ムール貝の佃煮

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ムール貝の佃煮

レシピID :2855 投稿日 16 JUL 2018

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3-4人分

調理 30min

印刷数 7

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しょうゆ＋みりん＋酒＋砂糖だけでこってり！

材料

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冷凍ムール貝剥き身		450g
しょうゆ		150ml
みりん		150ml
酒（なければ白ワインでも可)酒（なければ白ワインでも可)		150ml
砂糖		100g
しょうが（薄切り）		15～20g

ホットトレンド

作り方

調理

30min

ムール貝としょうが以外の材料を深めのフライパン、もしくは底の広い鍋に入れて強火でしっかり沸騰させる。

半解凍もしくは解凍したムール貝の身を全て入れ、強火を保つ。

時折鍋を返し、煮汁が全体に回るようにしながら煮詰めていく。アクを何度かとる。

約15分ほどで煮汁に粘りが出てくるので、薄切りにしたしょうがを加える。

ヘラなどでムール貝を返しながら煮汁がほとんどなくなるまでさらに煮詰めれば出来上がり。

コツ・ポイント

●今回は冷凍ムール貝剥き身（1kg入り）の約半量を使用。スーパーで購入できるボイル済みムール貝を使用しても良い。ちなみに、ムール貝の身は白色がオスでオレンジ色がメス。
●冷蔵庫に入れておけば10日ほどはもつ。お弁当などにもどうぞ。

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