ホタテとほうれん草、ベーコンのグラタン

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ホタテとほうれん草、ベーコンのグラタン

レシピID :3106 投稿日 12 JUL 2019

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前菜サイズ、４人分人分

調理 20min

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英近海産ホタテの旨味を楽しみたい！

材料

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ホタテむき身		３～４コ
バター		15g
ベーコン		３～４枚
茹でほうれん草		60g
シングルクリーム（豆乳クリームでも可）		250～280ml
コショウ		適量
お好みのチーズ		30～40g
パン粉		適量

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作り方

調理

20min

オーブンを200℃に予熱する。

フライパンにバターを入れて刻んだベーコンを加え、中火で炒める。

ホタテの身だと思われがちの部分は、実は貝柱。貝柱からコーラル（オレンジ色の部分＝卵）と筋肉（コーラルと貝柱をつなぐ部分）を切り離す。

貝柱は３～４等分に、コーラルと筋肉は、等分した貝柱の大きさにあわせて切り、すべてを②に加え、貝柱が乳白色に変わるまで炒める。

茹でほうれん草（今回は冷凍ほうれん草を茹でて使用）を長さ２センチ程度に切ってから③に加えてひと炒めする。

シングルクリーム、コショウを入れて２分ほど加熱し、ホタテとベーコンの旨味をクリームになじませる。

とろみづけのため、チーズを加えてひと炒めし、ココット皿（またはアルミ製カップ）に分け入れ、パン粉を振り掛ける。

オーブンで約10分焼けば出来上がり（パン粉に軽いこげ目がつけば良い）。

コツ・ポイント

●ホタテは英近海産のものが断然美味しい。貝柱（「身」の部分）が乳白色でオレンジ色の卵（コーラル）がついているのが英近海産。これに対し、貝柱のみで売られる、白っぽいアメリカンホタテ(米国産)は旨味に欠ける。

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