ハム・エピ パン

「エピ(穂)」の形がユニーク

Recipe By: monaka (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/398)
8個分 調理: 120 min

材料

強力粉 255g
薄力粉 45g
6g
砂糖 15g
ドライイースト 6g
水(仕込み水) 195ml
ハム 8枚
チーズ(お好みで) 適量
粒コショウ 適量

作り方

1
生地を作る。作り方はこちらを参照
レシピID :2186
2
【第一次発酵】生地をボウルに入れ、ラップをして暖かい所(温度30℃+湿度75%)に40~50分置く。2~2.5倍に膨らめばOK。
3
【ガス抜き・分割】8コに分割して丸め、20分置く(ベンチタイム)。
4
【成形】生地を楕円形にのばしハムをのせコショウをふる。
5
手前から巻き、巻き終わり部分をしっかり閉じたら天板に置いて並べる。
6
はさみで深く斜めにカット(下がぎりぎりつながっている程度まで)する。
7
交互にずらして開く。
8
【第二次発酵】乾かないよう上からぬれふきんをかけ、約30~40分自然発酵させる。
9
【焼成】お好みでパンの上にチーズをふり、190℃に予熱したオーブンで20分ほどこんがり焼けば出来上がり。

コツ・ポイント

ハム・エピ パン

「エピ(穂)」の形がユニーク

Recipe By: monaka (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/398)

8個分

調理: 120 min

材料

強力粉 255g
薄力粉 45g
6g
砂糖 15g
ドライイースト 6g
水(仕込み水) 195ml
ハム 8枚
チーズ(お好みで) 適量
粒コショウ 適量

ハム・エピ パン

レシピID :2189 投稿日 16 NOV 2016

8個分

調理 120min
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「エピ(穂)」の形がユニーク

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材料

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255g
45g
6g
15g
6g
195ml
8枚
適量
適量

作り方

調理
2h
1
生地を作る。作り方はこちらを参照
レシピID:2186
2
【第一次発酵】生地をボウルに入れ、ラップをして暖かい所(温度30℃+湿度75%)に40~50分置く。2~2.5倍に膨らめばOK。
3
【ガス抜き・分割】8コに分割して丸め、20分置く(ベンチタイム)。
4
【成形】生地を楕円形にのばしハムをのせコショウをふる。
5
手前から巻き、巻き終わり部分をしっかり閉じたら天板に置いて並べる。
6
はさみで深く斜めにカット(下がぎりぎりつながっている程度まで)する。
7
交互にずらして開く。
8
【第二次発酵】乾かないよう上からぬれふきんをかけ、約30~40分自然発酵させる。
9
【焼成】お好みでパンの上にチーズをふり、190℃に予熱したオーブンで20分ほどこんがり焼けば出来上がり。

PRO
monaka
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