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ロブスタービスク

深い旨味に思わず感動！

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分 調理: 90 min

材料

ロブスターの殻(頭も含む)・ １尾分
水 1000ml
白ワイン 200ml
トマトピューレ 大さじ１
シングルクリーム 100ml
セロリの茎 １本
玉ねぎ（小） １コ
にんじん（中） １本
エシャロット ２コ
ローリエ ２枚
バター 大さじ１
塩コショウ 適量
パセリ（お好みで） ４〜５茎

作り方

1
セロリは大き目の小口切りに、にんじんは小さ目の乱切りにする。玉ねぎとエシャロットは半分にしてから薄切りにする。
2
鍋にバターを溶かして①の野菜を炒め、玉ねぎが半透明になったら小分けにしたロブスターの殻を入れてひと混ぜする。
3
水、白ワインを加えて沸騰寸前で火を弱め、弱火で１時間じっくり煮込む。
4
細かいざるに全て開けてこし、スープのみ取り出す。
5
④のスープを再び鍋に戻し、加熱する。沸騰寸前で弱火にし、トマトピューレ、シングルクリームを加える。
6
約15～20分加熱し、濃厚なスープにしていく。塩コショウで味を整えれば出来上がり。お好みでパセリのみじんぎりを散らして食卓へ。

コツ・ポイント

ここがコツ！
Ｓｔｅｐ４でロブスターの殻をしっかり潰してロブスターのエキスを絞り出すようにする。

ロブスタービスク

深い旨味に思わず感動！

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

調理: 90 min

材料

ロブスターの殻(頭も含む)・ １尾分
水 1000ml
白ワイン 200ml
トマトピューレ 大さじ１
シングルクリーム 100ml
セロリの茎 １本
玉ねぎ（小） １コ
にんじん（中） １本
エシャロット ２コ
ローリエ ２枚
バター 大さじ１
塩コショウ 適量
パセリ（お好みで） ４〜５茎
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ロブスタービスク

レシピID :2915 投稿日 09 NOV 2018
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2人分

調理 90min
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深い旨味に思わず感動！

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Purihirunesan
Recipe By
PRO
Purihirunesan
87レシピ公開中！

材料

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１尾分
1000ml
200ml
大さじ１
100ml
１本
１コ
１本
２コ
２枚
大さじ１
適量
４〜５茎

作り方

調理
1h30min
1
セロリは大き目の小口切りに、にんじんは小さ目の乱切りにする。玉ねぎとエシャロットは半分にしてから薄切りにする。
2
鍋にバターを溶かして①の野菜を炒め、玉ねぎが半透明になったら小分けにしたロブスターの殻を入れてひと混ぜする。
3
水、白ワインを加えて沸騰寸前で火を弱め、弱火で１時間じっくり煮込む。
4
細かいざるに全て開けてこし、スープのみ取り出す。
5
④のスープを再び鍋に戻し、加熱する。沸騰寸前で弱火にし、トマトピューレ、シングルクリームを加える。
6
約15～20分加熱し、濃厚なスープにしていく。塩コショウで味を整えれば出来上がり。お好みでパセリのみじんぎりを散らして食卓へ。

コツ・ポイント

ここがコツ！
Ｓｔｅｐ４でロブスターの殻をしっかり潰してロブスターのエキスを絞り出すようにする。

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Purihirunesan
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