イカスミ スパゲティ

レストラン級の美味しさ!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分 調理: 25 min

材料

イカ(掃除前) 250~300g
スパゲティ(乾麺) 200g
トマトパサータ 200ml
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 2かけ
バター 大さじ1/2
エシャロット 150g
塩(パスタ用) 水1リットルに対して10g
イカスミ 大さじ1
白ワイン 100ml
砂糖 小さじ1
小さじ1/2

作り方

1
エシャロットを薄切りにする。フライパンに油(分量外)をひいてエシャロットとにんにくを入れ、エシャロットが飴色になるまで弱火で炒める。
2
強火にし、リング状に切ったイカの胴体と、一口大に切った足(ゲソ)などを加え、イカが乳白色から白っぽくなるまで炒める。
3
ここにトマトパサータと白ワインを入れ、1分ほど加熱。
4
③にイカスミを加え、ざっと混ぜ合わせる。砂糖と塩を加えて中火にし、10分ほどさらに煮込む。
5
④で中火で煮込み始めたころを見計らい、スパゲティを茹でる。
6
スパゲティを茹でている間も、④が焦げ付かないように時折混ぜる。スパゲティが茹で上がったら、④のソースにバターを加えたあと、スパゲティも入れて
7
イカスミsquid ink(cuttlefish ink)は瓶詰め製品が便利。鮮魚店で販売されていることも多い。Amazonでも買える。

コツ・ポイント

●トマトパサータtomato passataはトマトを裏ごししたもの。トマト缶(水やジュース漬け)とは異なり、トマトの旨味が凝縮されている。トマト缶では酸味が残りやすいので、このレシピにはパサータを使うのがお薦め。

イカスミ スパゲティ

レストラン級の美味しさ!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

調理: 25 min

材料

イカ(掃除前) 250~300g
スパゲティ(乾麺) 200g
トマトパサータ 200ml
オリーブオイル 大さじ1
にんにく(みじん切り) 2かけ
バター 大さじ1/2
エシャロット 150g
塩(パスタ用) 水1リットルに対して10g
イカスミ 大さじ1
白ワイン 100ml
砂糖 小さじ1
小さじ1/2

イカスミ スパゲティ

レシピID :3101 投稿日 12 JUL 2019

2人分

調理 25min
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レストラン級の美味しさ!

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材料

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250~300g
200g
200ml
大さじ1
2かけ
大さじ1/2
150g
水1リットルに対して10g
大さじ1
100ml
小さじ1
小さじ1/2

作り方

調理
25min
1
エシャロットを薄切りにする。フライパンに油(分量外)をひいてエシャロットとにんにくを入れ、エシャロットが飴色になるまで弱火で炒める。
2
強火にし、リング状に切ったイカの胴体と、一口大に切った足(ゲソ)などを加え、イカが乳白色から白っぽくなるまで炒める。
3
ここにトマトパサータと白ワインを入れ、1分ほど加熱。
4
③にイカスミを加え、ざっと混ぜ合わせる。砂糖と塩を加えて中火にし、10分ほどさらに煮込む。
5
④で中火で煮込み始めたころを見計らい、スパゲティを茹でる。
6
スパゲティを茹でている間も、④が焦げ付かないように時折混ぜる。スパゲティが茹で上がったら、④のソースにバターを加えたあと、スパゲティも入れて
7
イカスミsquid ink(cuttlefish ink)は瓶詰め製品が便利。鮮魚店で販売されていることも多い。Amazonでも買える。

コツ・ポイント

●トマトパサータtomato passataはトマトを裏ごししたもの。トマト缶(水やジュース漬け)とは異なり、トマトの旨味が凝縮されている。トマト缶では酸味が残りやすいので、このレシピにはパサータを使うのがお薦め。

PRO
Purihirunesan
103レシピ公開中!
プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN
Step into my kitchen!
深い旨味に思わず感動!
ロブスターの殻(頭も含む)・, 水, 白ワイン, トマトピューレ, シングルクリーム, セロリの茎, 玉ねぎ(小), にんじん(中), エシャロット, ローリエ, バター, 塩コショウ, パセリ(お好みで)
PRO
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タコ(足と頭), チャイブ, 【A】, 味噌, 砂糖, 酢, メープルシロップ
PRO
たくさん作って冷凍しておくと便利! 所要時間20分 (冷凍、または揚げる時間は除く)
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PRO
しょうゆ+みりん+酒+砂糖だけでこってり!
冷凍ムール貝剥き身, しょうゆ, みりん, 酒(なければ白ワインでも可)酒(なければ白ワインでも可), 砂糖, しょうが(薄切り)
PRO
便利なたらこペーストを使った時短メニュー!
豆腐(お好みのタイプの豆腐), 【たらこあん】, たらこペースト, 水, しょうゆ, スイートコーン, 片栗粉
PRO
誰にでもできます。ただし単純作業でだんだん飽きてきます。
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PRO

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ナス(大), リーク, 豚ひき肉, 塩, サラダ油, 豆板醤, にんにく, ごま油, 水溶き片栗粉, 【タレ】, 水, おろししょうが, テンメンジャン(味噌でも), オイスターソース, しょう油, 鶏がらスープの素, 砂糖
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