しみじみおいしい♪乾物炊き込みごはん

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しみじみおいしい♪乾物炊き込みごはん

レシピID :1145 投稿日 17 SEP 2015

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4人分

準備 15min

調理 25min

印刷数 118

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乾物を使った炊き込みご飯です。良い出汁が出そうな乾物ならなんでも大丈夫。他のおかずと食べる時は味付けを薄めに。地味なごはんですが、うまみがほんわか、おいしいご飯です。

材料

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お米（研いで水に最低２０分浸しておく）		２カップ
干しエビ、干し貝柱など		ふたつかみ程度
干し椎茸		３〜４個
油揚げ		５個
出汁パック		１個
しょうゆ、みりん、酒など		適宜
塩		ひとつまみ
オイル		半〜１tbsp

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作り方

準備

15min

調理

25min

干しエビと干し椎茸をお湯で戻します。戻し汁も炊き込む時に使います。

小さな角形の油揚げを使います。沸騰した湯をかけて油抜きします。そのあと小さくカットしてください。

今日は圧力鍋を使います。オイルを入れて熱します。１も小さくみじん切りにし、２とともに鍋に入れて炒めます。

研いで水に浸したお米を入れてよく混ぜます。

戻し汁を含めて３カップの水を加えます。個人的には柔らか目のごはんが好きなのでもう少し水分を足します。

出汁パック、調味料を加えてよく混ぜ、一旦沸騰させたら火加減を落として蓋をし、１０〜１５分炊きます。（私の鍋では１２分）

所定の時間がたったら火を消し、５〜１０分そのまま蒸らします。蒸らしたら蓋を開けて、ほぐすようにごはんを混ぜます。

コツ・ポイント

良い出汁が出そうな乾物なら何でも。あとは好みでいろいろ加えて下さい。あっさりとしていますが、噛むほどにうまみが感じられる炊き込みごはんです。

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