裏ワザ「鯛めし」

レシピ検索

国を選択

裏ワザ「鯛めし」

レシピID :312 投稿日 17 APR 2015

印刷お気に入り追加 Eメールでこのレシピを送る

2-3人分

印刷数 180

お気に入り登録 4

骨からのダシで美味しさアップ！

材料

全て選択	リストを印刷する	リストをメールする
シーブリーム		１尾
米		２合
しょうゆ		大さじ３
みりん		大さじ３
酒		大さじ３
水(炊き上げ用)		適量
ごま油		小さじ１

ホットトレンド

作り方

シーブリームは、頭をおとし、３枚におろしたものを用意する。骨も捨てずにもらっておくこと。

２合の米を研いで炊飯器に入れる。酒、しょうゆ、みりんを加える(薄味がお好みならすべて大さじ２にすれば良い)。

シーブリームから水分が多少でるため、２合のラインよりも若干少なめになるよう水を入れる。

夏場は30分～1時間、冬場は２時間ほど、このまま水につけておく。

フライパンにごま油をひいて熱し、中火にしてシーブリームのフィレを皮目から先に入れる。

身が反り返らないよう、優しく押さえて皮が焼けるようにし、約２分焼いたら表に返して、同じく約2分焼く。骨も一緒に焼いておく

ここがコツここで５割ほど火を入れておくと生臭みのない仕上がりになるうえ、ごま油のコクと香ばしさも楽しめる。

浸水が終わったらまず米の上に骨を置き、身を並べる。

炊飯器、またはなべで炊き上げる。炊き上がったら蒸らして、その後、骨だけ取り出せば出来あがり。

コツ・ポイント

【魚屋のつぶやき】
●３枚おろしにしてもらいたい時は「Could you fillet it (them), please?」でOK。
●骨も一緒炊き上げることにより、骨からのダシが出て旨みが増します。また、身からはずしてあるので炊き上がった時の処理が簡単。

似たレシピ

いかドン

イギリスのスーパーで売っている冷凍のちっちゃいイカを使って美味しいドンブリ！

冷凍いか, たまご, たまねぎ, にんじん, スプリングオニオン, だし, 酒, しょう油, みりん, 一味

HOME

Oshaman-bay

美味しい寿司飯の作り方

【基本の分量】ご飯１合につき、すし酢30ml（大さじ２）の配合で混ぜる。

PRO

Mizue

即席！チーズカレー丼半熟卵のせ

疲れて夕飯をつくりたくない日にどうぞ。

ご飯, カレールー, チェダーチーズ, 卵

HOME

KMR-type-B

スモークトマカレル（さば）の炊き込みご飯

炊飯器使って手間要らず

米, スモークトマカレル, スプリングオニオン, しょうが, しょうゆ、酒、みりん, のり

HOME

Iggy_Joester

赤い炊き込みご飯

赤飯に見えて…うれしい驚きのあるメニュー！

米, 赤ワイン, 水, チキンキューブ, 豆の水煮 mixed pulses, バター

PRO

Yukari Elliott

ミニ天むす

ひとくち大でかわいい！

ご飯, エビ（小）, 揚げ油, のり, 【天ぷら衣】, 小麦粉, 片栗粉, マヨネーズ, 水, 【たれ】, みりん, しょう油, だしの素, 塩

PRO

Purihirunesan

新着レシピ

衝撃的に美味い照り焼きマヨチキン丼

照り焼きチキンをきざみ海苔たっぷりの白ご飯にのっけてさらに甘辛ソースをたっぷりかけていただくどんぶり飯。マヨは割愛してもいいけれど、あればコクが倍増して超美味。無理にでも元気出したい時にぜひどうぞ‼

チキン（皮つきもも肉が望ましい）, 塩こしょう, きざみ海苔, 白ご飯, スプリングオニオン, 紅しょうが（オプション）, サラダ油, 【照り焼きソース】, しょう油, みりん, 酒, 砂糖

PRO

cookbuzz

イギリス伝統の甘味　ライス・プディング

米を牛乳と砂糖で炊くミルク粥。色んな国で食されているのでどこが本場か分からん。アイルランドでは温かいまま、アメリカでは冷たくして食べるらしい。個人的には冷やしたのが好き。偏見棄ててやってみそ！

短粒米（日本の米）, 牛乳, ダブルクリーム, 砂糖, シナモン, バター, レーズン（ラム酒漬け）　, バニラエッセンス　, ラズベリージャム

HOME

Tobuchan

猛牛のように元気が出るビフテキ丼

ひもじい時のあこがれはビフテキ（ビーフステーキ）。甘辛ソースとわさびで白ご飯もビフテキもうまい！最近ちょっと弱っているな、そんな日は黙ってビフテキ丼。たちまち元気モリモリだ。

リブアイステーキ肉（サーロインでも）, たまねぎ（小）, 塩こしょう, サラダ油　, わさび　, 紅しょうが, 【甘辛だれ】, しょう油, みりん, 酒, 砂糖

HOME

Tobuchan

パスタ界の怒りん坊　ペンネ・アラビアータ

アラビアータとはイタリア語で「怒り」や「起こりん坊」のことらしい。要は辛くて怒っているかのような顔して食べるパスタ。でも、笑顔で食べていいんだよ。ペンネが主流だけどスパゲティでやってもグー。

ペンネ（スパゲティでも）, にんにく, 乾燥唐辛子, トマト缶（220g）, 塩, 砂糖, オリーブオイル

PRO

cookbuzz

みんなで巻き巻きサムギョプサル　삼겹살

サムは３，ギョプは層、サルは肉。豚バラ３層肉の焼き肉のこと。焼いたお肉をキムチやネギ、コチュジャンと一緒にサンチュやレタスで巻いていただくの。ひとりメシもいいけれど、たまには家族でワイワイ、巻き巻き。

豚バラ肉, にんにく, リーク, サンチュまたはラウンドレタス, キムチ（缶詰）, サラダ油, コチュジャン, 塩, 【長ネギの和え物用（パジョル）】, しょう油　, 酢, 砂糖, ごま油, 韓国唐辛子

PRO

cookbuzz

マレーシアの麺料理ワッタンホー（滑蛋河）

ワッタンホーはきしめんのような米粉の麺で作るマレーシア人気のメニュー。入れる食材は店によってまちまちらしいけど、シーフード多様がベリーグー。トロリのあんかけソースが米の麺に絡んで美味しいの！

ホーフェン（米粉の平麺）, チキン, エビ, さつま揚げ（フィッシュケーキ）, チンゲン菜, たまご, にんにく, しょうが, こしょう, 砂糖, しょう油, 片栗粉, サラダ油, チキンストック, ごま油

HOME

Tobuchan

裏ワザ「鯛めし」

骨からのダシで美味しさアップ！

材料

作り方

コツ・ポイント

裏ワザ「鯛めし」

骨からのダシで美味しさアップ！

材料

レシピ検索

裏ワザ「鯛めし」

2-3人分

骨からのダシで美味しさアップ！

材料

ホットトレンド

作り方

コツ・ポイント

カテゴリー

コメント

似たレシピ

新着レシピ

Follow us on SNS

ご意見・ご要望