ロブスタービスク

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ロブスターの殻(頭も含む)・		１尾分
水		1000ml
白ワイン		200ml
トマトピューレ		大さじ１
シングルクリーム		100ml
セロリの茎		１本
玉ねぎ（小）		１コ
にんじん（中）		１本
エシャロット		２コ
ローリエ		２枚
バター		大さじ１
塩コショウ		適量
パセリ（お好みで）		４〜５茎

作り方

調理

1h30min

セロリは大き目の小口切りに、にんじんは小さ目の乱切りにする。玉ねぎとエシャロットは半分にしてから薄切りにする。

鍋にバターを溶かして①の野菜を炒め、玉ねぎが半透明になったら小分けにしたロブスターの殻を入れてひと混ぜする。

水、白ワインを加えて沸騰寸前で火を弱め、弱火で１時間じっくり煮込む。

細かいざるに全て開けてこし、スープのみ取り出す。

④のスープを再び鍋に戻し、加熱する。沸騰寸前で弱火にし、トマトピューレ、シングルクリームを加える。

約15～20分加熱し、濃厚なスープにしていく。塩コショウで味を整えれば出来上がり。お好みでパセリのみじんぎりを散らして食卓へ。

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103レシピ公開中！

プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN

Step into my kitchen!

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まろやかな酸味でごはんが進む！所要時間20分（冷蔵庫で冷やす時間は除く）

【南蛮漬けのタレ】, 水, 砂糖, 酢（米酢または白ワインビネガー）, しょうゆ, みりん, 鯖　　※１, 油, 瓶詰めグリルドペッパー, 片栗粉（コーンフラワーでも代用可)

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裏ワザ「鯛めし」

骨からのダシで美味しさアップ！

シーブリーム, 米, しょうゆ, みりん, 酒, 水(炊き上げ用), ごま油

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材料2人前としましたが、姉さんの1人前, ごはん, 醤油, メープルシロップ, ピーナッツバター(安いのを使用)

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基本のエイヒレ煮付け

コラーゲンたっぷりの煮こごりも楽しみ！

エイヒレ, ●しょうが, ●しょうゆ, ●水, ●みりん, ●酒または白ワイン, ●砂糖

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Purihirunesan

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Rose Wine

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