基本のプレイス(カレイ)の煮つけ

これをマスターすれば、煮つけはカンペキ!
所要時間15分

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)
2人分 準備: 5 min 調理: 10 min

材料

プレイス(大きければ1尾を2等分に) 2尾
【煮汁】
しょうゆ 大さじ4
酒もしくは白ワイン 大さじ4
みりん 大さじ4
150ml
砂糖 大さじ1

作り方

1
煮汁をフライパンに全ていれて沸騰させる。※1
2
煮汁が沸騰したらプレイスを入れる。白い方を下にする。※2
3
アクを出すため中~強火をキープ。アクがあらかた取れたら中火にする。
4
アルミホイルを落としブタにし、煮汁が落としブタの下でクルクル回る程度の火加減にする。
5
5分後に水100ml(分量外)を追加し、さらに5~6分煮れば出来上がり。

コツ・ポイント

※1.プレイスのように平たい魚はフライパンで煮ると簡単で作りやすいです。また、煮汁が沸騰する前にプレイスを入れると生ぐさい煮魚に仕上がってしまうので要注意。
※2.白い方は腹側で茶色側よりも平らなのでフライパンの中で収まりがいいです。また、茶色側には飾りと、皮が破れるのを防ぐという実益を兼ねて、切れ目を入れておきます。

基本のプレイス(カレイ)の煮つけ

これをマスターすれば、煮つけはカンペキ!
所要時間15分

Recipe By: Purihirunesan (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/56)

2人分

準備: 5 min

調理: 10 min

材料

プレイス(大きければ1尾を2等分に) 2尾
【煮汁】
しょうゆ 大さじ4
酒もしくは白ワイン 大さじ4
みりん 大さじ4
150ml
砂糖 大さじ1

基本のプレイス(カレイ)の煮つけ

レシピID :1662 投稿日 10 FEB 2016

2人分

準備 5min
調理 10min
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これをマスターすれば、煮つけはカンペキ!
所要時間15分

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材料

作り方

準備
5min
調理
10min
1
煮汁をフライパンに全ていれて沸騰させる。※1
2
煮汁が沸騰したらプレイスを入れる。白い方を下にする。※2
3
アクを出すため中~強火をキープ。アクがあらかた取れたら中火にする。
4
アルミホイルを落としブタにし、煮汁が落としブタの下でクルクル回る程度の火加減にする。
5
5分後に水100ml(分量外)を追加し、さらに5~6分煮れば出来上がり。

コツ・ポイント

※1.プレイスのように平たい魚はフライパンで煮ると簡単で作りやすいです。また、煮汁が沸騰する前にプレイスを入れると生ぐさい煮魚に仕上がってしまうので要注意。
※2.白い方は腹側で茶色側よりも平らなのでフライパンの中で収まりがいいです。また、茶色側には飾りと、皮が破れるのを防ぐという実益を兼ねて、切れ目を入れておきます。

PRO
Purihirunesan
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