パセリのスコーン

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パセリのスコーン

レシピID :2655 投稿日 26 MAY 2017

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8-10個分

調理 60min

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たまごを使わないのにしっとり仕上がる！

材料

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薄力粉		200g
ベーキングパウダー		8g
無塩バター		60g
塩		1g（ひとつまみ）
砂糖（キャスターシュガー）		20g
生クリーム（Whipping cream）		110-120g
パセリ		10g

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作り方

調理

薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、ボウルにふるい入れる。

塩、砂糖、細かく刻んだパセリを粉に加える。

直前まで冷やしておいたバターを粉に加え、カードで粉をまぶしながら細かく刻み小豆大になったらさらに指先でつまんでつぶし、サラサラ状態にする。

粉の中央をくぼませて泉形を作り、生クリームを粉に加え練らないようにカードで混ぜ合わせる。

ボウルの中で押さえるように生地をまとめ、２つに切っては重ねて押さえる動作を数回繰り返す。

ラップに包み､上から麺棒で２センチの厚さにのす。この生地を冷蔵庫で30分休ませる。

冷蔵庫で休ませた生地を型で抜く。残った生地も丸め直して抜いてゆく。型で抜かずに、ナイフでカットしてもOK。

180℃のオーブンで15～20分焼けば出来上がり。

コツ・ポイント

●「サクっ」と仕上げるには、グルテンをいかに出さないかが勝負です。③～⑤では粉を練らないこと。カード（日本では、「ドレッジ」「スケッパー」などとも呼びます。英国では「dough scraper」といえば通じるはず）の使用をお薦めします。

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