ルバーブのパウンドケーキ

しっとりケーキの中に、ルバーブの爽やかな酸味が美味しい ☆パウンド型2本分☆

Recipe By: Nuko@York (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/122)
4人分 準備: 10 min 調理: 50 min

材料

ルバーブ 200g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2
バター 200g
グラニュー糖 100g+100g+20g
卵(卵黄と卵白に分ける) 4個
バニラエッセンス 数滴
ブランデー 大さじ1
牛乳 大さじ1

作り方

1
ルバーブを長さ1cmに切り、グラニュー糖20gと混ぜ合わせておく。
2
パウンド型に紙を敷くか、バターを塗る。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
3
卵白にグラニュー糖100gを2回に分けて入れながらしっかり混ぜ、メレンゲにする。ツノが立つようにしっかりと。
4
室温に戻したバターをクリーム状なるまで混ぜ、グラニュー糖100gを2回に分けて入れながらさらに混ぜる。
5
4に卵黄を少しずつ加えながら良く混ぜる。牛乳とブランデー、バニラエッセンスも同様に。
6
5に3の1/3量を加え、切るようにさっくりと混ぜる。
7
6に2の粉類の半分を加えて切るように混ぜる。次に3のさらに1/3量を加えて同様に混ぜる。
8
7に残りの粉類を入れ、その上に1を入れて、粉をまぶしながら切るように混ぜる。
9
8に残りのメレンゲを加え切るようにさっくりと混ぜ、型2つに等分になるように入れる。中央がくぼむように。
10
型を高さ20cmのところから2回落とし、生地の中の空気を抜く。
11
190度に予熱したオーブンに入れ、170度に下げて35~40分焼く。串を刺して生地がついてこなかったら焼き上がり。
12
型から出して冷ます。しっかり冷めたら切り分けていただきます。

コツ・ポイント

卵黄と卵白を分ける際、卵白には卵黄が混ざらないように注意。(混ざるとメレンゲが上手にできません)
5までは泡立器でしっかりと練り混ぜ、6で粉が入ってからは切るようにさっくりと混ぜます。
生地が落ち着いた次の日が食べ頃。
このレシピは型2本分です。1本の場合は材料を半分にして下さいね。

ルバーブのパウンドケーキ

しっとりケーキの中に、ルバーブの爽やかな酸味が美味しい ☆パウンド型2本分☆

Recipe By: Nuko@York (https://jp.cookbuzz.com/kitchen/122)

4人分

準備: 10 min

調理: 50 min

材料

ルバーブ 200g
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2
バター 200g
グラニュー糖 100g+100g+20g
卵(卵黄と卵白に分ける) 4個
バニラエッセンス 数滴
ブランデー 大さじ1
牛乳 大さじ1

ルバーブのパウンドケーキ

レシピID :577 投稿日 24 MAY 2015

4人分

準備 10min
調理 50min
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しっとりケーキの中に、ルバーブの爽やかな酸味が美味しい ☆パウンド型2本分☆

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材料

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200g
200g
小さじ2
200g
100g+100g+20g
4個
数滴
大さじ1
大さじ1

作り方

準備
10min
調理
50min
1
ルバーブを長さ1cmに切り、グラニュー糖20gと混ぜ合わせておく。
2
パウンド型に紙を敷くか、バターを塗る。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
3
卵白にグラニュー糖100gを2回に分けて入れながらしっかり混ぜ、メレンゲにする。ツノが立つようにしっかりと。
4
室温に戻したバターをクリーム状なるまで混ぜ、グラニュー糖100gを2回に分けて入れながらさらに混ぜる。
5
4に卵黄を少しずつ加えながら良く混ぜる。牛乳とブランデー、バニラエッセンスも同様に。
6
5に3の1/3量を加え、切るようにさっくりと混ぜる。
7
6に2の粉類の半分を加えて切るように混ぜる。次に3のさらに1/3量を加えて同様に混ぜる。
8
7に残りの粉類を入れ、その上に1を入れて、粉をまぶしながら切るように混ぜる。
9
8に残りのメレンゲを加え切るようにさっくりと混ぜ、型2つに等分になるように入れる。中央がくぼむように。
10
型を高さ20cmのところから2回落とし、生地の中の空気を抜く。
11
190度に予熱したオーブンに入れ、170度に下げて35~40分焼く。串を刺して生地がついてこなかったら焼き上がり。
12
型から出して冷ます。しっかり冷めたら切り分けていただきます。

コツ・ポイント

卵黄と卵白を分ける際、卵白には卵黄が混ざらないように注意。(混ざるとメレンゲが上手にできません)
5までは泡立器でしっかりと練り混ぜ、6で粉が入ってからは切るようにさっくりと混ぜます。
生地が落ち着いた次の日が食べ頃。
このレシピは型2本分です。1本の場合は材料を半分にして下さいね。

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NUKO@YORK
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