とうもろこし入り揚げドーナツ

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【A】
plain flour		200g
ベーキングパウダー		小さじ２
たまご（Ｍサイズ）		２コ
ゴールデンキャスターシュガー		100g
rice bran oil		小さじ２
茹でとうもろこしの実		100g
リンシードlinseed（お好みで）		少々
揚げ油（今回はライスブランオイルを使用）		適量

作り方

調理

30min

ボウルにたまごを溶き、シュガーを加えてよく混ぜる。そこに、【Ａ】をふるい入れ、さっくり混ぜる。

①にオイル、茹でとうもろこしの実、リンシード（お好みで）も加えて混ぜ、ラップをかけて室温で30分ほど置いておく。

鍋に揚げ油を４～５センチの深さになるよう入れて弱火にかけ、低温（140～150℃）に温める。

手を水でぬらしながら、生地をピンポン玉くらいにまとめて油に入れる。じっくりと8～10分ほどかけて揚げてから、召し上がれ。

▲プレーンフラワーplain flour （うち40gをお好みでスペルトフラワーにしてもOK）です。

スペルトフラワー（spelt flour）は、現在の小麦粉の『原種』といわれる穀物の粉。小麦粉（薄力粉）に対して、こちらは中力粉。

▲リンシードは亜麻の実。食物繊維、オメガ３などが豊富に含まれているという。なければゴマで代用可。

コツ・ポイント

●ライスブランオイルは米ぬか油のこと。カラっと揚がり、胃もたれしづらい。
●鍋は小型でやや深い形のものを使うと油が少なめで済みます。
●割れ目もきれいに色づくまで（一度にたくさん入れすぎないよう注意）、転がすように気長に揚げると、表面はクリスピー、中はしっとりとした仕上がりになります。

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