g
塩(パスタ用) 水1リットルに対して10g
イカスミ 大さじ1
白ワイン 100ml
砂糖 小さじ1
小さじ1/2

作り方

1
エシャロットを薄切りにする。フライパンに油(分量外)をひいてエシャロットとにんにくを入れ、エシャロットが飴色になるまで弱火で炒める。
2
強火にし、リング状に切ったイカの胴体と、一口大に切った足(ゲソ)などを加え、イカが乳白色から白っぽくなるまで炒める。
3
ここにトマトパサータと白ワインを入れ、1分ほど加熱。
4
③にイカスミを加え、ざっと混ぜ合わせる。砂糖と塩を加えて中火にし、10分ほどさらに煮込む。
5
④で中火で煮込み始めたころを見計らい、スパゲティを茹でる。
6
スパゲティを茹でている間も、④が焦げ付かないように時折混ぜる。スパゲティが茹で上がったら、④のソースにバターを加えたあと、スパゲティも入れて
7
イカスミsquid ink(cuttlefish ink)は瓶詰め製品が便利。鮮魚店で販売されていることも多い。Amazonでも買える。

コツ・ポイント

●トマトパサータtomato passataはトマトを裏ごししたもの。トマト缶(水やジュース漬け)とは異なり、トマトの旨味が凝縮されている。トマト缶では酸味が残りやすいので、このレシピにはパサータを使うのがお薦め。

イカスミ スパゲティ

レストラン級の美味しさ!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

調理: 25 min

材料

イカ(掃除前) 250~300g
スパゲティ(乾麺) 200g
トマトパサータ 200ml
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 2かけ
バター 大さじ1/2
エシャロット 150g
塩(パスタ用) 水1リットルに対して10g
イカスミ 大さじ1
白ワイン 100ml
砂糖 小さじ1
小さじ1/2

イカスミ スパゲティ

レシピID :3101 投稿日 12 JUL 2019

2人分

調理 25min
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材料

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250~300g
200g
200ml
大さじ1
2かけ
大さじ1/2
150g
水1リットルに対して10g
大さじ1
100ml
小さじ1
小さじ1/2

作り方

調理
25min
1
エシャロットを薄切りにする。フライパンに油(分量外)をひいてエシャロットとにんにくを入れ、エシャロットが飴色になるまで弱火で炒める。
2
強火にし、リング状に切ったイカの胴体と、一口大に切った足(ゲソ)などを加え、イカが乳白色から白っぽくなるまで炒める。
3
ここにトマトパサータと白ワインを入れ、1分ほど加熱。
4
③にイカスミを加え、ざっと混ぜ合わせる。砂糖と塩を加えて中火にし、10分ほどさらに煮込む。
5
④で中火で煮込み始めたころを見計らい、スパゲティを茹でる。
6
スパゲティを茹でている間も、④が焦げ付かないように時折混ぜる。スパゲティが茹で上がったら、④のソースにバターを加えたあと、スパゲティも入れて
7
イカスミsquid ink(cuttlefish ink)は瓶詰め製品が便利。鮮魚店で販売されていることも多い。Amazonでも買える。

コツ・ポイント

●トマトパサータtomato passataはトマトを裏ごししたもの。トマト缶(水やジュース漬け)とは異なり、トマトの旨味が凝縮されている。トマト缶では酸味が残りやすいので、このレシピにはパサータを使うのがお薦め。

PRO
Purihirunesan
103レシピ公開中!
プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN
Step into my kitchen!
フィッシュソースでエスニック度アップ
ごはん, アンチョビ, 卵, フィッシュソース (ナンプラー), ごま油, 塩こしょう
PRO
漬けた状態での冷凍も可能です。 調理時間は漬け込む時間は除いた時間です。
エイヒレ, ●白味噌, ●みりん, ●砂糖
PRO
スズキやタイとの相性バツグン!
白身魚(フィレ), サンファイア, こしょう, 小麦粉, バター, レモン
PRO
洋風だしを使ってフライパンで調理 所要時間35分
生イカ, ムール貝, エビ, アサリ, パプリカ(色違い2種), にんにく, 塩コショウ, アラの洋風だし, プチトマト, ローリエ, サフラン, 米
PRO
サンファイアの塩気とさつまいもの甘味の美味しいコラボ!
サンファイア, にんじん, さつまいも, 天ぷら粉, 水, 揚げ油
PRO
サンドライドトマトの風味がアクセント
アンチョビ, タラcod, サンドライドトマト(オイル漬け), ズッキーニ, キノコなどの野菜, 塩こしょう
PRO

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バターとにんにくの相性が抜群です。
スパゲティ, お湯+塩, オリーブオイル, バター, ミックスシーフード(冷凍), にんにく, 鷹の爪, パセリ, しょう油(オプション), 黒こしょう, パルメザンチーズ
イカのにんにくバターしょう油風味がパスタと相性バツグンです。 Prep:10min cook:10min
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motoko
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