ムール貝の白ワインとごまソース蒸し　Mussels

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ムール貝		１kg
サラダ油		大さじ1
白ワイン		60ml
赤唐辛子		半分
白ごま		20g
にんにく		2片
玉ねぎ		30g
バター		40ｇ
レモン汁		大さじ１
パセリ（みじん切り）		大さじ2

作り方

調理

30min

ムール貝の殻をきれいに洗う。貝からはみ出ている足糸（そくし）をキッチンバサミなどで取り除く。殻が開いている貝は死んでいるので捨てる。

にんにくと玉ねぎをみじん切りにする。ごまをすり潰す。

鍋にサラダ油（分量外）をひいて強火で熱する。ムール貝を入れて蓋をし、２分ほど加熱したら白ワインを加え、再び蓋をして５分ほど蒸す。

ムール貝をいったんボウルに移す。

③の煮汁をこしてから鍋に戻し、バター、赤唐辛子、にんにく、玉ねぎ、ごまを加える。ムール貝も鍋に戻して６～７分ほど蒸す。

レモン汁、パセリをふりかければ出来上がり。

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MOTOKO

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なす, ●【Ａ】, ●しょう油, ●酢, ●砂糖, ●酒または紹興酒, ●ごま油, サラダ油, しょうが（みじん切り）, にんにく（みじん切り）, 白ごま, 赤唐辛子（小口切り）, チャイブ（お好みで）

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