アスパラガスの洋風押寿司

3色の組み合わせが春を演出

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)
3人分 準備: 30 min 調理: 20 min

材料

(幅8センチ×長さ15センチの型を使用)
アスパラガス 100g
ご飯 1合分
【A】
白ワインビネガー 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
ハチミツ 小さじ2
少々
すりゴマ 小さじ2
みりん 大さじ2
スモークサーモン 120g
マヨネーズ 大さじ1
炒り卵 卵1コ分
プチトマトなど好みのトッピング 適量

作り方

1
アスパラガスを色よく茹でる。たて半分に切った後、型の長さにあわせて切りそろえておく。
2
ご飯が熱いうちに【A】とすりゴマを手早く混ぜて、あおいで冷まし、すし飯を作る。
3
卵1コに、みりん小さじ2、塩少々(ともに分量外)を加えて炒り卵を作る。
4
押し型、またはラップをしいた長方形のタッパーに、②のすし飯の半量をしく。
5
④の上にマヨネーズをぬり、スモークサーモン、アスパラガスの順にしきつめる。
6
⑤の上に同じ要領で、②のすし飯の残り、マヨネーズ、サーモン、炒り卵を順にしきつめ、最後にアスパラガスをのせて上から押す。
7
水でぬらした、よく切れる包丁で⑤を切り分け、好みのトッピングで飾って召し上がれ。

コツ・ポイント

●細め(fine)のアスパラガスが手に入れば、①でたて半分に切る必要なし。
●スモークサーモンは、トリミング(切れ端)のパックを使うと、食べやすく、かつ経済的。普通のスモークサーモンを使用する場合は、小さめに切ってから使うと良い。●スーパーで手に入る「lumpfish caviar」(ダンゴウオの卵)を飾りつけに使うと豪華な飾りつけが実現=トップの写真中央。

アスパラガスの洋風押寿司

3色の組み合わせが春を演出

Recipe By: Yukiko (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/37)

3人分

準備: 30 min

調理: 20 min

材料

(幅8センチ×長さ15センチの型を使用)
アスパラガス 100g
ご飯 1合分
【A】
白ワインビネガー 大さじ1
粒マスタード 小さじ1
ハチミツ 小さじ2
少々
すりゴマ 小さじ2
みりん 大さじ2
スモークサーモン 120g
マヨネーズ 大さじ1
炒り卵 卵1コ分
プチトマトなど好みのトッピング 適量

アスパラガスの洋風押寿司

レシピID :483 投稿日 06 MAY 2015

3人分

準備 30min
調理 20min
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3色の組み合わせが春を演出

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材料

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100g
1合分
大さじ1
小さじ1
小さじ2
少々
小さじ2
大さじ2
120g
大さじ1
卵1コ分
適量

作り方

準備
30min
調理
20min
1
アスパラガスを色よく茹でる。たて半分に切った後、型の長さにあわせて切りそろえておく。
2
ご飯が熱いうちに【A】とすりゴマを手早く混ぜて、あおいで冷まし、すし飯を作る。
3
卵1コに、みりん小さじ2、塩少々(ともに分量外)を加えて炒り卵を作る。
4
押し型、またはラップをしいた長方形のタッパーに、②のすし飯の半量をしく。
5
④の上にマヨネーズをぬり、スモークサーモン、アスパラガスの順にしきつめる。
6
⑤の上に同じ要領で、②のすし飯の残り、マヨネーズ、サーモン、炒り卵を順にしきつめ、最後にアスパラガスをのせて上から押す。
7
水でぬらした、よく切れる包丁で⑤を切り分け、好みのトッピングで飾って召し上がれ。

コツ・ポイント

●細め(fine)のアスパラガスが手に入れば、①でたて半分に切る必要なし。
●スモークサーモンは、トリミング(切れ端)のパックを使うと、食べやすく、かつ経済的。普通のスモークサーモンを使用する場合は、小さめに切ってから使うと良い。●スーパーで手に入る「lumpfish caviar」(ダンゴウオの卵)を飾りつけに使うと豪華な飾りつけが実現=トップの写真中央。

PRO
Yukiko
54レシピ公開中!

YUKIKO
Step into my kitchen!
半熟卵とも相性バツグン
きのこ類(しめじ、オイスター・マッシュルーム、マッシュルームなど), ご飯(冷やご飯でOK), 【A】, 薄口しょうゆ, すりごま, 青のり, 水溶き片栗粉片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの, ごま油, だし汁, 【B】, 酒, みりん, しょうが汁, 水溶き片栗粉片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの, お好みのトッピング(半熟卵、のり、貝割れなど)
PRO
やわらかく仕上がった肉が美味!
ラム肩肉の角切り diced shoulder, 玉ねぎ, にんじん, セロリ, にんにく, トマトの水煮缶, コジェット, 小麦粉, サイダー(リンゴ酒), ローズマリー, ローリエ, レーズン, コンソメ, パプリカパウダー, カイエンペッパー
PRO
マリネ液をからませたご飯がまた美味!
うずら, 酒, ご飯, 赤パプリカ Red pepper, きゅうり, レモン汁, 【マリネ用】, ナンプラー Fish sauce, スィートチリソース, しょうが(すりおろしたもの), にんにく(すりおろしたもの), コリアンダーリーフ(みじんぎり), ごま油
PRO
うなぎがなくても、十分おいしい!
サーディン, 【A(下味用)】, しょうゆ, しょうが汁, みりん, 【B】, 酒, 小麦粉, 油, 錦糸卵, もみのり、ごま シソ、貝割れなど
PRO
ちょっとオシャレな前菜がほしい時にピッタリ! 所要時間 15分
そら豆, フランスパンの薄切り, 生ハム, 【A】, リコッタチーズ, レモン汁, オリーブオイル, にんにく(みじん切り), ブラックペッパー・塩
PRO
赤パプリカの甘味と旨みがきいた1品 所要時間20分 (赤パプリカをグリルで焼く時間は除く)
赤パプリカ(大), 玉ねぎ, オリーブオイル, 白ワイン, 水, コンソメ, にんにく, ナチュラルヨーグルト, コリアンダーパウダー, パプリカパウダー, カイエンペッパー, コリアンダーリーフ, 松の実(仕上げ用)
PRO

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Mizue
PRO
具だくさんで、翌日食べても美味しい!
バター, たまねぎ, 鶏もも肉, 薄力粉, 固形チキンスープの素, 白ワイン, 水, 塩, ローリエ, ワイルドライス, にんじん, マッシュルーム, さやいんげん, ダブルクリーム, パルミジャーノレッジャーノ, 塩、白コショウ
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チリを少しきかせた、エキゾチックな1品! 所要時間15分(ワイルドライスを茹でる時間は除く)
ワイルドライス, ムール貝(調理済みのもの), 赤玉ねぎ, 冷凍枝豆, コリアンダー, マンゴー(熟したもの), フレッシュレッドチリ, ライム
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PRO
おもてなし料理としてもおススメ! 所要時間20分(ワイルドライスを茹でる時間は除く)
ワイルドライス, すし酢, きゅうり, 茹でたエビ, クリスプス(ready salted), イクラ, いりごま, 【卵焼き】使用するのは出来上がりの半量, 卵, 塩, 酒, みりん, 【たれ】, わさび, しょう油, マヨネーズ
Mizue
PRO