Recipe By: monaka (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/398)
12個分 調理: 120 min
強力粉 | 255g |
薄力粉 | 45g |
塩 | 6g |
砂糖 | 15g |
スキムミルク | 6g |
ドライイースト | 6g |
水(仕込み水) | 195ml |
ショートニング | 12g |
上新粉 | 適量 |
★ローリング…手のひらの付け根で、生地を向こうに押しては戻すという動作の繰り返し。
★たたき…生地を利き腕の中・薬・小指の3本でひっかけて持ち上げ、上からたたきつけるように落とす。そのあと、作業板の上にのびた生地を手前から丸くなるように折り返し、生地の端を再び指3本でひっかけて持ち上げ、落とす。
Recipe By: monaka (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/398)
12個分
調理: 120 min
強力粉 | 255g | |
薄力粉 | 45g | |
塩 | 6g | |
砂糖 | 15g | |
スキムミルク | 6g | |
ドライイースト | 6g | |
水(仕込み水) | 195ml | |
ショートニング | 12g | |
上新粉 | 適量 |