パースニップとムール貝のきんぴら

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パースニップ		２本（250g程度）
にんじん（中）		半本
砂糖		大さじ2
みりん		大さじ1
しょうゆ		大さじ1.5
塩		ひとつまみ
ごま油		大さじ1
加熱済みムール貝の身		100g
白ゴマ（仕上げ用）		適量

作り方

調理

20min

冷凍ムール貝を使用する場合は解凍しておく。

パースニップを千切りもしくはささがきにし、にんじんは線切りにする。

フライパンにごま油を入れて強めの中火にし、パースニップとにんじんを入れる。どちらも少しクタッとなる程度まで（約４～５分）炒める。

ムール貝を入れ、塩以外の調味料を加えて汁気がなくなるまで炒める。

塩をひとつまみ（文字通り、親指＋人差し指＋中指の３つの指でつまめる量）入れてサッと混ぜ、白ゴマをちらせば出来上がり。

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コクルズ貝の佃煮

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