カジキとパプリカの甘酢炒め

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かじき		250g～300g
パプリカ		できれば３色、1/3コずつ
塩		少々
片栗粉(カジキにはたく分)		適量
ごま油		大さじ１
白ゴマ（お好みで）		適量
【甘酢あん】
水		100ml
砂糖		大さじ３
酢（またはホワイトワインビネガー）		大さじ5
しょう油		大さじ２
片栗粉(とろみ用)		適量

作り方

調理

15min

パプリカをそれぞれ一口大に切り、レンジで１～２分加熱する。

カジキを一口大に切る。

パプリカ、カジキに片栗粉（コーンフラワーで代用可）をはたく。ビニール袋に入れてこの作業をすると簡単。

フライパンにごま油を入れてしっかり熱し、③を入れる。

カジキ、パプリカは両面をそれぞれ焼くようにし、時折裏返しながら加熱する（炒めないようにする）。

カジキに火が通ったら火を止める。甘酢あんを入れてからませながら、余熱で少し炒める。

皿に盛り付け、お好みで白ゴマをふれば出来上がり。

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