ロブスタービスク

深い旨味に思わず感動!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分 調理: 90 min

材料

ロブスターの殻(頭も含む)・ 1尾分
1000ml
白ワイン 200ml
トマトピューレ 大さじ1
シングルクリーム 100ml
セロリの茎 1本
玉ねぎ(小) 1コ
にんじん(中) 1本
エシャロット 2コ
ローリエ 2枚
バター 大さじ1
塩コショウ 適量
パセリ(お好みで) 4〜5茎

作り方

1
セロリは大き目の小口切りに、にんじんは小さ目の乱切りにする。玉ねぎとエシャロットは半分にしてから薄切りにする。
2
鍋にバターを溶かして①の野菜を炒め、玉ねぎが半透明になったら小分けにしたロブスターの殻を入れてひと混ぜする。
3
水、白ワインを加えて沸騰寸前で火を弱め、弱火で1時間じっくり煮込む。
4
細かいざるに全て開けてこし、スープのみ取り出す。
5
④のスープを再び鍋に戻し、加熱する。沸騰寸前で弱火にし、トマトピューレ、シングルクリームを加える。
6
約15~20分加熱し、濃厚なスープにしていく。塩コショウで味を整えれば出来上がり。お好みでパセリのみじんぎりを散らして食卓へ。

コツ・ポイント

ここがコツ!
Step4でロブスターの殻をしっかり潰してロブスターのエキスを絞り出すようにする。

ロブスタービスク

深い旨味に思わず感動!

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

調理: 90 min

材料

ロブスターの殻(頭も含む)・ 1尾分
1000ml
白ワイン 200ml
トマトピューレ 大さじ1
シングルクリーム 100ml
セロリの茎 1本
玉ねぎ(小) 1コ
にんじん(中) 1本
エシャロット 2コ
ローリエ 2枚
バター 大さじ1
塩コショウ 適量
パセリ(お好みで) 4〜5茎

ロブスタービスク

レシピID :2915 投稿日 09 NOV 2018

2人分

調理 90min
閲覧数 350
印刷数 0

お気に入り登録 1

深い旨味に思わず感動!

Share

材料

リストを印刷する リストをメールする
1尾分
1000ml
200ml
大さじ1
100ml
1本
1コ
1本
2コ
2枚
大さじ1
適量
4〜5茎

作り方

調理
1h30min
1
セロリは大き目の小口切りに、にんじんは小さ目の乱切りにする。玉ねぎとエシャロットは半分にしてから薄切りにする。
2
鍋にバターを溶かして①の野菜を炒め、玉ねぎが半透明になったら小分けにしたロブスターの殻を入れてひと混ぜする。
3
水、白ワインを加えて沸騰寸前で火を弱め、弱火で1時間じっくり煮込む。
4
細かいざるに全て開けてこし、スープのみ取り出す。
5
④のスープを再び鍋に戻し、加熱する。沸騰寸前で弱火にし、トマトピューレ、シングルクリームを加える。
6
約15~20分加熱し、濃厚なスープにしていく。塩コショウで味を整えれば出来上がり。お好みでパセリのみじんぎりを散らして食卓へ。

コツ・ポイント

ここがコツ!
Step4でロブスターの殻をしっかり潰してロブスターのエキスを絞り出すようにする。

カテゴリー

フランス
PRO
Purihirunesan
97レシピ公開中!
プリヒル姉さん
PURIHIRUNESAN
Step into my kitchen!
旬のニシンの旨みがギュッと凝縮!
ニシン(3枚おろしにしたもの), ニシンの卵(お好みで), しょうゆ, 生姜すりおろし, にんにくすりおろし, 【お吸い物】, 水, だしの素, 塩, 卵, チャイブ(お好みで), コリアンダー(お好みで)
PRO
キッチンバサミを使えば簡単!
 
PRO
おかずにも、ちょっとしたパーティにも!
ツナ缶(in springwater), しょうゆ, はちみつ, 白ゴマ, ミニパンケーキblinis
PRO
メープルシロップ使用でまさかの低糖質レシピ。予想外で時代の流れに乗ってしまいました。
カジキマグロ, 醤油, メープルシロップ, 小麦粉, 油
PRO
豆腐のおかげで口当たりなめらか!
マグロyellow fin tuna, 豆腐, おろししょうが(瓶詰めが便利), 塩コショウ, 缶詰のウォーターチェスナッツ, 【甘酢あん】, 酢, 砂糖, しょうゆ, だしの素(あれば), 片栗粉, 水, 白ごま(お好みで)
PRO
コラーゲンたっぷりの煮こごりも楽しみ!
エイヒレ, ●しょうが, ●しょうゆ, ●水, ●みりん, ●酒または白ワイン, ●砂糖
PRO

コメント


クリックして
I made itに
写真を載せる

似たレシピ

マッシュルームの旨味たっぷりの美味しい一品
チキン胸肉, 塩こしょう, オリーブオイル, にんにく, シャロット, マッシュルーム, チキンストック, ダブルクリーム, パセリ(あれば)
Alex D
HOME
上品な甘さと軽やかさがうれしい
卵白, キャスター・シュガー, アーモンドパウダー ground almonds, 粉砂糖 icing sugar, ココア, バニラエキストラクト, 【マロンクリーム】, 無塩バター, 粉砂糖, スキムミルク , マロンクリーム(市販) , ブランデー
monaka
PRO
スズキやタイとの相性バツグン!
白身魚(フィレ), サンファイア, こしょう, 小麦粉, バター, レモン
ディナーにもおススメのおしゃれなメイン!
カジキ, チコリ, ケイパー(刻んだもの), バター, 塩コショウ, 小麦粉, プチトマト(飾り用、お好みで)
休日のブランチにもピッタリ! パウンドケーキ型1本分
レッドチェダーチーズすりおろし, きのこ (2~3種類混ぜるとよい), 【A】, 強力粉, 小麦粉(プレーン), ベーキングパウダー, 【B】, 卵, サラダ油, 砂糖, 塩, 【C】, 牛乳, グリークヨーグルト
ラディッシュをおろして紅白風に
鯛, オリーブオイル, ニンニク, 玉ねぎ, ラディッシュ, 白ワイン, 塩, レモン汁, パセリ(みじん切り), コリアンダー(みじん切り)

新着レシピ

アルコールで割れば大人向けに!
キウイ, はちみつ, レモン汁, しょうが汁, ミントの葉, レモンの輪切り, トニックウォーター
Yukiko
PRO
くず粉以上のモチモチ感がクセになる! 所要時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
タピオカ粉 tapioca flour, 砂糖, 豆乳, 水, きな粉(あれば), 【黒蜜】, 黒糖(ブラウンシュガー), 白砂糖, 水あめ
Yukiko
PRO
マンゴーソースで甘味と鮮やかな彩をプラス! 所要時間15分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
レモン味の炭酸ジュース(加糖)※, ゼラチン, 【ソース】, マンゴーピューレ(市販、缶入), ダブルクリーム, 砂糖, マンゴーピューレ(仕上げ用), パッションフルーツ(仕上げ用にあればお好みで), キウイ(またはミント)
Yukiko
PRO
ココナツとあずきの奏でるハーモニーが最高です! 所要時間10分(冷蔵庫で冷やし固める時間は除く)
粉寒天(agar), 水, 砂糖(寒天用), ココナツミルク, 牛乳, 砂糖(ココナツミルク用), ゆで小豆(缶詰、無糖), 砂糖(ゆで小豆用), ミント(仕上げ用)
Yukiko
PRO
旬のアスパラと卵をオーブンで焼いただけの簡単グラタン。 ブランチにぴったり♪
アスパラガス, たまご, ソーセージ(ベーコン), マヨネーズ, 牛乳, イングリッシュマスタード, 塩, ブラックペッパー, とけるタイプのチーズ
KGOHAN
PRO
イギリスの食材を使った肉じゃが。簡単なのにイケる!
Baby Potate, 玉ねぎ, 人参, イギリスのソーセージ, 醤油, 砂糖, 酒, 水
KGOHAN
PRO