ハム・エピ パン

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強力粉		255g
薄力粉		45g
塩		6g
砂糖		15g
ドライイースト		6g
水（仕込み水）		195ml
ハム		8枚
チーズ（お好みで）		適量
粒コショウ		適量

作り方

調理

生地を作る。作り方はこちらを参照
レシピID:2186

【第一次発酵】生地をボウルに入れ、ラップをして暖かい所（温度30℃＋湿度75％）に40～50分置く。２～2.5倍に膨らめばOK。

【ガス抜き･分割】８コに分割して丸め、20分置く（ベンチタイム）。

【成形】生地を楕円形にのばしハムをのせコショウをふる。

手前から巻き、巻き終わり部分をしっかり閉じたら天板に置いて並べる。

はさみで深く斜めにカット（下がぎりぎりつながっている程度まで）する。

交互にずらして開く。

【第二次発酵】乾かないよう上からぬれふきんをかけ、約30～40分自然発酵させる。

【焼成】お好みでパンの上にチーズをふり、190℃に予熱したオーブンで20分ほどこんがり焼けば出来上がり。

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強力粉, 薄力粉, 塩, 砂糖, ドライイースト, 水（仕込み水）, ハム, チーズ（お好みで）, 粒コショウ

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強力粉, 薄力粉, 塩, 砂糖, スキムミルク, ドライイースト, 水（仕込み水） , ショートニング, 上新粉

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