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しみじみおいしい♪乾物炊き込みごはん

乾物を使った炊き込みご飯です。良い出汁が出そうな乾物ならなんでも大丈夫。他のおかずと食べる時は味付けを薄めに。地味なごはんですが、うまみがほんわか、おいしいご飯です。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)
4人分 準備: 15 min 調理: 25 min

材料

お米（研いで水に最低２０分浸しておく） ２カップ
干しエビ、干し貝柱など ふたつかみ程度
干し椎茸 ３〜４個
油揚げ ５個
出汁パック １個
しょうゆ、みりん、酒など 適宜
塩 ひとつまみ
オイル 半〜１tbsp

作り方

1
干しエビと干し椎茸をお湯で戻します。戻し汁も炊き込む時に使います。
2
小さな角形の油揚げを使います。沸騰した湯をかけて油抜きします。そのあと小さくカットしてください。
3
今日は圧力鍋を使います。オイルを入れて熱します。１も小さくみじん切りにし、２とともに鍋に入れて炒めます。
4
研いで水に浸したお米を入れてよく混ぜます。
5
戻し汁を含めて３カップの水を加えます。個人的には柔らか目のごはんが好きなのでもう少し水分を足します。
6
出汁パック、調味料を加えてよく混ぜ、一旦沸騰させたら火加減を落として蓋をし、１０〜１５分炊きます。（私の鍋では１２分）
7
所定の時間がたったら火を消し、５〜１０分そのまま蒸らします。蒸らしたら蓋を開けて、ほぐすようにごはんを混ぜます。

コツ・ポイント

良い出汁が出そうな乾物なら何でも。あとは好みでいろいろ加えて下さい。あっさりとしていますが、噛むほどにうまみが感じられる炊き込みごはんです。

しみじみおいしい♪乾物炊き込みごはん

乾物を使った炊き込みご飯です。良い出汁が出そうな乾物ならなんでも大丈夫。他のおかずと食べる時は味付けを薄めに。地味なごはんですが、うまみがほんわか、おいしいご飯です。

Recipe By: yhiranuma (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/34)

4人分

準備: 15 min

調理: 25 min

材料

お米（研いで水に最低２０分浸しておく） ２カップ
干しエビ、干し貝柱など ふたつかみ程度
干し椎茸 ３〜４個
油揚げ ５個
出汁パック １個
しょうゆ、みりん、酒など 適宜
塩 ひとつまみ
オイル 半〜１tbsp
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しみじみおいしい♪乾物炊き込みごはん

レシピID :1145 投稿日 17 SEP 2015
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4人分

準備 15min
調理 25min
閲覧数 8,129
印刷数 150

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乾物を使った炊き込みご飯です。良い出汁が出そうな乾物ならなんでも大丈夫。他のおかずと食べる時は味付けを薄めに。地味なごはんですが、うまみがほんわか、おいしいご飯です。

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yhiranuma
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yhiranuma
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材料

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２カップ
ふたつかみ程度
３〜４個
５個
１個
適宜
ひとつまみ
半〜１tbsp

作り方

準備
15min
調理
25min
1
干しエビと干し椎茸をお湯で戻します。戻し汁も炊き込む時に使います。
2
小さな角形の油揚げを使います。沸騰した湯をかけて油抜きします。そのあと小さくカットしてください。
3
今日は圧力鍋を使います。オイルを入れて熱します。１も小さくみじん切りにし、２とともに鍋に入れて炒めます。
4
研いで水に浸したお米を入れてよく混ぜます。
5
戻し汁を含めて３カップの水を加えます。個人的には柔らか目のごはんが好きなのでもう少し水分を足します。
6
出汁パック、調味料を加えてよく混ぜ、一旦沸騰させたら火加減を落として蓋をし、１０〜１５分炊きます。（私の鍋では１２分）
7
所定の時間がたったら火を消し、５〜１０分そのまま蒸らします。蒸らしたら蓋を開けて、ほぐすようにごはんを混ぜます。

コツ・ポイント

良い出汁が出そうな乾物なら何でも。あとは好みでいろいろ加えて下さい。あっさりとしていますが、噛むほどにうまみが感じられる炊き込みごはんです。

カテゴリー

日本 おにぎり/おにぎらず ご飯もの きのこ エビ 米・もち米 秋の料理 運動会・ピクニック

Related riceball 炊き込みご飯 オニギリ おにぎり 握り飯
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ツナの炒り煮ときゅうり、オクラのとろろがけ丼

みじん切りのオクラの粘りでとろろ風に 所要時間20分
ご飯, ツナ缶（油を切ったもの）, しょうゆ（ツナの炒り煮用）, 砂糖, みりん, いりごま, きゅうり, 塩, 米酢, 梅干しピュレ（練り梅）, オクラ, 出汁, しょうゆ（オクラ用）
PRO

スモークド・マックロー（燻製サバ）のパテ

英国をはじめヨーロッパ北部では燻製のお魚がおいしいです。燻製の鯖を使って、フードプロセッサで混ぜるだけの簡単パテをご紹介します。加える調味料は好みで変えても大丈夫。トーストにたっぷり塗ってどうぞ！
スモークド・マックロー, クリームチーズ, ホースラディッシュソース（瓶詰めのもの）, レモン汁, レモンゼスト, パセリ（小さくカット）, こしょう
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ビンディ・バージ（オクラカレー）

意外と簡単、本格インドの味
玉ねぎ, トマト缶, カリフラワー, オクラ, クミンシード cumin seed, コリアンダーシード coriander seed, ターメリック, フェネルシード fennel seed, ガラムマサラ garam masala, クラッシュトチリ crushed chilli, にんにく, しょうが, 塩, ベジタブルオイル
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タラの担々風鍋

仕上げに麺やご飯を入れても美味しい
タラのフィレ, 白菜, にら, スプリングオニオン, 豆腐, [担々風スープベース], 玉ねぎ, ガーリック, しょうが, 豚ひき肉, 豆板醤, 練り胡麻またはタヒニ, 味噌, しょうゆ, 鶏がらスープ, ベジタブルオイル, 塩コショウ
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パンナコッタ、ぶどうのシロップがけ

白と鮮やかなルビー色の対照が美しい
【パンナコッタ】, ダブルクリーム, ミルク, カスターシュガー, エルダーフラワーコーディアル , elderflower cordial, バニラ・エクストラクト, レモンの皮, 板ゼラチン, 【ぶどうのシロップ】, レッドグレープ, 砂糖, エルダーフラワーコーディアル, レモン汁, コーンフラワー （大さじ１の水で溶く）
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グリーンピースのフラン（洋風茶碗蒸し）

やさしい味で、おもてなしの前菜にもピッタリ！
グリーンピース, たまねぎ, セロリ, にんにく（みじん切り）, チキンストック, 塩, オリーブオイル, パルメザンチーズ, ダブルクリーム, ミルク, 卵, 飾り用グリーンピース（茹でたもの）, 飾り用えび（茹でたもの）, パセリ（みじん切り）
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アンチョビ・ガーリック炒飯 海とにんにくがポワンと香る

アンチョビって一度瓶や缶詰を開けてしまうとなかなか使い切らないもの。炒飯なら1人前で４本、いけます。そして美味しい。
ご飯, アンチョビフィレ, にんにく, たまご, スプリングオニオン, 鶏ガラスープの素, 黒コショウ, しょうゆ, サラダ油, 白ごま, 紅ショウガ
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鯖とケールの炊き込みご飯

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米, 生鯖のおろし身, ケール（きざんだもの）, しょうゆ, みりん, 砂糖
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きのこ丼

秋の味覚を存分に味わう
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エスニック土鍋ご飯

チャーハンよりさっぱり、おこげが香ばしい
ご飯（ジャスミンライス）, 干しエビ, 鶏もも肉, 干ししいたけ, シメジまたはオイスターマッシュルーム, にんにく, レモングラス, ピーナッツ, [Ａ], しょうゆ, ナンプラー, 砂糖, コリアンダー, ごま油, お湯
Rose Wine
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刻みオクラのユッケ風

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酢飯, わさび, Rollmop Herrings, 本だし, 塩
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