アルジェリア風春巻き

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じゃがいも		500g
ラム挽肉		300g
玉ねぎ		中1コ
にんにく		1片
卵		2コ
ミントの葉（刻んだもの大さじ2程度）		3枝
塩コショウ		少々
春巻きの皮（20センチ角程度のもの）		8枚
薄力粉		大さじ2
オリーブオイル		大さじ1
サラダオイル		揚油、炒り卵用
[スイートチリソース]
豆板醤		大さじ1
ホワイトビネガー		大さじ1
砂糖		小さじ1

作り方

準備

25min

調理

20min

じゃがいもを一口大に切り、水にいったんさらしてから約15分ほどゆでる。

ゆであがったら、ざるにあげ、また元の鍋に戻して弱火にかけ、水分を飛ばして粉ふきいもを作り、ボールに移しておく。

玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、にんにくと挽肉を入れて炒める。

肉の色が変わって来たら、玉ねぎも加えて透明になるまで約5分炒めて取り出す。

卵を小さなボールなどに割入れ、混ぜておく。⑤と同じフライパンに溶いた卵を流し入れ、箸でかき混ぜて炒り卵を作る。

①のボールに⑤と⑥を入れて合わせ、みじん切りにしたミントの葉、塩コショウを加えて調味する。

薄力粉を水（大さじ3）でよく溶いて「のり」を作っておく。

春巻きの皮を斜めに広げて置き、⑦の中身の1/8を手前にのせる。

一度巻いたら両端を折り、最後に角になる部分に⑧の糊をつけて空気が入らないようにぴっちり巻く。繰り返して8個分作る。

フライパンに油を入れて熱し、⑩を並べて置き、上下を返しながらパリッとするまで焼く。

スイートチリソースの材料を混ぜ、好みでディップして召し上がれ。

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MIZUE

Step into my kitchen!

リンゴのカルパッチョ

オシャレな前菜でおもてなし

リンゴ, （coxやbraeburn, golden deliciousなど甘さと酸味が程よいバランスのもの）, 卵, パルミジャーノレッジャーノ, 小さいきゅうりのピクルス（cornichon）, エクストラヴァージンオリーブオイル, ホワイトバルサミコ（なければレモン汁）, くるみ（ピーカンナッツでも可）, 塩コショウ

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ゴーダチーズの焼きおにぎり

子供も喜びます。

冷やご飯, ゴーダチーズ Gouda cheese, 梅干し, サラダオイル

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ポルチーニとマッシュルームのリゾット

きのこの旨みがタップリ！

日本米、もしくはリゾット米, オリーブオイル, にんにく, 玉ねぎ（小）, 乾燥ポルチーニ, マッシュルーム, 白ワイン, 固形スープの素, お湯, 塩コショウ, パセリ

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パースニップのもちモチかき揚げ

外はサクサク、中はもちもち

パースニップ parsnip, スプリングオニオン, 干しえび（なければ省略可）, もち米粉 glutinous rice flour, 塩, 水, 揚げ油用サラダオイル, [つけダレ], しょうゆ, 酢, ごま油

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ハーブとスパイスの効いたチキンカツ

《動画》多分、、皆があまり好きでない胸肉。美味しくマリネして衣をつければ、サクサクで中がとってもジューシーな肉になります。家族皆のお気に入り。これで絶対に胸肉が好きにな〜る。

鶏胸肉: fillets of chicken breast, ガーリック: garlic, 塩: salt, 砂糖: sugar, オールスパイス: allspice, パプリカ: paprica, ドライタイム: dried thyme, 黒こしょう: ground black pepper, 炭酸水(甘さのないもの): sparkling water, 卵: egg, 水: water, 薄力粉: plain flour, パン粉: breadcrumbs, サラダオイル: vegetable oil

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クリームチーズディップ３種

クラッカーや野菜スティックといっしょにどうぞ！

【オリーブとハーブのディップ】（３人分）, クリームチーズ（※下記参照）, オリーブ（大粒、刻んだもの) , バジルの葉（刻んだもの）, チャイブ（刻んだもの）, 塩, 【チョリソのディップ】材料（３人分）, クリームチーズ, チョリソを刻んだもの, レモン汁 , 【プルーンの甘いディップ】材料（３人分）, 種ぬきプルーン（刻んだもの）, キャスターシュガー, レモンの皮, レモン汁

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