ベーコンと黒胡椒のスコーン

甘くないので朝食にもどうぞ

Recipe By: monaka (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/398)
8-10個分 調理: 60 min

材料

薄力粉 200g
ベーキングパウダー 8g
無塩バター 60g
1g (ひとつまみ)
砂糖(キャスターシュガー) 10g
生クリーム Whipping cream 110-120g
ベーコン 70-80g
黒胡椒 適量 (2g程度)

作り方

1
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れる。
2
塩、砂糖、黒胡椒を粉に加える。
3
直前まで冷やしておいたバターを粉に加え、カードで粉をまぶしながら細かく刻み小豆大になったらさらに指先でつまんでつぶし、サラサラ状態にする。
4
ベーコンはキッチンペーパーに広げて電子レンジに1分かけてから(カリカリにはしないこと)、なるべく細かくカットしておく。
5
粉に4のベーコンを混ぜ込む。
6
粉の中央をくぼませて泉形を作り、生クリームを粉に加え、練らないようにカードで混ぜ合わせる。
7
ボウルの中で押さえるように生地をまとめ、2つに切っては重ねて押さえる動作を数回繰り返す。
8
ラップに包み、上から麺棒で2センチの厚さにのす。この生地を冷蔵庫で30分休ませる。
9
冷蔵庫で休ませた生地を型で抜く。残った生地も丸め直して抜いてゆく。型で抜かずに、ナイフでカットしてもOK。
10
180℃のオーブンで15~20分焼けば出来上がり。保存する場合は、缶やビニール袋に入れる。

コツ・ポイント

●「サクっ」と仕上げるには、グルテンをいかに出さないかが勝負です。⑥と⑦では粉を練らないこと。カード(日本では、「ドレッジ」「スケッパー」などとも呼びます。英国では「dough scraper」といえば通じるはず)の使用をお薦めします。

ベーコンと黒胡椒のスコーン

甘くないので朝食にもどうぞ

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8-10個分

調理: 60 min

材料

薄力粉 200g
ベーキングパウダー 8g
無塩バター 60g
1g (ひとつまみ)
砂糖(キャスターシュガー) 10g
生クリーム Whipping cream 110-120g
ベーコン 70-80g
黒胡椒 適量 (2g程度)

ベーコンと黒胡椒のスコーン

レシピID :2654 投稿日 26 MAY 2017

8-10個分

調理 60min
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200g
8g
60g
1g (ひとつまみ)
10g
110-120g
70-80g
適量 (2g程度)

作り方

調理
1h
1
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れる。
2
塩、砂糖、黒胡椒を粉に加える。
3
直前まで冷やしておいたバターを粉に加え、カードで粉をまぶしながら細かく刻み小豆大になったらさらに指先でつまんでつぶし、サラサラ状態にする。
4
ベーコンはキッチンペーパーに広げて電子レンジに1分かけてから(カリカリにはしないこと)、なるべく細かくカットしておく。
5
粉に4のベーコンを混ぜ込む。
6
粉の中央をくぼませて泉形を作り、生クリームを粉に加え、練らないようにカードで混ぜ合わせる。
7
ボウルの中で押さえるように生地をまとめ、2つに切っては重ねて押さえる動作を数回繰り返す。
8
ラップに包み、上から麺棒で2センチの厚さにのす。この生地を冷蔵庫で30分休ませる。
9
冷蔵庫で休ませた生地を型で抜く。残った生地も丸め直して抜いてゆく。型で抜かずに、ナイフでカットしてもOK。
10
180℃のオーブンで15~20分焼けば出来上がり。保存する場合は、缶やビニール袋に入れる。

コツ・ポイント

●「サクっ」と仕上げるには、グルテンをいかに出さないかが勝負です。⑥と⑦では粉を練らないこと。カード(日本では、「ドレッジ」「スケッパー」などとも呼びます。英国では「dough scraper」といえば通じるはず)の使用をお薦めします。

PRO
monaka
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