コクルズ貝の佃煮

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コクルズ貝の佃煮

レシピID :2434 投稿日 24 FEB 2017

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2人分

調理 20min

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お弁当にもぴったりです！
Cockles boiled down in soy sauce (Tsukuda-ni)

材料

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瓶詰めコクルズ		１瓶（内容量90g）
しょうゆ		大さじ３
みりん		大さじ２
砂糖		大さじ1.5
酒または白ワイン		大さじ１
はちみつ		小さじ２
しょうが（千切りにしたもの）		ひとかけ

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作り方

調理

20min

瓶詰めコクルズは瓶内の液は捨て、身のみ熱湯に５分ほどさらし、酢の味をとばして酸味をマイルドにしておきます。

はちみつ以外の材料を鍋に入れ、煮汁をしっかり沸騰させて5分ほど煮詰めておきます。コクルズは煮る時間が長いほど硬くなるので要注意です。

２にコクルズを加え、中火で７～８分、混ぜながら煮ます。煮汁はしっかり沸騰した状態の火加減のまま煮詰めていきます。

汁に粘り気が出て来たら仕上げにはちみつを入れ、よく混ぜながら煮汁を貝に絡めれ場出来上がり。

コツ・ポイント

はちみつを最後に入れることで、照りとコクのある甘みがつきます。

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