和風パエリア

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あさりclams ※		180g
オリーブオイル		小さじ１
酒		大さじ１
しいたけ（他のキノコで代用可）		40g
玉ねぎ		１/4コ
ベーコン		20g
サーモン		100g
れんこん（あれば）		25g
米		150ml(カップ3/4）
オリーブオイル		大さじ１
水　　　※		150ml
顆粒だし		小さじ1/4
しょうゆ		小さじ２
みりん		小さじ１
ポン酢		小さじ２
プチトマト		４コ
茹でたアスパラガス		適量
ライム汁		適量

作り方

調理

40min

あさりを冷凍のままフライパンに入れ、オリーブオイル（小さじ１）、酒を入れ、蓋をして中火で酒蒸しにする。

あさりが開いたら取り出す。フライパンに残った汁は、とっておく。

玉ねぎはみじん切り、しいたけ、れんこん（ウォーター・チェスナットで代用可）は食べやすい大きさに切る。

ベーコンは薄くスライスし、サーモンは一口大に切る。

フライパン、あるいはパエリア鍋にオリーブオイル（大さじ１）をしいて熱し、中火で玉ねぎ、ベーコンを炒める。

⑤に米（洗わないで良い）も入れて半透明になるまで炒める。さらにしいたけ、れんこんを加えてさっと炒める。

⑥に②でフライパンに残った汁と水（このふたつを足して150mlになるように）顆粒だし、しょうゆ、みりん、ポン酢を入れてさっとまぜあわせる。

米を平らにし、その上にサーモンと、水平に半分に切ったプチトマトを並べてから火を中火にする。沸騰したら、蓋をして弱火にし、15分炊く。

炊きあがったら火を止め、②で取り出したあさりを殻ごと戻し入れ、再び蓋をして５～６分蒸らす。

彩り用のアスパラガス（ブロッコリで代用可）をバランス良く置けば出来上がり。お好みでライム汁をかけてどうぞ。

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スモークサーモン ※, ピスタチオ, ケッパー（英語では「ケイパーcaper」）, 種なしブラックオリーブ, アボカド, レモン汁, マヨネーズ, プチトマト

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