簡単カスタードのミニパイ

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《カスタード》
【Ａ】
全卵（Ｍ）		１コ
コーンスターチ（ふるっておく）		10g
砂糖		50g
牛乳（フルファット）		140ml
バニラペースト（またはエッセンス）		適量
【Ｂ】
ダブルクリーム		60g
砂糖		小さじ１
《パイ》
冷凍パイシート		小さじ１
溶き卵		小さじ１

作り方

調理

45min

《カスタード》
耐熱容器にＡ（バニラペースト以外）を入れて、泡立て器で混ぜる。

電子レンジに１分半かけ（800Ｗの場合）、取り出して泡立て器でよく混ぜる。

再びレンジに入れ、沸騰する状態まで30～40秒かけ、取り出して混ぜる。この作業を様子を見ながら３回ほど繰り返す。

バニラペーストを入れて混ぜる。

こし器に通しながら、ラップを敷いたトレイに平たくなるよう流しこみ、上からラップを密着させて空気が入らないようにする。

冷凍庫に入れ、完全に冷めるまで急冷させる（ただし凍らせないように）。

《パイ》
冷凍パイシートを12個、５センチの円形にくり抜く。そのうち６枚の中心を３センチの円でくり抜き、ドーナツ型にする

ふちに水をつけて２枚を重ねる。ドーナツ型の生地の表面に溶き卵を塗る。

180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼いて、ラックに取り出し、真ん中は指で押し下げる。

《クリーム》
冷やしたカスタードクリームをボールに入れ、軽くほぐす。

Ｂを別のボールに入れ、ボソボソになるちょっと手前までしっかり泡立てる。➉と⑪をヘラで混ぜ合わせる。

《もりつけ》
いちごジャムなどお好みで（分量外）パイの中央に少量置き、その上にクリームを絞る。

お好みでいちごやブルーベリー、ミントの葉など（いずれも分量外）を飾れば出来あがり。

ウェイトローズで購入できる「Vanilla Bean Paste」（65g、3.99ポンド）。バニラの香りが豊かでお薦め

今回は「all butter」のパイシートを使用。

コツ・ポイント

●電子レンジから取り出したカスタードは、しっかり混ぜること。●パイ生地のふちに塗る溶き卵は、砂糖小さじ1/4を加えると、焼き色がつきやすい。●Ｂのダブルクリームは泡立てすぎと思われるまで泡立てる。●クリームは、専用の絞り袋がなくても大丈夫。コップにビニール袋をかぶせてクリームを入れ、すみをはさみで切れば即席クリーム絞りができる。
●⑦でくり抜いたパイは、グラニュー糖をふって一緒にオーブンで焼けば別のスナック菓子になります。

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