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基本のプレイス（カレイ）の煮つけ

これをマスターすれば、煮つけはカンペキ！
所要時間15分

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分準備: 5 min 調理: 10 min

材料

プレイス（大きければ１尾を2等分に）	２尾
【煮汁】
しょうゆ	大さじ４
酒もしくは白ワイン	大さじ４
みりん	大さじ４
水	150ml
砂糖	大さじ１

作り方

1

煮汁をフライパンに全ていれて沸騰させる。※１

2

煮汁が沸騰したらプレイスを入れる。白い方を下にする。※２

3

アクを出すため中～強火をキープ。アクがあらかた取れたら中火にする。

4

アルミホイルを落としブタにし、煮汁が落としブタの下でクルクル回る程度の火加減にする。

5

５分後に水100ml（分量外）を追加し、さらに５～６分煮れば出来上がり。

コツ・ポイント

※１．プレイスのように平たい魚はフライパンで煮ると簡単で作りやすいです。また、煮汁が沸騰する前にプレイスを入れると生ぐさい煮魚に仕上がってしまうので要注意。
※２．白い方は腹側で茶色側よりも平らなのでフライパンの中で収まりがいいです。また、茶色側には飾りと、皮が破れるのを防ぐという実益を兼ねて、切れ目を入れておきます。

基本のプレイス（カレイ）の煮つけ

これをマスターすれば、煮つけはカンペキ！
所要時間15分

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

準備: 5 min

調理: 10 min

材料

	プレイス（大きければ１尾を2等分に）	２尾
	【煮汁】
	しょうゆ	大さじ４
	酒もしくは白ワイン	大さじ４
	みりん	大さじ４
	水	150ml
	砂糖	大さじ１

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基本のプレイス（カレイ）の煮つけ

レシピID :1662 投稿日 10 FEB 2016

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2人分

準備 5min

調理 10min

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所要時間15分

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Purihirunesan

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材料

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プレイス（大きければ１尾を2等分に）		２尾
【煮汁】
しょうゆ		大さじ４
酒もしくは白ワイン		大さじ４
みりん		大さじ４
水		150ml
砂糖		大さじ１

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1

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2

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3

アクを出すため中～強火をキープ。アクがあらかた取れたら中火にする。

4

アルミホイルを落としブタにし、煮汁が落としブタの下でクルクル回る程度の火加減にする。

5

５分後に水100ml（分量外）を追加し、さらに５～６分煮れば出来上がり。

コツ・ポイント

※１．プレイスのように平たい魚はフライパンで煮ると簡単で作りやすいです。また、煮汁が沸騰する前にプレイスを入れると生ぐさい煮魚に仕上がってしまうので要注意。
※２．白い方は腹側で茶色側よりも平らなのでフライパンの中で収まりがいいです。また、茶色側には飾りと、皮が破れるのを防ぐという実益を兼ねて、切れ目を入れておきます。

カテゴリー

日本煮物・シチューカレイ酒の肴・あて

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