くるみのブレッチェン

ブレッチェンの基本生地を使った簡単で美味しいパンです

Recipe By: monaka (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/398)
12個分 調理: 120 min

材料

強力粉 255g
薄力粉 45g
6g
砂糖 15g
スキムミルク 6g
ドライイースト 6g
水(仕込み水) 195ml
ショートニング 12g
くるみ 60g
上新粉 適量

作り方

1
生地を作る。レシピID :2186 
袋の中にくるみを入れて叩いたものを生地に混ぜる。
2
【第一次発酵】生地をボウルに入れ、ラップをして暖かい所(温度30℃+湿度75%)に40~50分置く。2~2.5倍に膨らめばOK。
3
【ガス抜き・分割】12コに分割し、なるべくくるみが表に出ないように丸める(表に出たくるみはこげる)。
4
2つ折りにしたふきんの間に生地を並べ、霧を吹き、20分置く(ベンチタイム)。
5
【成形・第二次発酵】軽く丸め直して、天板に置き、上にはさみで切り口を入れる。上にふきんをかけ、霧を吹いて、室温で25~30分置く。
6
【焼成】180℃で12~15分焼けば出来上がり。

コツ・ポイント

くるみのブレッチェン

ブレッチェンの基本生地を使った簡単で美味しいパンです

Recipe By: monaka (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/398)

12個分

調理: 120 min

材料

強力粉 255g
薄力粉 45g
6g
砂糖 15g
スキムミルク 6g
ドライイースト 6g
水(仕込み水) 195ml
ショートニング 12g
くるみ 60g
上新粉 適量

くるみのブレッチェン

レシピID :2188 投稿日 16 NOV 2016

12個分

調理 120min
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ブレッチェンの基本生地を使った簡単で美味しいパンです

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材料

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255g
45g
6g
15g
6g
6g
195ml
12g
60g
適量

作り方

調理
2h
1
生地を作る。レシピID:2186 
袋の中にくるみを入れて叩いたものを生地に混ぜる。
2
【第一次発酵】生地をボウルに入れ、ラップをして暖かい所(温度30℃+湿度75%)に40~50分置く。2~2.5倍に膨らめばOK。
3
【ガス抜き・分割】12コに分割し、なるべくくるみが表に出ないように丸める(表に出たくるみはこげる)。
4
2つ折りにしたふきんの間に生地を並べ、霧を吹き、20分置く(ベンチタイム)。
5
【成形・第二次発酵】軽く丸め直して、天板に置き、上にはさみで切り口を入れる。上にふきんをかけ、霧を吹いて、室温で25~30分置く。
6
【焼成】180℃で12~15分焼けば出来上がり。
PRO
monaka
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MONAKA
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